キャラメルナッツグレーズのチョコレートケーキ
キャラメルナッツグレーズのブラウニー このブラウニーは、チョコレートグレーズのブラウニーが美味しそうだったので、マルチクッカーで作りました。ココアとナッツの生地のアイデアはそのままに、シンプルな砂糖、バター、くるみのグレーズを選びました。生地はすぐに準備でき、グレーズはケーキをひっくり返して少し冷ました後にかけます。 クイック情報 調理時間：正確には指定されていませんが、材料とグレーズの準備は短時間で行えます。 焼き時間：45分 合計時間：約50〜60分（キャラメルの完全な硬化に必要な時間は除く） ポーション：数量は指定されていません。ケーキはグレーズが固まった後に切り分けます。 難易度：簡単 レシピの種類：マルチクッカーで作るくるみ入りブラウニー 材料 生地用： 卵 4個 砂糖 大さじ5 常温に戻したバター 125g 油 大さじ2 ココア 大さじ2 小麦粉 大さじ3 粉砕したくるみ 大さじ3 トッピング用の刻んだくるみ 少々 ラムエッセンス 小さじ1 塩 ひとつまみ ベーキングパウダー 1袋 くるみキャラメル用： 砂糖 大さじ2 常温に戻したバター 75g くるみ 75g 作り方 1. 卵白と卵黄を分けます。バターがすでに柔らかい常温であれば、作業がしやすいです。 2. ボウルにバターを入れ、大さじ1の砂糖と一緒に混ぜます。卵黄、油、ラムエッセンスを加え、均一な生地になるまで混ぜます。 3. 別のボウルで卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立てます。泡立ち始めたら、残りの砂糖を少しずつ加え、混ぜ続けます。 4. 卵白の泡に粉砕したくるみ、ふるった小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを加えます。材料が均一に分散するように十分に混ぜます。 5. 卵白の生地をバターと卵黄の生地に少しずつ加えます。各追加後に優しく混ぜて、2つの生地が均一になるようにします。 6. マルチクッカーの鍋に少し油を塗り、生地を流し込みます。上に刻んだくるみを散らします。 7. 鍋をマルチクッカーに入れ、電源を接続し、BAKEプログラムを選択します。温度を150度、時間を45分に設定します。蓋を閉じ、STARTボタンを押します。 8. プログラムが終了する約5分前に、ケーキをひっくり返すことができます。マルチクッカーでは上面があまり色づかないことが多いので、ひっくり返すことで焼き色がつきます。 9. 45分経過したら、鍋を取り出し、ケーキを数分間鍋の中で置いておきます。少し冷やすことで、取り外しやすくなります。 10. キャラメルを作るために、鍋に砂糖を入れ、弱火で加熱します。完全に溶けるまで混ぜます。 11. 柔らかいバターを加えます。最初は、砂糖がバターと接触して固まることがあります。鍋を火にかけ続け、常に混ぜて、材料が溶けて混ざるまで続けます。 12. 鍋を火から下ろし、くるみを加えます。キャラメルに均等に混ざるように混ぜます。 13. 鍋を数分間冷やします。キャラメルは完全に冷やす必要はなく、熱すぎない程度にしておきます。 14. ブラウニーを皿にひっくり返し、上にくるみのキャラメルを広げます。グレーズが完全に固まるまでケーキを置いておき、その後切り分けます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 簡単なケーキで、普通の材料を使い、生地も手間がかからずに作れます。マルチクッカーはオーブンを使わずに焼きたいときに特に便利です。砂糖、バター、くるみのグレーズは別に作り、冷やすことでブラウニーの表面がよりパリッとします。 ヒント 生地とキャラメル用のバターは常温に戻しておきます。混ぜやすく、冷たい塊ができにくくなります。 小麦粉はココアとベーキングパウダーと一緒にふるってから加えます。これにより、材料が生地に均一に分散します。 卵白の泡を最初の生地と混ぜるときは、優しく混ぜます。生地が均一になったら、強く混ぜる必要はありません。 キャラメルは、バターを加えた後も監視し、常に混ぜ続ける必要があります。砂糖は一時的に固まることがありますが、鍋を弱火にして混ぜ続けると再び溶けます。 キャラメルを広げた直後にブラウニーを切り分けないでください。グレーズは固まる時間が必要で、そうでなければずれてしまい、きれいに切り分けられません。 置き換え レシピでは生地とキャラメルの両方にバターを使用していますが、代替品は指定されていません。このレシピで説明されている味と食感を保つためには、レシピに記載されたバターを使用することをお勧めします。 ラムエッセンスは風味のために含まれています。利用できない場合は省略できますが、生地の風味が少なくなります。他の材料を追加する必要はありません。 バリエーション 生地の中に刻んだくるみを入れることもできます。基本のレシピでは、焼く前に生地の上に散らします。 キャラメルのくるみの量は、細かくしたり粗くしたりすることができます。より目立つグレーズにするためには、くるみを大きめに切ると良いでしょう。 提供のアイデア ブラウニーはキャラメルが固まった後に提供します。グレーズが濃厚でバター、砂糖、くるみを含んでいるため、小さく切り分けることができます。何も追加せずにそのままでも美味しいです。 よくある質問 ブラウニーはひっくり返さずに焼けますか？ はい。ひっくり返すことは必須のステップではなく、マルチクッカーでは上面があまり色づかないための解決策として提案されています。ひっくり返す場合は、プログラムの終了約5分前に行ってください。 なぜ砂糖がバターを加えると固まるのですか？ 溶けた砂糖がバターと接触すると、部分的に固まることがあります。鍋を弱火に保ち、砂糖とバターが完全に溶けるまで混ぜ続ける必要があります。 グレーズはいつかけますか？ くるみのキャラメルは、ブラウニーをマルチクッカーから取り出し、皿にひっくり返し、数分間冷やした後にかけます。焼く前にグレーズをかけることはありません。 ケーキはどれくらい冷やす必要がありますか？ 正確な時間は指定されていません。グレーズが完全に固まってから切り分けることが重要です。まだ柔らかい場合は、広がってしまい、切り分けるのが難しくなります。 他のプログラムを使用できますか？ レシピはBAKEプログラム、150度で45分に設定されています。各機器には異なるプログラムがあるため、これ以外の設定は推奨されていません。 栄養価 以下の値は推定値で、全体のレシピに基づいており、8ポーションに分けられています。卵のサイズ、バターの種類、使用するくるみの量によって異なる場合があります。 1/8ポーションあたり： カロリー：約410〜430 kcal タンパク質：約7〜8 g 炭水化物：約28〜31 g 脂肪：約31〜34 g 脂肪の大部分はバターとくるみから来ており、砂糖は主に炭水化物の量に寄与しています。これは参考値であり、ラボの栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ブラウニーは、グレーズが完全に固まった後、密閉容器に保存します。短期間であれば、湿気の少ない涼しい場所で常温に保つことができます。部屋が非常に暑い場合は、冷やすことでキャラメルが固まったままになります。 ケーキは再加熱の必要はありません。冷やして提供するか、常温で提供します。冷やしていてキャラメルが固まりすぎた場合は、提供する前に数分置いて、グレーズが少し柔らかくなるようにします。
材料
- ベース用：卵4個、砂糖5大さじ、バター125g、油2大さじ、ココア2大さじ、小麦粉3大さじ、砕いたくるみ3大さじ、刻んだくるみ少々、ラムエッセンス1小さじ、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1袋。キャラメル用：砂糖2大さじ、バター75g、くるみ75g。
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