केले और कैरेमल के रोल

केला और कैरेमेल रोल मैंने उन रोल को एक ऐसे दोपहर में बनाया जब मैं कुछ तेज़ और अपने पास जो था उससे बनाना चाहता था। मैंने बिना चीनी के कंडेंस्ड मिल्क के साथ कैरेमेल का संस्करण आजमाया क्योंकि मुझे सिर्फ यही मिला, जो डिब्बे में था, कैन में नहीं। मैंने डल्स डे लेचे का उपयोग नहीं किया, बल्कि कैरेमेलाइज्ड शुगर और कंडेंस्ड मिल्क के सॉस के साथ अनुकूलित किया। इस बीच, मैंने देखा कि कड़वी चॉकलेट भी स्वाद में मदद करती है। यह एक अच्छा संयोजन निकला, जो थोड़ा संतुलित था और अंत में थोड़ा सा नमक जोड़ा गया। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 12 रोल कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पफ पेस्ट्री के साथ तेज़ मिठाई सामग्री 12 पतली पेस्ट्री की परतें (आमतौर पर एक पैकेट में लगभग 18 परतें होती हैं) 4 केले 12 क्यूब कड़वी चॉकलेट 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (परतों को चिकनाई देने के लिए) कैरेमेल सॉस के लिए: 350 मिली बिना चीनी की कंडेंस्ड मिल्क (Lidl से, पेपर बॉक्स में) 150 ग्राम चीनी 50 मिली पानी 1 पैकेट वनीला शुगर 50 ग्राम मक्खन एक चुटकी समुद्री नमक (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित) सर्व करने के लिए: कटा हुआ नट या भुने हुए मूंगफली या प्रालिन निर्देश 1. कैरेमेल सॉस बनाना: एक ऊँची कढ़ाई में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक यह कैरेमलाइज न हो जाए। न मिलाएं, बस जरूरत पड़ने पर कढ़ाई को धीरे-धीरे घुमाएं। कैरेमल का रंग सुनहरा होना चाहिए, न तो बहुत हल्का और न ही बहुत गहरा और कड़वा होने तक छोड़ दें। 2. आंच बंद करें। सावधानी से कंडेंस्ड मिल्क का एक तिहाई डालें, क्योंकि यह उफान करेगा और फूल जाएगा। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह शांत न हो जाए, फिर शेष कंडेंस्ड मिल्क डालें। कढ़ाई को फिर से धीमी आंच पर रखें और 4-5 मिनट तक और मिलाएं, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें, वनीला शुगर, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। मिलाएं। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत तरल है, तो इसे थोड़ा और गर्म करें, लेकिन अधिक न करें। 3. परतों को काटना और केले तैयार करना: केले को छीलें और प्रत्येक को 3 समान गोल आकार के टुकड़ों में काटें। परतों के लिए, उन्हें लगभग 20 x 25 सेमी के आयतों में काटें। सबसे आसान तरीका एक पेपर टेम्पलेट का उपयोग करना है। सभी परतों को एक साथ रखें, चाकू से मार्क करें और कैंची से काटें। बची हुई किनारों का उपयोग रोल के मध्य स्तर के लिए करें। 4. रोल को इकट्ठा करना: प्रत्येक रोल 3 परतों से बने होते हैं। एक सुंदर आयत को मेज पर रखें, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें। इसके ऊपर कुछ बचे हुए किनारों के टुकड़े रखें और उन पर भी मक्खन लगाएं। एक और पूर्ण आयत से ढक दें। एक छोर पर एक केला का टुकड़ा और एक चॉकलेट का टुकड़ा रखें। इसे सख्ती से लपेटें, जैसे कि सर्मले। 5. रोल को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें और ऊपर से बचे हुए पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें। आपको 12 रोल मिलने चाहिए। 6. रोल को 200°C पर बेक करें (या यदि आपके पास गैस ओवन है तो उच्च सेटिंग पर), 30 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें। 7. उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, सादा या ऊपर से कैरेमेल सॉस डालकर। यदि आपके पास है, तो भुने हुए नट्स या मूंगफली छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ सबसे पहले, यह तेज़ है और आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। पेस्ट्री की परतें बिना किसी परेशानी के कुरकुरी बनाती हैं। मैं केले को थोड़ी चॉकलेट और कैरेमेल के साथ मिलाता हूं, जो लगभग हमेशा काम करता है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या मुझे कॉफी के साथ कुछ मीठा चाहिए होता है। इसे घर में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चीनी को धैर्यपूर्वक कैरेमलाइज़ करें, ताकि वह जल न जाए। एक ऊँची कढ़ाई का उपयोग करें, जब आप कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं तो सॉस फोम करता है। यदि आप देखते हैं कि सॉस ठंडा होने के बाद बहुत तरल है, तो आप इसे थोड़ा और उबाल सकते हैं। सभी परतों को एक बार में काटें, ताकि समान भाग निकलें और प्रत्येक रोल पर समय बर्बाद न करें। वैकल्पिक सामग्री आप कैरेमेल के लिए मीठी कंडेंस्ड मिल्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा होगा। कड़वी चॉकलेट को आप अपने पास जो भी चॉकलेट है उससे बदल सकते हैं। नट्स के बजाय आप पिस्ता, हेज़लनट या बादाम का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आपको इसकी सुगंध पसंद है तो आप केले पर थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। यदि आप कैरेमेल सॉस नहीं बनाना चाहते हैं, तो रोल भी सादे अच्छे होते हैं। आप अन्य फलों की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन केला अपनी बनावट के लिए सबसे उपयुक्त है। सर्विंग आइडियाज गर्म रोल को कैरेमेल सॉस और नट्स के साथ परोसें। कैरेमेल सॉस आइसक्रीम या अन्य मिठाइयों पर भी अच्छा लगता है। इन्हें अकेले या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, यदि आपके पास हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पफ पेस्ट्री के बजाय पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस नुस्खे के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। पफ पेस्ट्री अधिक फूलती है और यह केले की नमी को अलग तरह से अवशोषित करेगी। पाई क्रस्ट अधिक कुरकुरी रहती है। 2. कैरेमेल को आग पर कितनी देर रखना चाहिए? जब आपने कंडेंस्ड मिल्क डाल दिया है, तो इसे धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे बहुत देर तक न छोड़ें, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा। 3. क्या रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है? आप रोल को असेंबल कर सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक कर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सर्व करने से पहले उन्हें बेक करना अच्छा है। बेक किए गए रोल अगले दिन उतने अच्छे नहीं होते, खासकर क्योंकि परतें अपनी कुरकुरी बनावट खो देती हैं। 4. क्या मैं रोल को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट होने के बाद, पाई क्रस्ट नम हो जाती है और अपनी बनावट खो देती है। 5. क्या कंडेंस्ड मिल्क बिना चीनी की होनी चाहिए? मैंने बिना चीनी के कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया, क्योंकि मुझे हमेशा मीठा नहीं मिलता। यदि आप मीठा उपयोग करते हैं, तो कैरेमेल के लिए चीनी को थोड़ा कम करें। पोषण संबंधी जानकारी कैरेमेल सॉस के साथ एक रोल का अनुमान (बिना नट्स के): कैलोरी: लगभग 220-240 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम ये मान चॉकलेट के प्रकार और आप वास्तव में कितनी सॉस का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। यह एक मिठाई है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध है, खासकर मक्खन और कैरेमेल सॉस के कारण। यदि आप नट्स डालते हैं, तो वसा और प्रोटीन का सेवन थोड़ा बढ़ जाता है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए रोल उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब वे बेक किए जाते हैं, जब वे अभी भी कुरकुरे होते हैं। यदि कोई बचता है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ढककर रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें। फ्रीज़िंग या फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परतें नरम हो जाती हैं। कैरेमेल सॉस को अलग से एक जार में रखा जा सकता है, जिसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे सर्व करने से पहले थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

सामग्री

12 पतली पेस्ट्री शीट (एक पैकेज में लगभग 18 होती हैं) 4 केले 12 वर्ग कड़वे चॉकलेट 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन शीट को चिकनाई देने के लिए कैरामेल सॉस के लिए 350 मिली बिना चीनी का गाढ़ा दूध 150 ग्राम दानेदार
मोटे कटे हुए या प्रालिन।