Çilekli peynirli kek

Peynirli ve çilekli kek Bu keki, ilham aldığı şefin tarifini gördükten sonra yaptım ve o zamandan beri ailede tekrar tekrar isteniyor. Kekin tabanı, taze peynir, krema peynir ve tereyağı ile zengin bir karışıma sahip, üstüne ise krema, mascarpone ve taze çilek ekleniyor. Ayrı bir taban hazırlamadan yapılır ve pişirdikten sonra biraz cheesecake'e benziyor. Krema eklenmeden önce kekin soğuması önemlidir, böylece krema yumuşamaz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: 40 dakika Fırın sıcaklığı: 160 derece Celsius Porsiyonlar: sayısı belirtilmemiş; kek istenilen şekilde dilimlenir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: peynirli kek, krema ve taze meyveler Malzemeler Taban için 4 yumurta 3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 1 yemek kaşığı vanilya özü 1 limonun rendelenmiş kabuğu 250 g taze peynir (0,2% yağ) 250 g krema peyniri 100 g tereyağı 3 yemek kaşığı irmik 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kabartma tozu İç harcı ve süsleme için 200 g krema 100 g mascarpone 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 500 g taze çilek 1-2 yemek kaşığı bal Mevsiminde taze çilek kullanılır. Süsleme için, meyvelerin boyutlarının birbirine yakın olması daha kolaydır, çünkü kekin üstüne daha düzgün yerleşirler. Hazırlık Yöntemi 1. Kek tabanı karışımının hazırlanması Yumurtaları bir kâseye koyun ve 3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı ile birlikte çırpın. Karışım, açık renkli ve yoğun bir köpük elde edene kadar devam edin. Yumurtalar iyice köpürdüğünde, mikserin hızını azaltın. Vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. 2. Peynir ve tereyağının eklenmesi Aynı karışıma, peynirleri ve tereyağını yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı. Her bir malzeme eklenmeden önce kısmen karışmasını bekleyin. Son karışım homojen olmalıdır. Tarif, tereyağının eritilmesini belirtmediği için, malzemelerde belirtildiği gibi kullanılır. 3. Kuru malzemelerin eklenmesi Ayrı bir kapta, unu, irmiği ve kabartma tozunu karıştırın. Bunları peynir karışımına yavaşça ekleyin ve bir çırpıcı ile karıştırın. Bu aşamada mikserin yüksek hızını kullanmayın, kuru malzemelerin hamurda eşit şekilde dağılması için. 4. Kekin pişirilmesi Karışımı silikon bir dairesel kalıba dökün. Fırın, önceden 160 derece Celsius'a ısıtılmalıdır. Keki yaklaşık 40 dakika pişirin. Piştikten sonra, fırında kapak aralık kalacak şekilde soğumaya bırakın. Bu adım, kekin dekorasyondan önce yavaşça soğumasına yardımcı olur. 5. Krema hazırlanması Krema ile 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcıyı çırpın. Son olarak, mascarpone ekleyin ve karışana kadar çırpmaya devam edin. 6. Çileklerin hazırlanması Çilekleri yıkayın ve iyi süzülmelerini sağlayın. Saplarını çıkarın ve süsleme için benzer boyutlarda meyveler seçmeye çalışın. 7. Kekin süslenmesi Soğuyan keki silikon kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Bir poşet yardımıyla kekin üstüne krema şekilleri oluşturun. Ardından taze çilekleri üstüne yerleştirin. Son olarak, çileklerin üzerine 1-2 yemek kaşığı bal dökün. Kek, süsleme yapıldıktan hemen sonra servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kek, ilk denemeden itibaren başarılı oldu ve ailemde tekrar tekrar isteniyor. Peynirli tabanı, sıradan bir kekten farklı ve taze çilekler, mevsimlerinde onu uygun hale getiriyor. Ayrıca, süsleme zor değil: krema poşeyle konuluyor ve çilekler doğrudan üstüne yerleştiriliyor. Bir diğer avantajı, klasik bir tabanın ve pişirilmiş bir dolgunun ayrı hazırlanmasına gerek olmamasıdır. Tüm taban tek bir kalıpta pişirilir, ardından soğutulur ve süslenir. İpuçları Yumurtaların başlangıçta yeterince çırpılmasına izin verin. Köpüğün yoğun ve açık renkli olması gerekir, ardından mikserin hızını azaltın. Peynirleri ve tereyağını yavaş yavaş, bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin. Bu şekilde karışım daha kolay homojenleşir. Kuru malzemeleri yavaşça, çırpıcı ile karıştırın. Un, irmik ve kabartma tozu eklendikten sonra agresif karıştırmadan kaçının. Pişirme süresi, tarifte belirtildiği gibi 160 derecede 40 dakikadır. Kekin, kalıptan çıkarılmadan önce, fırında kapak aralık kalacak şekilde soğuması gerekir. Çileklerin, süsleme öncesinde iyi süzülmesi gerekir. Eğer ıslak olurlarsa, krema daha hızlı bir şekilde görünümünü değiştirebilir. Yerine Geçme Orijinal tarifte iki tür peynir kullanılıyor: taze peynir (0,2% yağ) ve krema peyniri. Bunlar için tam bir alternatif belirtilmemiştir ve değiştirilmesi kekin dokusunu etkileyebilir. Tatlandırma için hem tabanda hem de kremada toz tatlandırıcı kullanılır. Miktarlar tarifte belirtilmiştir ve kullanılan tatlandırıcının türü belirtilmemiştir. Varyasyonlar Tarif, taze çilekler etrafında inşa edilmiştir, ancak genel öneri, mevsiminde taze meyve kullanılmasıdır. Başka meyveler seçerseniz, süslemenin en son eklendiğini ve kekle birlikte pişirilmediğini unutmamalısınız. Burada sunulan versiyon için çilek, krema, mascarpone ve bal kombinasyonunu koruyun. Bu, tatlının orijinal tarifte tanımlanan görünüm ve tadını veren unsurlardır. Servis Fikirleri Kek, krema ve benzer boyutlarda çileklerle süslenmiş bir servis tabağında sunulur. Bal, meyvelerin üzerine en son dökülmelidir. Süslemeden hemen sonra servis edilmesi önerilir. Bu şekilde çilekler taze kalır ve krema daha iyi şeklini korur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Silikon kalıp yerine normal bir kalıp kullanabilir miyim? Orijinal tarif, silikon bir dairesel kalıp belirtmektedir. Başka bir kalıp türü veya buna hazırlık yöntemi belirtilmediği için, en yakın sonucu elde etmek için silikon kalıp kullanmanız önerilir. 2. Kekin fırında neden soğumasına izin verilir? Orijinal tarifte, kek fırında kapak aralık kalacak şekilde soğutulmaktadır. Yavaş soğutma, hazırlama yönteminin bir parçasıdır ve kek kalıptan çıkarılmadan ve süslenmeden önce yapılmalıdır. 3. Mascarpone ne zaman eklenir? Mascarpone, krema çırpıldıktan sonra son olarak eklenir. 4. Çilekleri kremayla süslemeden önce koyabilir miyim? Tarif, kremalı ve taze çilekli süslemeyi belirtmektedir. En yakın görünümü elde etmek için, her ikisi de soğuyan kekin üzerine konulmalı ve çileklerin üzerine bal eklenmelidir. 5. Kek bir gün önceden hazırlanabilir mi? Kaynak, kekin süsleme yapıldıktan hemen sonra servis edilmesini önermektedir. Bir gün önceden hazırlama talimatları belirtilmemiştir, bu nedenle mümkün olan en yakın zamanda süslenmesi daha iyidir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü kullanılan tatlandırıcının tam türü ve krema peynirinin bileşimi belirtilmemiştir. Ayrıca, porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tüm kek için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 3.000-3.500 kcal Protein: yaklaşık 90-110 g Karbonhidrat: yaklaşık 180-230 g, kullanılan tatlandırıcı ve bal miktarına bağlı olarak Yağ: yaklaşık 210-250 g Yağların önemli bir kısmı tereyağı, krema, mascarpone ve krema peynirinden gelmektedir. Çilekler, meyvelerden gelen karbonhidratların en büyük kısmını sağlar ve bal ayrıca şekerler katkıda bulunur. Porsiyon başına değerler için kek, istenen dilim sayısına bölünmelidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, krema, mascarpone, çilek ve bal ile süslendikten hemen sonra servis edilmesi önerilir. Orijinal tarif, saklama süresi vermez ve yeniden ısıtma talimatları içermez. Yeniden ısıtılması gereken bir tatlı değildir. Kek, soğuk veya soğuduktan sonra ulaştığı sıcaklıkta tüketilir ve süsleme en son eklenir, böylece çilekler ve krema mümkün olduğunca taze kalır.