Pastel de chocolate con glaseado de nueces caramelizadas

Name: Pastel de chocolate con glaseado de nueces caramelizadas - Cosmina F.
Ingredients: Para la base: 4 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 125 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de cacao; 3 cucharadas de harina; 3 cucharadas de nueces molidas; un poco de nuez picada; 1 cucharadita de esencia de ron; una pizca de sal; 1 paquete de levadura en polvo. Para el caramelo: 2 cucharadas de azúcar; 75 g de mantequilla; 75 g de nuez.

Desierto - Pastel de chocolate con glaseado de nueces caramelizadas por Cosmina F. - Recetas Recipia

Brownie con glaseado de nueces caramelizadas Hice este brownie en la multicooker después de que me gustó cómo se veía un brownie con glaseado de chocolate. Mantengo la idea de la base de cacao y nuez, pero elegí un glaseado simple de azúcar, mantequilla y nueces. La base se prepara rápidamente, y el glaseado se extiende sobre el pastel una vez que se ha desmoldado y dejado enfriar un poco. Info rápida Tiempo de preparación: no está especificado exactamente; la preparación de la mezcla y el glaseado se hace en poco tiempo Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sin contar el tiempo necesario para que el caramelo se endurezca completamente Porciones: no se especifica el número; el pastel se corta después de que el glaseado se haya endurecido Dificultad: fácil Tipo de receta: brownie con nuez, preparado en multicooker Ingredientes Para la base: 4 huevos 5 cucharadas de azúcar 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cacao 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de nuez molida Un poco de nuez picada, para espolvorear por encima 1 cucharadita de esencia de ron 1 pizca de sal 1 sobre de levadura en polvo Para el caramelo con nuez: 2 cucharadas de azúcar 75 g de mantequilla, a temperatura ambiente 75 g de nuez Modo de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Es más fácil trabajar con ellas si la mantequilla ya está blanda, a temperatura ambiente. 2. Coloca la mantequilla en un bol y bátela junto con una cucharada de azúcar. Agrega las yemas, el aceite y la esencia de ron, y mezcla hasta obtener una composición homogénea. 3. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiece a formarse espuma, agrega gradualmente las otras 4 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. 4. Incorpora a la espuma de claras la nuez molida, la harina tamizada junto con el cacao y la levadura en polvo. Mezcla lo suficiente para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. 5. Agrega gradualmente la mezcla de claras sobre la de mantequilla y yemas. Mezcla suavemente después de cada adición, para que ambas composiciones se integren sin volverse demasiado densas. 6. Engrasa el recipiente de la multicooker con un poco de aceite y vierte la masa en él. Espolvorea por encima algunos trozos de nuez picada. 7. Introduce el recipiente en el aparato, conecta la multicooker a la corriente y selecciona el programa BAKE. Ajusta la temperatura a 150 grados y el tiempo a 45 minutos. Cierra la tapa y presiona el botón START. 8. Aproximadamente 5 minutos antes de que termine el programa, el pastel puede ser volteado. La parte superior suele quedar menos dorada en la multicooker, y voltearlo ayuda a dorarlo. 9. Después de que hayan pasado los 45 minutos, saca el recipiente del aparato y deja el pastel en él durante unos minutos. Se enfriará un poco y se despegará más fácilmente. 10. Para el caramelo, coloca el azúcar en un cazo a fuego bajo. Mezcla hasta que se disuelva completamente. 11. Agrega la mantequilla blanda. Al principio, el azúcar puede endurecerse en algunas partes al entrar en contacto con la mantequilla. Mantén el recipiente en el fuego y mezcla continuamente hasta que los ingredientes se derritan y se combinen. 12. Retira el recipiente del fuego y agrega la nuez. Mezcla para distribuirla en el caramelo. 13. Deja el recipiente enfriar durante unos minutos. El caramelo no debe enfriarse completamente, solo lo suficiente para que no esté muy caliente y se pueda extender. 14. Desmolda el brownie en un plato y extiende el caramelo con nuez por encima. Deja el pastel hasta que el glaseado se endurezca completamente, luego córtalo. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel simple, con ingredientes comunes y una base que se prepara sin mucho esfuerzo. La multicooker es especialmente útil cuando quiero hornear sin usar el horno. El glaseado de azúcar, mantequilla y nuez se hace por separado y cambia la textura del brownie, que se vuelve más crujiente en la superficie después de enfriarse. Consejos La mantequilla para la base y para el caramelo debe estar a temperatura ambiente. Se incorpora más fácilmente y no forma grumos fríos en la mezcla. Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura en polvo antes de agregarlos. Así, los ingredientes se distribuyen de manera más uniforme en la masa. Mezcla suavemente al unir la espuma de claras con la primera mezcla. No es necesario insistir una vez que la masa se ha homogeneizado. El caramelo debe ser supervisado y mezclado continuamente después de agregar la mantequilla. El azúcar puede endurecerse temporalmente, pero se derrite de nuevo si el recipiente se mantiene a fuego bajo y se mezcla. No cortes el brownie inmediatamente después de extender el caramelo. El glaseado necesita tiempo para endurecerse, de lo contrario se desplazará y las porciones no saldrán limpias. Sustituciones La receta utiliza mantequilla tanto en la base como en el caramelo, y la fuente no indica sustitutos para ella. Para mantener el sabor y la textura descritos, es preferible usar la mantequilla indicada en la receta. La esencia de ron se incluye por su aroma. Si no está disponible, se puede omitir, pero el sabor de la base será menos aromático. No es necesario agregar otros ingredientes. Variaciones Puedes dejar la nuez picada también en la masa, no solo por encima, si deseas que la textura de nuez esté presente en más áreas de la base. En la receta básica, se espolvorea sobre la mezcla antes de hornear. La cantidad de nuez en el caramelo puede ser distribuida más fina o gruesa, dependiendo de cómo se corte. Para un glaseado con trozos más visibles, la nuez se corta más grande. Ideas de servicio El brownie se sirve una vez que el caramelo se ha endurecido. Se puede cortar en trozos pequeños, ya que el glaseado es concentrado y tiene mantequilla, azúcar y nuez. Es adecuado solo, sin otros añadidos. Preguntas frecuentes ¿Se puede hornear el brownie sin voltearlo? Sí. Voltearlo no se presenta como un paso obligatorio, sino como una solución para el hecho de que la parte superior queda menos dorada en la multicooker. Si decides voltearlo, hazlo aproximadamente 5 minutos antes de que termine el programa. ¿Por qué se endurece el azúcar al agregar mantequilla? Es normal que el azúcar derretido se endurezca en algunas partes al entrar en contacto con la mantequilla. El recipiente debe mantenerse a fuego bajo, y la mezcla debe ser removida hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan por completo. ¿Cuándo se pone el glaseado? El caramelo con nuez se extiende después de que el brownie se ha sacado del aparato, desmoldado en un plato y dejado enfriar unos minutos. El glaseado no se pone antes de hornear. ¿Cuánto debe enfriarse el pastel antes de cortarlo? La fuente no indica un tiempo exacto. Es importante que el glaseado esté completamente endurecido antes de cortarlo. Si todavía está blando, se desplazará y será más difícil de porcionar. ¿Se puede usar otro programa de la multicooker? La receta está especificada para el programa BAKE, a 150 grados, durante 45 minutos. Dado que cada aparato puede tener programas diferentes, no se indica otra configuración en lugar de esta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a toda la receta, dividida orientativamente en 8 porciones. Pueden variar según el tamaño de los huevos, el tipo de mantequilla y la cantidad exacta de nuez utilizada. Para una porción de 1/8: Calorías: aproximadamente 410-430 kcal Proteínas: aproximadamente 7-8 g Carbohidratos: aproximadamente 28-31 g Grasas: aproximadamente 31-34 g La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla y la nuez, y el azúcar contribuye principalmente a la cantidad de carbohidratos. Son valores orientativos, no un cálculo nutricional de laboratorio. Conservación y recalentamiento Guarda el brownie en un recipiente cubierto, una vez que el glaseado se haya endurecido completamente. Se puede mantener a temperatura ambiente durante un corto periodo, en un lugar fresco, sin humedad excesiva. Si hace mucho calor en la habitación, mantenerlo en frío ayuda a que el caramelo se mantenga firme. El pastel no necesita recalentarse. Se sirve frío o a temperatura ambiente. Si ha estado en frío y el caramelo se ha endurecido demasiado, déjalo unos minutos antes de servir, para que el glaseado se ablande un poco.