कैरामेलाइज्ड नट ग्लेज़ के साथ चॉकलेट केक

नट्स कैरेमल टॉपिंग के साथ चॉकलेट ब्राउनी मैंने यह ब्राउनी मल्टीकुकर में बनाई, क्योंकि मुझे चॉकलेट टॉपिंग वाली ब्राउनी का रूप बहुत पसंद आया। मैंने कोको और नट्स का बेस रखने का विचार रखा, लेकिन एक साधारण चीनी, मक्खन और नट्स की टॉपिंग चुनी। बेस जल्दी तैयार होता है, और टॉपिंग को केक के पलटने के बाद और थोड़ा ठंडा होने पर फैलाया जाता है। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; मिश्रण और टॉपिंग जल्दी तैयार होती है बेकिंग का समय: 45 मिनट कुल समय: लगभग 50-60 मिनट, कैरेमल के पूरी तरह से ठंडा होने के समय को छोड़कर पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को टॉपिंग के ठंडा होने के बाद काटा जाता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नट्स के साथ ब्राउनी, मल्टीकुकर में बनाई गई सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 5 चम्मच चीनी 125 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर रखा हुआ 2 चम्मच तेल 2 चम्मच कोको 3 चम्मच आटा 3 चम्मच पिसे हुए नट्स ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ा कटा हुआ नट्स 1 चम्मच रम एसेंस 1 चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर नट्स के साथ कैरेमल के लिए: 2 चम्मच चीनी 75 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर रखा हुआ 75 ग्राम नट्स तैयारी की विधि 1. अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अगर मक्खन पहले से ही नरम हो, तो काम करना आसान होता है। 2. एक बाउल में मक्खन डालें और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। फिर अंडे के पीले भाग, तेल और रम एसेंस डालें, और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। 3. एक अन्य बाउल में अंडे के सफेद भाग को 1 चुटकी नमक के साथ मिलाएं। जब फोम बनना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी 4 चम्मच चीनी डालें और मिलाते रहें। 4. अंडे के सफेद फोम में पिसे हुए नट्स, छानकर रखा आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए पर्याप्त मिलाएं। 5. धीरे-धीरे अंडे के सफेद मिश्रण को मक्खन और अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें। हर बार डालने के बाद हल्का मिलाएं ताकि दोनों मिश्रण एकसार हो जाएं और बहुत घने न हों। 6. मल्टीकुकर के बर्तन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और उसमें बैटर डालें। ऊपर से कुछ कटा हुआ नट्स छिड़कें। 7. बर्तन को मशीन में डालें, मल्टीकुकर को पावर स्रोत से कनेक्ट करें और BAKE प्रोग्राम चुनें। तापमान 150 डिग्री पर सेट करें और समय 45 मिनट पर रखें। ढक्कन बंद करें और START बटन दबाएं। 8. प्रोग्राम के समाप्त होने से लगभग 5 मिनट पहले, केक को पलट सकते हैं। आमतौर पर मल्टीकुकर में ऊपर का हिस्सा कम रंगीन रहता है, और पलटने से उसे सुनहरा बनाने में मदद मिलती है। 9. 45 मिनट के बाद, बर्तन को मशीन से निकालें और केक को कुछ मिनटों के लिए बर्तन में छोड़ दें। यह थोड़ा ठंडा होगा और आसानी से निकल जाएगा। 10. कैरेमल के लिए, एक बर्तन में चीनी को मध्यम आंच पर रखें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें। 11. नरम मक्खन डालें। शुरू में, चीनी कुछ जगहों पर कठोर हो सकती है जब वह मक्खन के संपर्क में आती है। बर्तन को आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पिघल न जाएं और मिल न जाएं। 12. बर्तन को आंच से हटा लें और नट्स डालें। कैरेमल में उन्हें वितरित करने के लिए मिलाएं। 13. बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। कैरेमल को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह बहुत गर्म न हो और फैल सके। 14. ब्राउनी को एक प्लेट पर पलटें और ऊपर कैरेमल फैलाएं। केक को तब तक छोड़ें जब तक टॉपिंग पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, फिर काटें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह एक साधारण केक है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है और बेस को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। मल्टीकुकर तब बहुत उपयोगी होता है जब मैं बिना ओवन का उपयोग किए बेक करना चाहता हूँ। चीनी, मक्खन और नट्स की टॉपिंग अलग से बनाई जाती है और ब्राउनी की बनावट को बदल देती है, जो ठंडा होने पर ऊपर से कुरकुरी हो जाती है। टिप्स बेस और कैरेमल के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इसे मिलाना आसान होता है और मिश्रण में ठंडी गांठ नहीं बनती। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाने से पहले छान लें। इस तरह सामग्री आटे में अधिक समान रूप से वितरित होती है। जब आप अंडे के सफेद फोम को पहले मिश्रण के साथ मिलाते हैं, तो धीरे से मिलाएं। एक बार जब बैटर एकसार हो जाए, तो जोर देने की जरूरत नहीं है। कैरेमल को नजर रखनी चाहिए और मक्खन डालने के बाद लगातार मिलाना चाहिए। चीनी अस्थायी रूप से कठोर हो सकती है, लेकिन अगर बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाए और मिश्रण को मिलाया जाए तो यह फिर से पिघल जाएगी। कैरेमल लगाने के तुरंत बाद ब्राउनी को न काटें। टॉपिंग को ठंडा होने के लिए समय चाहिए, अन्यथा यह फैल जाएगी और टुकड़े साफ नहीं निकलेंगे। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में बेस और कैरेमल दोनों में मक्खन का उपयोग किया गया है, और स्रोत ने इसके लिए कोई विकल्प नहीं दिया है। वर्णित स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, रेसिपी में दिए गए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। रम एसेंस का उपयोग सुगंध के लिए किया गया है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन बेस का स्वाद कम सुगंधित होगा। अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप नट्स को बैटर में भी डाल सकते हैं, न कि केवल ऊपर, यदि आप चाहते हैं कि ब्राउनी के बेस में नट्स की बनावट कई क्षेत्रों में मौजूद हो। मूल रेसिपी में, इसे बेकिंग से पहले मिश्रण के ऊपर छिड़का जाता है। कैरेमल में नट्स की मात्रा को बारीक या मोटे तौर पर वितरित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे काटा गया है। एक टॉपिंग के लिए जिसमें अधिक स्पष्ट टुकड़े हों, नट्स को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। सर्विंग के विचार ब्राउनी को तब परोसा जाता है जब कैरेमल ठंडा हो चुका हो। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि टॉपिंग केंद्रित होती है और इसमें मक्खन, चीनी और नट्स होते हैं। यह बिना किसी अन्य सामग्री के सरलता से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या ब्राउनी को पलटने के बिना बेक किया जा सकता है? हाँ। पलटना एक अनिवार्य कदम के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया है, बल्कि मल्टीकुकर में ऊपर का हिस्सा कम रंगीन रहने की समस्या के लिए एक समाधान के रूप में है। यदि आप इसे पलटने का निर्णय लेते हैं, तो यह प्रोग्राम के अंत के लगभग 5 मिनट पहले करें। जब मैं मक्खन डालता हूँ तो चीनी क्यों कठोर हो जाती है? यह सामान्य है कि पिघली हुई चीनी मक्खन के संपर्क में आने पर कुछ जगहों पर कठोर हो जाती है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखना चाहिए, और मिश्रण को तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि चीनी और मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाएं। टॉपिंग कब लगाई जाती है? नट्स के साथ कैरेमल को तब फैलाया जाता है जब ब्राउनी मशीन से निकाली जाती है, प्लेट पर पलटी जाती है और कुछ मिनटों के लिए हल्का ठंडा होने दिया जाता है। टॉपिंग बेकिंग से पहले नहीं लगाई जाती। केक को काटने से पहले कितना ठंडा होना चाहिए? स्रोत ने सटीक समय निर्दिष्ट नहीं किया है। यह महत्वपूर्ण है कि टॉपिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए इससे पहले कि इसे काटा जाए। यदि यह अभी भी नरम है, तो यह फैल जाएगी और काटने में कठिनाई होगी। क्या मल्टीकुकर का कोई अन्य प्रोग्राम इस्तेमाल किया जा सकता है? रेसिपी को BAKE प्रोग्राम के लिए 150 डिग्री पर 45 मिनट के लिए निर्दिष्ट किया गया है। चूंकि प्रत्येक मशीन में विभिन्न प्रोग्राम हो सकते हैं, इसलिए इसके स्थान पर कोई अन्य सेटिंग निर्दिष्ट नहीं की गई है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरे रेसिपी के लिए हैं, जिसे मोटे तौर पर 8 भागों में विभाजित किया गया है। यह अंडों के आकार, मक्खन के प्रकार और उपयोग किए गए नट्स की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 1/8 भाग के लिए: कैलोरी: लगभग 410-430 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 28-31 ग्राम वसा: लगभग 31-34 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन और नट्स से आता है, और चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करती है। ये अनुमानित मान हैं, कोई प्रयोगशाला पोषण गणना नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना ब्राउनी को एक ढके हुए कंटेनर में रखें, जब टॉपिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए, एक ठंडी, अत्यधिक नमी रहित जगह पर रखा जा सकता है। यदि कमरे में बहुत गर्मी है, तो ठंडा रखना कैरेमल को दृढ़ बनाए रखने में मदद करता है। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि इसे ठंडा रखा गया है और कैरेमल बहुत अधिक ठंडा हो गया है, तो परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि टॉपिंग थोड़ी नरम हो जाए।