焦糖坚果糖霜巧克力蛋糕
焦糖核桃覆盆子蛋糕 我在多功能锅中制作了这款蛋糕，因为我喜欢巧克力糖霜蛋糕的外观。我保留了可可和核桃的蛋糕底的理念，但选择了简单的糖、黄油和核桃仁糖霜。蛋糕底很快就能准备好，糖霜在蛋糕倒出后稍微冷却时涂抹在上面。 快速信息 准备时间：未具体说明；配料和糖霜的准备时间较短 烘焙时间：45分钟 总时间：大约50-60分钟，不包括糖浆完全凝固的时间 份量：未具体说明；蛋糕在糖霜凝固后切块 难度：简单 食谱类型：核桃蛋糕，使用多功能锅制作 材料 蛋糕底： 4个鸡蛋 5汤匙糖 125克黄油，室温放置 2汤匙油 2汤匙可可粉 3汤匙面粉 3汤匙磨碎的核桃 少许切碎的核桃仁，撒在上面 1茶匙朗姆酒精 1小撮盐 1包泡打粉 核桃糖浆： 2汤匙糖 75克黄油，室温放置 75克核桃仁 制作方法 1. 将蛋白和蛋黄分开。如果黄油已经软化，室温下工作会更容易。 2. 将黄油放入碗中，与1汤匙糖混合。加入蛋黄、油和朗姆酒精，然后搅拌至均匀混合。 3. 在另一个碗中，将蛋白与一小撮盐混合。当泡沫开始形成时，逐渐加入剩下的4汤匙糖，继续搅拌。 4. 将磨碎的核桃、筛过的面粉、可可粉和泡打粉加入蛋白泡沫中。搅拌至成分均匀分布。 5. 将蛋白混合物逐渐加入黄油和蛋黄的混合物中。每次添加后轻轻搅拌，以使两种混合物均匀融合，而不会变得过于浓稠。 6. 在多功能锅中涂抹少量油，然后倒入面糊。在上面撒一些切碎的核桃仁。 7. 将锅放入设备中，连接电源，选择烘焙程序。将温度设置为150度，时间设置为45分钟。关闭盖子并按下开始按钮。 8. 在程序结束前约5分钟，可以将蛋糕翻面。通常在多功能锅中，上面会更少上色，翻面有助于使其上色。 9. 45分钟结束后，从设备中取出锅，再让蛋糕在锅中静置几分钟。它会稍微冷却，更容易脱模。 10. 制作糖浆时，将糖放入锅中，用小火加热。搅拌直到完全溶解。 11. 加入软化的黄油。一开始，糖在与黄油接触时可能会局部变硬。保持锅在小火上，不断搅拌，直到成分融化并混合。 12. 离火后加入核桃仁。搅拌以使其均匀分布在糖浆中。 13. 将锅放置几分钟冷却。糖浆不需要完全冷却，只需不再热到可以涂抹即可。 14. 将蛋糕倒在盘子上，涂上核桃糖浆。让蛋糕静置，直到糖霜完全凝固，然后切块。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的蛋糕，材料普通，蛋糕底制作不需要太多工作。多功能锅特别有用，当我想烘焙而不使用烤箱时。糖、黄油和核桃的糖霜单独制作，改变了蛋糕的质地，冷却后表面变得更脆。 小贴士 蛋糕底和糖浆的黄油应保持在室温。这样更容易混合，不会在混合物中形成冷块。 在添加之前，将面粉、可可粉和泡打粉一起筛过。这样，成分在面糊中分布更均匀。 在将蛋白泡沫与第一种混合物结合时轻轻搅拌。混合物均匀后无需再用力。 糖浆在加入黄油后需要持续监控并不断搅拌。糖可能暂时变硬，但如果锅保持在小火上并持续搅拌，将再次融化。 在涂抹糖浆后，不要立即切蛋糕。糖霜需要时间凝固，否则会移动，切片会不整齐。 替代品 食谱中在蛋糕底和糖浆中使用了黄油，来源没有指明替代品。为了保持描述的味道和质地，最好使用食谱中规定的黄油。 朗姆酒精用于增香。如果没有，可以省略，但蛋糕底的味道会减少。不需要添加其他成分。 变体 如果希望蛋糕底的质地在多个区域都有核桃的存在，可以在面糊中也加入切碎的核桃，而不仅仅是撒在上面。在基础食谱中，核桃在烘烤前撒在混合物上。 糖浆中的核桃量可以根据切割的粗细分布得更细或更粗。为了获得更明显的糖霜块，核桃仁切得更大。 上菜建议 蛋糕在糖霜凝固后切块。可以切成小块，因为糖霜浓厚，含有黄油、糖和核桃。适合单独食用，无需其他配料。 常见问题 可以不翻面烘焙蛋糕吗？ 可以。翻面并不是强制步骤，而是解决顶部在多功能锅中上色较少的问题。如果选择翻面，请在程序结束前约5分钟进行。 为什么加黄油时糖会变硬？ 糖在与黄油接触时局部变硬是正常现象。锅需要继续保持在小火上，混合物需不断搅拌，直到糖和黄油完全融化。 什么时候涂糖霜？ 在蛋糕从设备中取出、倒在盘子上并静置几分钟以稍微冷却后，涂抹核桃糖浆。糖霜不应在烘烤前涂抹。 蛋糕在切块前需要冷却多久？ 来源没有指明确切时间。重要的是糖霜在切块前完全凝固。如果仍然柔软，它会扩散，切块会更困难。 可以使用多功能锅的其他程序吗？ 食谱指定了烘焙程序，温度为150度，时间为45分钟。由于每个设备可能有不同的程序，因此不建议使用其他设置。 营养成分 以下值为估算值，适用于整个食谱，粗略分为8份。可能因鸡蛋大小、黄油类型和使用的核桃确切数量而有所不同。 每份1/8： 卡路里：约410-430 kcal 蛋白质：约7-8克 碳水化合物：约28-31克 脂肪：约31-34克 大部分脂肪来自黄油和核桃，糖主要贡献碳水化合物。这些是指示值，而非实验室营养计算。 保存和加热 在糖霜完全凝固后，将蛋糕保存在密封容器中。可以在室温下短时间内存放在阴凉、无过多湿气的地方。如果室内非常热，冷藏可以帮助糖浆保持坚固。 蛋糕无需加热。可以冷食或室温食用。如果冷藏后糖浆过于凝固，切块前让它静置几分钟，以便糖霜稍微软化。
成分
- 底部：4个鸡蛋，5汤匙糖，125克黄油，2汤匙油，2汤匙可可，3汤匙面粉，3汤匙磨碎的核桃，少许切碎的核桃仁，1茶匙朗姆酒精华，一撮盐，1包泡打粉。焦糖：2汤匙糖，75克黄油，75克核桃仁。
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