Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas

Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas Fiz este bolo no multicooker depois de me encantar com a aparência de um bolo com cobertura de chocolate. Mantive a ideia de massa com cacau e nozes, mas optei por uma cobertura simples de açúcar, manteiga e nozes. A massa é preparada rapidamente, e a cobertura é espalhada sobre o bolo após ele ser desenformado e deixado esfriar um pouco. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; a preparação da massa e da cobertura é feita em pouco tempo Tempo de cozimento: 45 minutos Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sem contar o tempo necessário para a solidificação completa do caramelo Porções: número não especificado; o bolo é cortado após a solidificação da cobertura Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo de chocolate com nozes, preparado no multicooker Ingredientes Para a massa: 4 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 125 g de manteiga, em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de nozes moídas Um pouco de nozes picadas, para polvilhar por cima 1 colher de chá de essência de rum 1 pitada de sal 1 envelope de fermento em pó Para o caramelo com nozes: 2 colheres de sopa de açúcar 75 g de manteiga, em temperatura ambiente 75 g de nozes Modo de preparo 1. Separe as claras das gemas. É mais fácil trabalhar com elas se a manteiga já estiver macia, em temperatura ambiente. 2. Coloque a manteiga em uma tigela e bata junto com uma colher de sopa de açúcar. Adicione as gemas, o óleo e a essência de rum, e misture até obter uma composição homogênea. 3. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal. Quando começar a formar espuma, adicione gradualmente as outras 4 colheres de sopa de açúcar e continue batendo. 4. Incorpore às claras em neve as nozes moídas, a farinha peneirada junto com o cacau e o fermento em pó. Misture o suficiente para que os ingredientes fiquem distribuídos uniformemente. 5. Adicione gradualmente a mistura de claras à de manteiga e gemas. Misture delicadamente após cada adição, para que as duas composições se integrem sem ficarem muito densas. 6. Unte a tigela do multicooker com um pouco de óleo e despeje a massa nela. Polvilhe por cima alguns pedaços de nozes picadas. 7. Coloque a tigela no aparelho, conecte o multicooker à fonte de energia e selecione o programa BAKE. Ajuste a temperatura para 150 graus e o tempo para 45 minutos. Feche a tampa e pressione o botão START. 8. Com cerca de 5 minutos antes do final do programa, o bolo pode ser virado para o outro lado. Normalmente, a parte de cima fica menos dourada no multicooker, e virar ajuda a dourá-la. 9. Após os 45 minutos, retire a tigela do aparelho e deixe o bolo descansar por alguns minutos na tigela. Ele esfriará levemente e será mais fácil de desenformar. 10. Para o caramelo, coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo. Misture até que esteja completamente dissolvido. 11. Adicione a manteiga macia. No início, o açúcar pode endurecer em algumas partes ao entrar em contato com a manteiga. Mantenha a panela no fogo e misture continuamente até que os ingredientes derretam e se combinem. 12. Retire a panela do fogo e adicione as nozes. Misture para distribuí-las pelo caramelo. 13. Deixe a panela esfriar por alguns minutos. O caramelo não deve esfriar completamente, apenas o suficiente para não estar muito quente e poder ser espalhado. 14. Desenforme o bolo em um prato e espalhe o caramelo com nozes por cima. Deixe o bolo até que a cobertura solidifique completamente e, em seguida, corte-o. Por que faço esta receita com frequência É um bolo simples, com ingredientes comuns e uma massa que é preparada sem muito trabalho. O multicooker é especialmente útil quando quero assar sem usar o forno. A cobertura de açúcar, manteiga e nozes é feita separadamente e muda a textura do bolo, que fica mais crocante na superfície após esfriar. Dicas A manteiga para a massa e para o caramelo deve estar em temperatura ambiente. Ela se incorpora mais facilmente e não forma pedaços frios na mistura. Peneire a farinha junto com o cacau e o fermento antes de adicioná-los. Assim, os ingredientes se distribuem mais uniformemente na massa. Misture delicadamente ao unir as claras em neve com a primeira composição. Não é necessário insistir depois que a massa se homogeniza. O caramelo deve ser supervisionado e misturado continuamente após a adição da manteiga. O açúcar pode endurecer temporariamente, mas derrete novamente se a panela permanecer em fogo baixo e a mistura for mexida. Não corte o bolo imediatamente após espalhar o caramelo. A cobertura precisa de tempo para solidificar, caso contrário, ela se moverá e as fatias não sairão limpas. Substituições A receita utiliza manteiga tanto na massa quanto no caramelo, e a fonte não indica substitutos para isso. Para manter o sabor e a textura descritos, é preferível usar a manteiga indicada na receita. A essência de rum é incluída para dar sabor. Se não estiver disponível, pode ser omitida, mas o gosto da massa será menos aromático. Não é necessário adicionar outros ingredientes. Variações Você pode deixar as nozes picadas também na massa, não apenas por cima, se quiser que a textura com nozes esteja presente em mais áreas da massa. Na receita básica, elas são polvilhadas sobre a composição antes de assar. A quantidade de nozes no caramelo pode ser distribuída de forma mais fina ou mais grossa, dependendo de como são picadas. Para uma cobertura com pedaços mais visíveis, as nozes devem ser cortadas em pedaços maiores. Ideias de servir O bolo é servido após o caramelo ter solidificado. Pode ser cortado em pedaços pequenos, pois a cobertura é concentrada e contém manteiga, açúcar e nozes. É adequado sozinho, sem adições. Perguntas frequentes É possível assar o bolo sem virá-lo? Sim. Virar não é apresentado como um passo obrigatório, mas como uma solução para o fato de que a parte de cima fica menos dourada no multicooker. Se você optar por virá-lo, faça isso cerca de 5 minutos antes do final do programa. Por que o açúcar endurece quando adiciono manteiga? É normal que o açúcar derretido endureça em algumas partes ao entrar em contato com a manteiga. A panela deve ser mantida em fogo baixo, e a mistura deve ser mexida até que o açúcar e a manteiga derretam completamente. Quando a cobertura deve ser colocada? O caramelo com nozes é espalhado após o bolo ser retirado do aparelho, desenformado em um prato e deixado esfriar por alguns minutos. A cobertura não deve ser colocada antes de assar. Quanto tempo o bolo deve esfriar antes de ser cortado? A fonte não indica um tempo exato. É importante que a cobertura esteja completamente solidificada antes de cortar. Se ainda estiver mole, ela se espalhará e será mais difícil de porcionar. É possível usar outro programa do multicooker? A receita é especificada para o programa BAKE, a 150 graus, por 45 minutos. Como cada aparelho pode ter programas diferentes, não é indicada outra configuração em seu lugar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem à receita inteira, dividida orientativamente em 8 porções. Podem variar dependendo do tamanho dos ovos, do tipo de manteiga e da quantidade exata de nozes utilizadas. Para uma porção de 1/8: Calorias: aproximadamente 410-430 kcal Proteínas: aproximadamente 7-8 g Carboidratos: aproximadamente 28-31 g Gorduras: aproximadamente 31-34 g A maior parte das gorduras vem da manteiga e das nozes, e o açúcar contribui principalmente para a quantidade de carboidratos. São valores orientativos, não um cálculo nutricional de laboratório. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo em um recipiente fechado, após a cobertura ter solidificado completamente. Pode ser mantido em temperatura ambiente por um curto período, em um local fresco, sem umidade excessiva. Se estiver muito quente no ambiente, armazená-lo em local refrigerado ajuda o caramelo a permanecer firme. O bolo não precisa ser reaquecido. É servido frio ou em temperatura ambiente. Se foi mantido em local refrigerado e o caramelo endureceu demais, deixe-o por alguns minutos antes de servir, para que a cobertura amoleça um pouco.

Ingredientes

Para a base: 4 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de nozes moídas
um pouco de noz picada
1 colher de chá de essência de rum
uma pitada de sal
1 pacote de fermento em pó. Para o caramelo: 2 colheres de sopa de açúcar
75 g de manteiga
75 g de noz.

Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas

Ingredientes

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