Involtini di banana e caramello

Rulouri cu banane și caramel Am ajuns să fac rulourile astea într-o după-amiază în care voiam ceva rapid și din ce aveam la îndemână. Am încercat varianta de caramel cu lapte condensat neîndulcit pentru că doar asta găsisem, cel la cutie, nu la conservă. Nu am mers pe dulce de leche, ci am adaptat cu un sos din zahăr caramelizat și lapte condensat. Între timp, mi-am dat seama că și ciocolata amăruie ajută la gust. A ieșit o combinație bună, destul de echilibrată cu un pic de sare adăugată la final. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 12 rulouri Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid cu foi de plăcintă Ingrediente 12 foi subțiri de plăcintă (de obicei, un pachet are cam 18 foi) 4 banane 12 pătrățele de ciocolată amăruie 80 g unt topit (pentru uns foile) Pentru sosul de caramel: 350 ml lapte condensat neîndulcit (cel de la Lidl, la cutie de carton) 150 g zahăr tos 50 ml apă 1 plic zahăr vanilat 50 g unt un strop de sare de mare (opțional, dar recomandat) Pentru servit: nuci sau alune coapte, tocate grosier, sau pralinate Mod de preparare 1. Preparare sos caramel: Pune zahărul și apa într-o crăticioară cu pereți mai înalți. Lasă-le la foc mediu până se caramelizează. Nu amesteca, doar rotește ușor crăticioara dacă e nevoie. Culoarea caramelului ar trebui să fie aurie, nu foarte deschisă, dar nici să o lași să se închidă mult și să devină amară. 2. Oprește focul. Adaugă o treime din laptele condensat, cu grijă, pentru că va bolborosi și se va umfla. Amestecă ușor până se liniștește, apoi pune și restul de lapte condensat. Pune din nou crăticioara la foc mic și amestecă încă 4-5 minute, până sosul se leagă ușor. Ia de pe foc, adaugă zahărul vanilat, untul și un strop de sare. Amestecă. Dacă ți se pare că sosul e prea lichid, mai lasă-l puțin pe foc, dar nu exagera. 3. Tăierea foilor și pregătirea bananelor: Curăță bananele și taie-le fiecare în 3 bucăți egale, cilindrice. Pentru foi, porționează-le în dreptunghiuri de aproximativ 20 x 25 cm. Cel mai simplu e să folosești un șablon de hârtie. Pune toate foile una peste alta, marchează cu cuțitul și taie-le cu foarfeca. Marginea rămasă o folosești la stratul din mijloc al ruloului. 4. Asamblare rulouri: Fiecare rulou se face din 3 straturi de aluat. Pune un dreptunghi frumos pe masă, unge-l cu unt topit. Deasupra pune câteva bucăți din marginile rămase și unge-le și pe ele. Acoperă cu încă un dreptunghi întreagă. Așază o bucată de banană și un pătrățel de ciocolată la un capăt. Rulează strâns, ca la sarmale. 5. Pune rulourile într-o tavă cu hârtie de copt și unge-le pe deasupra cu restul de unt topit. Ar trebui să obții 12 rulouri. 6. Coace rulourile la 200°C (sau la treapta înaltă, dacă ai cuptor pe gaz), timp de 30 de minute, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un grătar să se răcorească puțin. 7. Servește-le calde sau la temperatura camerei, simple sau cu sosul de caramel turnat deasupra. Dacă ai, presară nuci sau alune prăjite. De ce fac rețeta des În primul rând, e rapidă și nu ai nevoie de ingrediente speciale. Foile de plăcintă rezolvă partea crocantă fără bătăi de cap. Combin bananele cu puțină ciocolată și caramel, ceea ce merge aproape mereu, mai ales când am musafiri sau vreau ceva dulce la cafea. Se pot adapta ușor în funcție de ce ai prin casă. Sfaturi și variații Sfaturi Caramelizează zahărul cu răbdare, ca să nu-l arzi. Folosește o cratiță cu pereți înalți, sosul face spumă când adaugi laptele condensat. Dacă vezi că sosul e prea lichid după răcire, îl mai poți fierbe puțin. Taie toate foile o dată, ca să iasă porții egale și să nu pierzi timp la fiecare rulou. Înlocuiri Poți folosi și lapte condensat îndulcit pentru caramel, dar va ieși mai dulce. Ciocolata amăruie poate fi înlocuită cu orice ciocolată ai la îndemână. În loc de nuci poți folosi fistic, alune de pădure sau migdale. Variații Poți adăuga puțină scorțișoară peste banane, dacă îți place aroma. Dacă nu ai chef de sos caramel, rulourile merg și simple. Poți încerca și alte fructe, dar banana rămâne cea mai potrivită pentru textură. Idei de servire Servește rulourile calde cu sos de caramel și nuci presărate. Sosul de caramel merge bine și peste înghețată sau alte deserturi. Merg servite ca atare sau cu un pic de frișcă bătută, dacă ai la îndemână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi foi de foietaj în loc de foi de plăcintă? Nu recomand pentru această rețetă. Foietajul se umflă mai mult și va absorbi umezeala de la banane altfel. Foile de plăcintă rămân mai crocante. 2. Cât timp trebuie lăsat caramelul pe foc? După ce ai adăugat laptele condensat, cam 4-5 minute pe foc mic, până se leagă. Să nu-l lași prea mult, devine prea gros. 3. Se pot pregăti rulourile în avans? Poți asambla rulourile și să le ții la frigider acoperite cu folie, dar e bine să le coci înainte de servire. Rulourile coapte nu mai sunt la fel de bune a doua zi, mai ales pentru că foile își pierd din crocănțeală. 4. Pot congela rulourile? Nu recomand. După decongelare, foile de plăcintă devin umede și își pierd textura. 5. Laptele condensat trebuie să fie neîndulcit? Așa am făcut eu, cu lapte condensat neîndulcit la cutie, pentru că pe cel îndulcit nu-l găsesc mereu. Dacă folosești îndulcit, redu puțin din zahărul pentru caramel. Valori nutriționale Estimare pentru un rulou cu sos de caramel (fără nuci): Calorii: aproximativ 220-240 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 30-32 g Valorile depind de tipul de ciocolată și de cât sos folosești efectiv. Este un desert bogat în carbohidrați și grăsimi, mai ales datorită untului și sosului de caramel. Dacă pui nuci, crește puțin aportul de grăsimi și proteine. Păstrare și reîncălzire Rulourile sunt cele mai bune în ziua în care sunt coapte, cât încă sunt crocante. Dacă rămân, ține-le acoperite la temperatura camerei și mănâncă-le în 24 de ore. Nu recomand congelarea sau păstrarea la frigider, pentru că foile se înmoaie. Sosul de caramel poate fi păstrat separat, în borcan, la frigider câteva zile. Se poate încălzi puțin la microunde sau pe baie de aburi înainte de servire.

Tag

rotoli di banana pasticcio di banana

Categoria: Deserto Autore: Daiana L. Visualizzazioni: 1936 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Involtini di banana e caramello di Daiana L. - Ricette Recipia 1

Deserto - Involtini di banana e caramello di Daiana L. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie