Gâteau au chocolat avec glaçage aux noix caramélisées

Name: Gâteau au chocolat avec glaçage aux noix caramélisées - Cosmina F.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 125 g de beurre; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe de cacao; 3 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de noix moulues; un peu de noix hachées; 1 cuillère à café dessence de rhum; une pincée de sel; 1 sachet de levure chimique. Pour le caramel : 2 cuillères à soupe de sucre; 75 g de beurre; 75 g de noix.

Désert - Gâteau au chocolat avec glaçage aux noix caramélisées par Cosmina F. - Recettes Recipia

Brownie avec glaçage aux noix caramélisées J'ai préparé ce brownie dans un multicuiseur après avoir été séduite par l'apparence d'un brownie avec glaçage au chocolat. J'ai conservé l'idée d'un gâteau au cacao et aux noix, mais j'ai opté pour un glaçage simple à base de sucre, de beurre et de noix. La pâte se prépare rapidement, et le glaçage est étalé sur le gâteau une fois qu'il a été retourné et laissé refroidir légèrement. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié exactement ; la préparation de la pâte et du glaçage se fait rapidement Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : environ 50-60 minutes, sans compter le temps nécessaire pour que le caramel durcisse complètement Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le gâteau se découpe une fois le glaçage durci Difficulté : facile Type de recette : brownie aux noix, préparé dans un multicuiseur Ingrédients Pour la pâte : 4 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 125 g de beurre, à température ambiante 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de cacao 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de noix moulues Un peu de noix hachées, pour saupoudrer sur le dessus 1 cuillère à café d'extrait de rhum 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Pour le caramel aux noix : 2 cuillères à soupe de sucre 75 g de beurre, à température ambiante 75 g de noix Mode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Il est plus facile de travailler avec eux si le beurre est déjà mou, à température ambiante. 2. Mettez le beurre dans un bol et battez-le avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile et l'extrait de rhum, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. 3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe de sucre restantes et continuez à battre. 4. Incorporez dans la mousse de blancs les noix moulues, la farine tamisée avec le cacao et la levure chimique. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient répartis uniformément. 5. Ajoutez progressivement la préparation des blancs à celle du beurre et des jaunes. Mélangez délicatement après chaque ajout, afin que les deux préparations se mélangent sans devenir trop denses. 6. Graissez le récipient du multicuiseur avec un peu d'huile et versez-y la pâte. Saupoudrez quelques morceaux de noix hachées sur le dessus. 7. Introduisez le récipient dans l'appareil, branchez le multicuiseur et sélectionnez le programme CUISSON. Réglez la température à 150 degrés et le temps à 45 minutes. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton DÉMARRER. 8. Environ 5 minutes avant la fin du programme, le gâteau peut être retourné. La partie supérieure reste généralement moins colorée dans le multicuiseur, et le retournement aide à la dorer. 9. Après les 45 minutes écoulées, retirez le récipient de l'appareil et laissez le gâteau quelques minutes dans le récipient. Il va légèrement refroidir et se détacher plus facilement. 10. Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 11. Ajoutez le beurre mou. Au début, le sucre peut se cristalliser par endroits lorsqu'il entre en contact avec le beurre. Gardez la casserole sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que les ingrédients fondent et se combinent. 12. Retirez la casserole du feu et ajoutez les noix. Remuez pour les répartir dans le caramel. 13. Laissez la casserole refroidir quelques minutes. Le caramel ne doit pas refroidir complètement, juste assez pour ne pas être brûlant et pouvoir être étalé. 14. Retournez le brownie sur un plat et étalez le caramel aux noix sur le dessus. Laissez le gâteau jusqu'à ce que le glaçage durcisse complètement, puis découpez-le. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et une pâte qui se prépare sans trop d'effort. Le multicuiseur est particulièrement utile lorsque je veux cuire sans utiliser le four. Le glaçage de sucre, de beurre et de noix se prépare séparément et change la texture du brownie, qui devient plus croustillant à la surface après refroidissement. Conseils Le beurre pour la pâte et pour le caramel doit être à température ambiante. Il s'incorpore plus facilement et ne forme pas de morceaux froids dans la préparation. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique avant de les ajouter. Ainsi, les ingrédients se répartissent plus uniformément dans la pâte. Mélangez délicatement lorsque vous unissez la mousse de blancs avec la première préparation. Il n'est pas nécessaire d'insister une fois que la pâte est homogène. Le caramel doit être surveillé et mélangé en continu après l'ajout du beurre. Le sucre peut se cristalliser temporairement, mais il fond à nouveau si la casserole reste à feu doux et que le mélange est remué. Ne coupez pas le brownie immédiatement après avoir étalé le caramel. Le glaçage a besoin de temps pour durcir, sinon il se déplacera et les tranches ne seront pas nettes. Substitutions La recette utilise du beurre à la fois dans la pâte et dans le caramel, et la source ne propose pas de substituts. Pour préserver le goût et la texture décrits, il est préférable d'utiliser le beurre mentionné dans la recette. L'extrait de rhum est inclus pour l'arôme. S'il n'est pas disponible, il peut être omis, mais le goût de la pâte sera moins parfumé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients. Variations Vous pouvez incorporer des noix hachées dans la pâte, pas seulement sur le dessus, si vous souhaitez que la texture aux noix soit présente dans plusieurs zones du gâteau. Dans la recette de base, elles sont saupoudrées sur la préparation avant la cuisson. La quantité de noix dans le caramel peut être répartie plus finement ou plus grossièrement, selon la façon dont elles sont coupées. Pour un glaçage avec des morceaux plus visibles, les noix doivent être coupées plus grossièrement. Idées de service Le brownie se sert une fois le caramel durci. Il peut être découpé en petits morceaux, car le glaçage est concentré et contient du beurre, du sucre et des noix. Il est délicieux seul, sans autres ajouts. Questions fréquentes Peut-on cuire le brownie sans le retourner ? Oui. Le retournement n'est pas présenté comme une étape obligatoire, mais comme une solution pour le fait que la partie supérieure reste moins colorée dans le multicuiseur. Si vous choisissez de le retourner, faites-le environ 5 minutes avant la fin du programme. Pourquoi le sucre se cristallise-t-il lorsque j'ajoute le beurre ? Il est normal que le sucre fondu se cristallise par endroits au contact du beurre. La casserole doit rester à feu doux, et le mélange doit être remué jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent complètement. Quand doit-on mettre le glaçage ? Le caramel aux noix est étalé après que le brownie a été retiré de l'appareil, retourné sur un plat et laissé quelques minutes pour refroidir légèrement. Le glaçage ne doit pas être appliqué avant la cuisson. Combien de temps le gâteau doit-il refroidir avant d'être découpé ? La source ne précise pas de temps exact. Il est important que le glaçage soit complètement durci avant de couper. S'il est encore mou, il s'étendra et sera plus difficile à portionner. Peut-on utiliser un autre programme du multicuiseur ? La recette est spécifiée pour le programme CUISSON, à 150 degrés, pendant 45 minutes. Étant donné que chaque appareil peut avoir des programmes différents, aucune autre configuration n'est indiquée à la place de celle-ci. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à l'ensemble de la recette, divisée approximativement en 8 portions. Elles peuvent varier en fonction de la taille des œufs, du type de beurre et de la quantité exacte de noix utilisée. Pour une portion de 1/8 : Calories : environ 410-430 kcal Protéines : environ 7-8 g Glucides : environ 28-31 g Graisses : environ 31-34 g La plupart des graisses proviennent du beurre et des noix, tandis que le sucre contribue principalement à la quantité de glucides. Ce sont des valeurs indicatives, pas un calcul nutritionnel de laboratoire. Conservation et réchauffage Conservez le brownie dans un récipient couvert, une fois que le glaçage a complètement durci. Il peut être conservé à température ambiante pendant une courte période, dans un endroit frais, sans humidité excessive. S'il fait très chaud dans la pièce, le stockage au frais aide le caramel à rester ferme. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert froid ou à température ambiante. S'il a été conservé au frais et que le caramel a durci trop, laissez-le quelques minutes avant de servir, afin que le glaçage ramollisse légèrement.