Rolinhos de banana e caramelo

Rolinhos de banana e caramelo Fiz estes rolinhos numa tarde em que queria algo rápido e com o que tinha à mão. Tentei a versão de caramelo com leite condensado sem açúcar porque foi o único que encontrei, o de caixa, não o de lata. Não usei doce de leite, mas adaptei com um molho de açúcar caramelizado e leite condensado. Entretanto, percebi que o chocolate amargo também ajuda no sabor. Saiu uma boa combinação, bastante equilibrada com um pouco de sal adicionado no final. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 12 rolinhos Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida com massa folhada Ingredientes 12 folhas finas de massa folhada (geralmente, um pacote tem cerca de 18 folhas) 4 bananas 12 quadrados de chocolate amargo 80 g de manteiga derretida (para untar as folhas) Para o molho de caramelo: 350 ml de leite condensado sem açúcar (o da Lidl, em caixa de papelão) 150 g de açúcar 50 ml de água 1 pacote de açúcar de baunilha 50 g de manteiga uma pitada de sal marinho (opcional, mas recomendado) Para servir: nozes ou amendoins torrados, grosseiramente picados, ou pralinas Modo de preparo 1. Preparação do molho de caramelo: Coloque o açúcar e a água em uma panela com paredes mais altas. Deixe no fogo médio até caramelizar. Não mexa, apenas gire a panela suavemente se necessário. A cor do caramelo deve ser dourada, não muito clara, mas também não deixe escurecer demais para não ficar amargo. 2. Desligue o fogo. Adicione um terço do leite condensado, com cuidado, pois vai borbulhar e se expandir. Mexa suavemente até acalmar, depois adicione o restante do leite condensado. Coloque a panela novamente no fogo baixo e mexa por mais 4-5 minutos, até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, adicione o açúcar de baunilha, a manteiga e uma pitada de sal. Misture. Se achar que o molho está muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais, mas não exagere. 3. Cortando as folhas e preparando as bananas: Descasque as bananas e corte cada uma em 3 pedaços iguais, cilíndricos. Para as folhas, corte-as em retângulos de aproximadamente 20 x 25 cm. O mais fácil é usar um molde de papel. Coloque todas as folhas uma sobre a outra, marque com a faca e corte com a tesoura. As bordas restantes serão usadas na camada do meio do rolinho. 4. Montagem dos rolinhos: Cada rolinho é feito de 3 camadas de massa. Coloque um retângulo bonito na mesa, unte-o com manteiga derretida. Em cima, coloque alguns pedaços das bordas restantes e unte-os também. Cubra com mais um retângulo inteiro. Coloque um pedaço de banana e um quadrado de chocolate em uma das extremidades. Enrole firmemente, como se fosse um charuto. 5. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e unte-os por cima com o restante da manteiga derretida. Você deve obter 12 rolinhos. 6. Asse os rolinhos a 200°C (ou na temperatura alta, se tiver forno a gás) por 30 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os para uma grade para esfriar um pouco. 7. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente, simples ou com o molho de caramelo derramado por cima. Se tiver, polvilhe com nozes ou amendoins torrados. Por que faço a receita com frequência Em primeiro lugar, é rápida e você não precisa de ingredientes especiais. As folhas de massa folhada resolvem a parte crocante sem complicações. Combino as bananas com um pouco de chocolate e caramelo, o que sempre funciona, especialmente quando tenho convidados ou quero algo doce com café. Podem ser facilmente adaptados dependendo do que você tem em casa. Dicas e variações Dicas Caramelize o açúcar com paciência, para não queimá-lo. Use uma panela com paredes altas, o molho faz espuma quando você adiciona o leite condensado. Se você notar que o molho está muito líquido após esfriar, pode fervê-lo um pouco mais. Corte todas as folhas de uma vez, para que saiam porções iguais e você não perca tempo com cada rolinho. Substituições Você também pode usar leite condensado adoçado para o caramelo, mas ficará mais doce. O chocolate amargo pode ser substituído por qualquer chocolate que você tenha à mão. Em vez de nozes, você pode usar pistaches, avelãs ou amêndoas. Variações Você pode adicionar um pouco de canela sobre as bananas, se gostar do aroma. Se não estiver com vontade de molho de caramelo, os rolinhos também podem ser servidos simples. Você pode experimentar outras frutas, mas a banana continua sendo a mais adequada para a textura. Ideias para servir Sirva os rolinhos quentes com molho de caramelo e nozes polvilhadas. O molho de caramelo também combina bem com sorvete ou outras sobremesas. Podem ser servidos sozinhos ou com um pouco de chantilly, se você tiver à mão. Perguntas frequentes 1. Posso usar massa folhada em vez de massa folhada? Não recomendo para esta receita. A massa folhada cresce mais e absorve a umidade das bananas de maneira diferente. As folhas de massa folhada permanecem mais crocantes. 2. Quanto tempo deve cozinhar o caramelo? Depois de adicionar o leite condensado, cerca de 4-5 minutos em fogo baixo, até engrossar. Não deixe por muito tempo, fica muito grosso. 3. Os rolinhos podem ser preparados com antecedência? Você pode montar os rolinhos e mantê-los na geladeira cobertos com filme plástico, mas é melhor assá-los antes de servir. Os rolinhos assados não ficam tão bons no dia seguinte, especialmente porque as folhas perdem a crocância. 4. Posso congelar os rolinhos? Não recomendo. Após descongelar, as folhas de massa folhada ficam úmidas e perdem a textura. 5. O leite condensado deve ser sem açúcar? Foi assim que fiz, com leite condensado sem açúcar em caixa, porque não encontro o adoçado sempre. Se você usar adoçado, reduza um pouco o açúcar para o caramelo. Valores nutricionais Estimativa para um rolinho com molho de caramelo (sem nozes): Calorias: aproximadamente 220-240 kcal Proteínas: 3-4 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 30-32 g Os valores dependem do tipo de chocolate e de quanto molho você realmente usa. É uma sobremesa rica em carboidratos e gorduras, especialmente devido à manteiga e ao molho de caramelo. Se você adicionar nozes, aumenta um pouco a ingestão de gorduras e proteínas. Armazenamento e reaquecimento Os rolinhos são melhores no dia em que são assados, enquanto ainda estão crocantes. Se sobrar, mantenha-os cobertos em temperatura ambiente e coma-os em 24 horas. Não recomendo congelar ou armazenar na geladeira, pois as folhas ficam moles. O molho de caramelo pode ser armazenado separadamente, em um frasco, na geladeira por alguns dias. Pode ser levemente aquecido no micro-ondas ou em banho-maria antes de servir.

Ingredientes

12 folhas finas de massa (um pacote contém cerca de 18) 4 bananas 12 quadrados de chocolate amargo 80 g de manteiga derretida para untar as folhas Para o molho de caramelo 350 ml de leite condensado s
picadas grosseiramente ou caramelizadas.

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