Чизкейк с клубникой

Торт с творогом и клубникой Я приготовила этот торт после того, как увидела рецепт шеф-повара, который его вдохновил, и с тех пор он снова и снова запрашивался в нашей семье. Корж имеет богатый состав, с свежим творогом, сладким творогом со сметаной и маслом, а сверху добавляется взбитые сливки, маскарпоне и свежая клубника. Он готовится без отдельного коржа и, после выпечки, немного напоминает чизкейк. Важно, чтобы корж остыл перед украшением, чтобы сливки не размякла. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: 40 минут Температура духовки: 160 градусов Цельсия Порции: количество не указано; торт нарезается по желанию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: торт с творогом, сливками и свежими фруктами Ингредиенты Для коржа 4 яйца 3 столовые ложки сахарной пудры 1 столовая ложка экстракта ванили Цедра 1 лимона 250 г свежего творога с 0,2% жирности 250 г сладкого творога со сметаной 100 г масла 3 столовые ложки манной крупы 3 столовые ложки муки 1 столовая ложка разрыхлителя Для начинки и украшения 200 г сливок для взбивания 100 г маскарпоне 2 столовые ложки сахарной пудры 500 г свежей клубники 1-2 столовые ложки меда Используются свежие сезонные клубники. Для украшения лучше выбирать фрукты схожего размера, так как они равномернее располагаются на торте. Приготовление 1. Подготовка теста для коржа Поместите целые яйца в миску и взбивайте их вместе с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Продолжайте до получения плотной, светлой пены, которая держится на венчике миксера. Когда яйца хорошо взбиты, уменьшите скорость миксера. Добавьте экстракт ванили и цедру лимона. 2. Добавление сыров и масла В ту же смесь постепенно добавляйте сыры и масло по одной столовой ложке, пока не закончите ингредиенты. Ждите, пока каждая порция частично не смешается, прежде чем добавлять следующую. Конечная смесь должна быть однородной. Рецепт не указывает на необходимость растапливать масло, поэтому его используют в том виде, в котором указано в оригинальных ингредиентах. 3. Введение сухих ингредиентов Отдельно смешайте муку, манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно введите их в сырную смесь, медленно перемешивая венчиком. Не используйте высокую скорость миксера на этом этапе, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились в тесте. 4. Выпечка коржа Выложите смесь в круглую силиконовую форму. Духовка должна быть заранее разогрета до 160 градусов Цельсия. Выпекайте корж примерно 40 минут. После готовности оставьте его остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Этот шаг включен в оригинальный рецепт и помогает коржу постепенно остыть перед украшением. 5. Приготовление крема Взбейте сливки для взбивания вместе с 2 столовыми ложками сахарной пудры. В конце добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до однородности. 6. Подготовка клубники Промойте клубнику и дайте ей хорошо стечь. Удалите хвостики и старайтесь выбирать фрукты одинакового размера для украшения. 7. Украшение торта Выньте остывший корж из силиконовой формы и положите его на блюдо. С помощью кондитерского мешка сформируйте шапочки из взбитых сливок на поверхности коржа. Затем разместите свежую клубнику сверху. В конце полейте клубнику 1-2 столовыми ложками меда. Торт подается сразу после украшения. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который имел успех с первой попытки и, в моей семье, его просят повторить. Корж с творогом отличается от обычного коржа, а свежая клубника делает его подходящим для сезона. Кроме того, украшение несложное: сливки накладываются кондитерским мешком, а клубника укладывается прямо сверху. Еще одно преимущество заключается в том, что не нужно отдельно готовить классический корж и запеченную начинку. Вся основа выпекается в одной форме, а затем остывает и украшается. Советы Дайте яйцам взбиваться достаточно долго в начале. Пена должна быть плотной и светлой, прежде чем вы уменьшите скорость миксера. Добавляйте сыры и масло постепенно, по одной столовой ложке. Таким образом, смесь остается легче для однородности. Сухие ингредиенты вводите медленно, венчиком. Избегайте агрессивного перемешивания после добавления муки, манной крупы и разрыхлителя. Время выпечки составляет 40 минут при 160 градусах, согласно рецепту. Корж должен остыть в духовке с приоткрытой дверцей перед тем, как его вынуть из формы. Клубнику необходимо хорошо отцеживать перед украшением. Если она влажная, сливки могут быстрее потерять свою форму. Замены Оригинальный рецепт использует два вида сыра: свежий творог с 0,2% жирности и сладкий творог со сметаной. Точная замена для них не указана, и их замена может изменить текстуру коржа. Для подслащивания используется сахарная пудра как в корже, так и в сливках. Указаны именно те количества, и не уточняется, какой тип подсластителя используется. Вариации Рецепт построен вокруг свежей клубники, однако общая рекомендация - использовать свежие сезонные фрукты. Если вы выбираете другие фрукты, следует учитывать, что украшение добавляется в конце и не выпекается вместе с коржом. Для представленного здесь варианта сохраните комбинацию из клубники, сливок, маскарпоне и меда. Эти элементы придают десерту вид и вкус, описанные в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Торт украшается на блюде шапочками из сливок и целыми или схожими по размеру клубниками. Мед поливается на фрукты прямо в конце. Рекомендуется подавать сразу после украшения. Таким образом, клубника остается свежей, а сливки лучше сохраняют форму. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать обычную форму вместо силиконовой? Оригинальный рецепт указывает на круглую силиконовую форму. Другой тип формы или способ подготовки не упоминается, поэтому для получения максимально близкого результата рекомендуется использовать силиконовую форму. 2. Почему корж оставляют остывать в духовке? В оригинальном рецепте корж остывает в духовке с приоткрытой дверцей. Постепительное охлаждение является частью метода приготовления и должно быть выполнено перед тем, как корж будет вынут из формы и украшен. 3. Когда добавляется маскарпоне? Маскарпоне добавляется в конце, после того как сливки для взбивания были взбиты вместе с сахарной пудрой. 4. Могу ли я положить клубнику перед тем, как украсить сливками? Рецепт указывает на украшение шапочками из сливок и свежей клубники. Для получения максимально близкого к представленному виду, обе компоненты укладываются сверху на остывший корж, а мед добавляется поверх клубники. 5. Можно ли приготовить торт за день до подачи? Источник рекомендует подавать торт сразу после украшения. Инструкции по приготовлению за день до этого не указаны, поэтому лучше всего украшать его как можно ближе к моменту подачи. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными, так как точный тип подсластителя и состав сладкого творога со сметаной не указаны. Кроме того, количество порций не упоминается. Для всего торта ориентировочная оценка составляет: Калории: примерно 3000-3500 ккал Белки: примерно 90-110 г Углеводы: примерно 180-230 г, в зависимости от подсластителя и количества меда Жиры: примерно 210-250 г Значительная часть жиров поступает из масла, сливок для взбивания, маскарпоне и сладкого творога со сметаной. Клубника приносит большую часть углеводов из фруктов, а мед дополнительно добавляет сахара. Для расчета значений на порцию торт следует разделить на желаемое количество кусочков. Хранение и разогрев Торт рекомендуется подавать сразу после того, как он будет украшен сливками, маскарпоне, клубникой и медом. Оригинальный рецепт не предлагает времени хранения и не включает инструкции по разогреву. Это не десерт, который можно разогревать. Корж подается холодным или при температуре, достигнутой после охлаждения, а украшение добавляется в конце, чтобы сохранить клубнику и сливки как можно более свежими.