Ciasto czekoladowe z polewą z karmelizowanych orzechów

Brownie z polewą z karmelizowanych orzechów Zrobiłem ten brownie w multicookerze, po tym jak spodobał mi się wygląd brownie z polewą czekoladową. Zachowałem pomysł na ciasto z kakao i orzechami, ale wybrałem prostą polewę z cukru, masła i orzechów. Ciasto przygotowuje się szybko, a polewę rozprowadza się na cieście po jego przewróceniu i lekkim ostudzeniu. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; przygotowanie masy i polewy zajmuje krótki czas Czas pieczenia: 45 minut Czas całkowity: około 50-60 minut, bez czasu potrzebnego na całkowite stężenie karmelu Porcje: liczba nie jest określona; ciasto kroi się po stężeniu polewy Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: brownie z orzechami, przygotowane w multicookerze Składniki Na ciasto: 4 jajka 5 łyżek cukru 125 g masła, w temperaturze pokojowej 2 łyżki oleju 2 łyżki kakao 3 łyżki mąki 3 łyżki mielonych orzechów Trochę posiekanych orzechów do posypania 1 łyżeczka esencji rumowej Szczypta soli 1 opakowanie proszku do pieczenia Na karmel z orzechami: 2 łyżki cukru 75 g masła, w temperaturze pokojowej 75 g orzechów Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Łatwiej będzie pracować z nimi, jeśli masło będzie już miękkie, w temperaturze pokojowej. 2. Umieść masło w misce i zmiksuj je z łyżką cukru. Dodaj żółtka, olej i esencję rumową, a następnie mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 3. W innej misce ubij białka z szczyptą soli. Kiedy zacznie się tworzyć piana, stopniowo dodawaj pozostałe 4 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie. 4. Wmieszaj do ubitych białek mielone orzechy, przesianą mąkę z kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone. 5. Stopniowo dodawaj masę białkową do masy z masłem i żółtkami. Delikatnie mieszaj po każdym dodaniu, aby obie masy połączyły się bez stawania się zbyt gęste. 6. Nasmaruj naczynie multicookera odrobiną oleju i wlej ciasto. Posyp wierzch kilkoma kawałkami posiekanych orzechów. 7. Włóż naczynie do urządzenia, podłącz multicooker do źródła zasilania i wybierz program PIEKARNIK. Ustaw temperaturę na 150 stopni i czas na 45 minut. Zamknij pokrywę i naciśnij przycisk START. 8. Około 5 minut przed końcem programu ciasto można przewrócić na drugą stronę. Zwykle w multicookerze górna część pozostaje mniej zrumieniona, a przewrócenie pomaga w jej zrumienieniu. 9. Po upływie 45 minut wyjmij naczynie z urządzenia i pozostaw ciasto na kilka minut w naczyniu. Lekko ostygnie i łatwiej się odczepi. 10. Aby przygotować karmel, umieść cukier w naczyniu na małym ogniu. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 11. Dodaj miękkie masło. Na początku cukier może w niektórych miejscach stwardnieć w kontakcie z masłem. Trzymaj naczynie na ogniu i ciągle mieszaj, aż składniki się roztopią i połączą. 12. Zdejmij naczynie z ognia i dodaj orzechy. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w karmelu. 13. Pozostaw naczynie do ostygnięcia przez kilka minut. Karmel nie musi całkowicie ostygnąć, wystarczy, że nie będzie bardzo gorący i będzie można go rozprowadzić. 14. Przewróć brownie na talerz i rozprowadź na wierzchu karmel z orzechami. Pozostaw ciasto, aż polewa całkowicie stężeje, a następnie pokrój. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto, z powszechnie dostępnymi składnikami i ciastem, które przygotowuje się bez dużego wysiłku. Multicooker jest szczególnie przydatny, gdy chcę piec bez użycia piekarnika. Polewa z cukru, masła i orzechów jest przygotowywana osobno i zmienia teksturę brownie, które staje się bardziej chrupiące na powierzchni po ostudzeniu. Porady Masło do ciasta i karmelu powinno być trzymane w temperaturze pokojowej. Łatwiej się włącza i nie tworzy zimnych grudek w masie. Przesiej mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia przed dodaniem ich. Dzięki temu składniki będą równomierniej rozłożone w cieście. Delikatnie mieszaj, gdy łączysz pianę z białek z pierwszą masą. Nie ma potrzeby zbytniego mieszania po uzyskaniu jednolitego ciasta. Karmel należy pilnować i ciągle mieszać po dodaniu masła. Cukier może chwilowo stwardnieć, ale ponownie się roztopi, jeśli naczynie pozostanie na małym ogniu i mieszanka będzie mieszana. Nie kroić brownie od razu po nałożeniu karmelu. Polewa potrzebuje czasu, aby stężeć, w przeciwnym razie się rozleje i kawałki nie będą ładne. Zamienniki Przepis wykorzystuje masło zarówno w cieście, jak i w karmelu, a źródło nie podaje zamienników dla niego. Aby zachować opisany smak i teksturę, najlepiej użyć masła przewidzianego w przepisie. Esencja rumowa jest dodana dla smaku. Jeśli nie jest dostępna, można ją pominąć, ale smak ciasta będzie mniej aromatyczny. Nie ma potrzeby dodawania innych składników. Wariacje Możesz dodać posiekane orzechy także do ciasta, a nie tylko na wierzch, jeśli chcesz, aby tekstura orzechów była obecna w większej liczbie miejsc w cieście. W podstawowym przepisie posypuje się je na masę przed pieczeniem. Ilość orzechów w karmelu może być rozprowadzona drobniej lub grubszej, w zależności od tego, jak są pokrojone. Aby uzyskać polewę z bardziej widocznymi kawałkami, orzechy należy pokroić na większe kawałki. Pomysły na podanie Brownie podaje się po stężeniu karmelu. Można je pokroić na małe kawałki, ponieważ polewa jest skoncentrowana i zawiera masło, cukier i orzechy. Jest odpowiednie samo, bez dodatkowych dodatków. Najczęściej zadawane pytania Czy brownie można upiec bez przewracania? Tak. Przewracanie nie jest przedstawione jako obowiązkowy krok, lecz jako rozwiązanie dla faktu, że górna część pozostaje mniej zrumieniona w multicookerze. Jeśli zdecydujesz się je przewrócić, zrób to około 5 minut przed końcem programu. Dlaczego cukier twardnieje, gdy dodam masło? To normalne, że roztopiony cukier stwardnieje w niektórych miejscach w kontakcie z masłem. Naczynie należy trzymać na małym ogniu, a mieszankę należy mieszać, aż cukier i masło całkowicie się roztopią. Kiedy nakłada się polewę? Karmel z orzechami rozprowadza się po wyjęciu brownie z urządzenia, przewróceniu na talerz i pozostawieniu na kilka minut do lekkiego ostygnięcia. Polewa nie jest nakładana przed pieczeniem. Jak długo należy schłodzić ciasto przed pokrojeniem? Źródło nie podaje dokładnego czasu. Ważne jest, aby polewa była całkowicie stężona przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze miękka, rozleje się i będzie trudniej ją pokroić. Czy można użyć innego programu multicookera? Przepis jest podany dla programu PIEKARNIK, w temperaturze 150 stopni przez 45 minut. Ponieważ każde urządzenie może mieć różne programy, nie wskazano innego ustawienia w jego miejsce. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego przepisu, orientacyjnie podzielonego na 8 porcji. Mogą się różnić w zależności od wielkości jaj, rodzaju masła i dokładnej ilości orzechów użytych. Na jedną porcję 1/8: Kalorie: około 410-430 kcal Białko: około 7-8 g Węglowodany: około 28-31 g Tłuszcze: około 31-34 g Większość tłuszczy pochodzi z masła i orzechów, a cukier w głównej mierze przyczynia się do ilości węglowodanów. Są to wartości orientacyjne, a nie obliczenia żywieniowe w laboratorium. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj brownie w zamkniętym pojemniku, po całkowitym stężeniu polewy. Można je trzymać w temperaturze pokojowej przez krótki czas, w chłodnym miejscu, bez nadmiernej wilgoci. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, przechowywanie w chłodnym miejscu pomoże karmelowi pozostać twardym. Ciasto nie wymaga ponownego podgrzewania. Podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli było trzymane w chłodnym miejscu i karmel stwardniał zbyt mocno, pozostaw je na kilka minut przed podaniem, aby polewa lekko zmiękła.