草莓奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕 我做这个蛋糕是因为看到了厨师的食谱，受到启发，从那时起，它在家里再次受到欢迎。蛋糕底的配方丰富，使用了新鲜奶酪、奶油奶酪和黄油，上面加上了鲜奶油、马斯卡彭奶酪和新鲜草莓。它不需要单独的蛋糕底，烘焙后有点像芝士蛋糕。重要的是，蛋糕底在装饰之前要冷却，以免鲜奶油变软。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烘焙时间：40分钟 烤箱温度：160摄氏度 份量：未说明；蛋糕根据个人喜好切割 难度：简单到中等 食谱类型：奶酪蛋糕，鲜奶油和新鲜水果 配料 蛋糕底 4个鸡蛋 3汤匙细糖粉 1汤匙香草提取物 1个柠檬的磨碎皮 250克0.2%脂肪的新鲜奶酪 250克奶油奶酪 100克黄油 3汤匙粗麦粉 3汤匙面粉 1汤匙泡打粉 馅料和装饰 200克鲜奶油 100克马斯卡彭奶酪 2汤匙细糖粉 500克新鲜草莓 1-2汤匙蜂蜜 使用新鲜的当季草莓。为了装饰，更容易选择尺寸相近的水果，因为它们在蛋糕上铺放得更均匀。 制作方法 1. 准备蛋糕底的配方 将整个鸡蛋放入碗中，与3汤匙细糖粉一起搅拌。继续搅拌，直到获得浓稠、颜色浅的泡沫，能够在打蛋器上保持。 当鸡蛋打发好后，降低搅拌器的速度。加入香草提取物和磨碎的柠檬皮。 2. 加入奶酪和黄油 在同一配方中，逐渐加入奶酪和黄油，每次一汤匙，直到所有材料用完。在添加下一种材料之前，等待每一份量部分融合。最终的配方应为均匀状态。 食谱没有说明黄油要融化，所以按原材料的形式使用。 3. 融合干材料 单独将面粉、粗麦粉和泡打粉混合。将它们慢慢加入奶酪混合物中，轻轻用打蛋器搅拌。此步骤中不要使用高速搅拌器，以便干材料均匀分布在面糊中。 4. 烘焙蛋糕底 将混合物放入一个圆形硅胶模具中。烤箱需预热至160摄氏度。 烘焙蛋糕底约40分钟。完成后，让它在烤箱中冷却，门稍微打开。这个步骤是原食谱的一部分，有助于蛋糕底逐渐冷却，以便装饰。 5. 准备奶油 将鲜奶油与2汤匙细糖粉一起打发。最后，加入马斯卡彭奶酪，继续搅拌，直到融合。 6. 准备草莓 清洗草莓，确保彻底沥干水分。去掉果蒂，尽量选择尺寸相近的水果进行装饰。 7. 装饰蛋糕 将冷却的蛋糕底从硅胶模具中取出，放在盘子上。使用裱花袋在蛋糕表面形成奶油花。然后在上面放上新鲜草莓。 最后，淋上1-2汤匙蜂蜜在草莓上。蛋糕应在装饰后立即食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个从第一次尝试就取得成功的蛋糕，在我家受到了重复要求。奶酪蛋糕底与普通蛋糕底不同，而新鲜草莓使其适合它们的季节。此外，装饰也不复杂：奶油用裱花袋挤出，草莓直接放在上面。 另一个优点是，不需要单独准备一个经典蛋糕底和一个烘焙的馅料。所有基础都在一个模具中烘焙，然后冷却并装饰。 小贴士 开始时让鸡蛋充分搅打。泡沫应浓稠且颜色浅，然后再降低搅拌器的速度。 逐渐加入奶酪和黄油，每次一汤匙。这样，配方更容易均匀混合。 干材料应缓慢加入，用打蛋器搅拌。在加入面粉、粗麦粉和泡打粉后，避免剧烈搅拌。 根据食谱，烘焙时间为40分钟，温度为160摄氏度。蛋糕底在从模具中取出之前，必须在烤箱中冷却，门稍微打开。 草莓在装饰之前必须彻底沥干水分。如果湿了，奶油可能会更快变形。 替代品 原食谱使用两种奶酪：0.2%脂肪的新鲜奶酪和奶油奶酪。没有明确的替代品，改变它们可能会影响蛋糕底的质地。 为了甜味，使用细糖粉，既用于蛋糕底，也用于奶油。数量如食谱所述，没有具体说明使用的甜味剂类型。 变体 食谱围绕新鲜草莓构建，但一般建议使用当季新鲜水果。如果选择其他水果，需注意装饰是在最后添加的，并且与蛋糕底一起烘焙。 对于这里展示的版本，保持草莓、鲜奶油、马斯卡彭奶酪和蜂蜜的组合。这些是给甜点带来原始食谱中描述的外观和味道的元素。 上菜建议 蛋糕在盘子上装饰，配以奶油花和大小相近的整颗草莓。蜂蜜在水果上最后淋上。 建议在装饰后立即食用。这样，草莓保持新鲜，奶油更好保持形状。 常见问题 1. 我可以用普通模具代替硅胶模具吗？ 原食谱指定使用圆形硅胶模具。没有提到其他类型的模具或准备方法，因此为了获得尽可能接近的结果，建议使用硅胶模具。 2. 为什么让蛋糕底在烤箱中冷却？ 在原食谱中，蛋糕底在烤箱中冷却，门稍微打开。逐渐冷却是制作方法的一部分，必须在蛋糕底从模具中取出和装饰之前完成。 3. 什么时候加入马斯卡彭奶酪？ 马斯卡彭奶酪在最后加入，在鲜奶油与细糖粉搅拌后。 4. 我可以在装饰奶油之前放草莓吗？ 食谱指示用奶油花和新鲜草莓进行装饰。为了尽量保持外观，两个都放在冷却的蛋糕底上，然后在草莓上添加蜂蜜。 5. 可以提前一天准备蛋糕吗？ 来源建议蛋糕在装饰后立即食用。没有提供提前一天准备的说明，因此最好在接近上菜时进行装饰。 营养价值 这些值是估算的，因为没有明确说明使用的甜味剂和奶油奶酪的成分。此外，未提及份量数量。 对于整个蛋糕，估算如下： 卡路里：大约3000-3500千卡 蛋白质：大约90-110克 碳水化合物：大约180-230克，具体取决于甜味剂和使用的蜂蜜量 脂肪：大约210-250克 大部分脂肪来自黄油、鲜奶油、马斯卡彭奶酪和奶油奶酪。草莓提供大部分来自水果的碳水化合物，而蜂蜜则额外贡献糖分。关于每份的值，蛋糕应根据所需切片数量进行分割。 保存和重新加热 蛋糕建议在装饰后立即食用，配以鲜奶油、马斯卡彭奶酪、草莓和蜂蜜。原食谱没有提供保存时间，也没有包含重新加热的说明。 这不是一个可以重新加热的甜点。蛋糕底应冷吃，或在冷却后达到的温度下食用，装饰在最后添加，以保持草莓和奶油的新鲜。
成分
- 底部：4个鸡蛋，3汤匙粉状甜味剂，1汤匙香草提取物，1个柠檬的柠檬皮，250克0.2%脂肪的新鲜奶酪（来自Delaco），250克带奶油的甜奶酪（来自农民），100克黄油，3汤匙粗粒小麦粉，3汤匙面粉，1汤匙泡打粉。用于填充和装饰：200克鲜奶油，100克马斯卡彭奶酪，2汤匙粉状甜味剂，500克新鲜草莓，1-2汤匙蜂蜜。
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