Cheesecake com morangos

Bolo de queijo com morangos Fiz este bolo depois de ver a receita do chef que o inspirou e, desde então, tem sido solicitado novamente na família. A massa tem uma composição rica, com queijo fresco, queijo cremoso com nata e manteiga, e por cima é adicionada chantilly, mascarpone e morangos frescos. É preparado sem uma base separada e, após assar, se assemelha um pouco a um cheesecake. É importante que a massa esfrie antes da decoração, para que o chantilly não amoleça. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 40 minutos Temperatura do forno: 160 graus Celsius Porções: número não especificado; o bolo é cortado conforme preferência Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo de queijo, chantilly e frutas frescas Ingredientes Para a massa 4 ovos 3 colheres de sopa de adoçante em pó 1 colher de sopa de extrato de baunilha Raspas de 1 limão 250 g de queijo fresco com 0,2% de gordura 250 g de queijo cremoso com nata 100 g de manteiga 3 colheres de sopa de semolina 3 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó Para o recheio e decoração 200 g de creme de leite para chantilly 100 g de mascarpone 2 colheres de sopa de adoçante em pó 500 g de morangos frescos 1-2 colheres de sopa de mel Utilize morangos frescos e da estação. Para a decoração, é mais fácil escolher frutas de tamanho semelhante, pois se acomodam de forma mais uniforme sobre o bolo. Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque os ovos inteiros em uma tigela e bata junto com as 3 colheres de sopa de adoçante em pó. Continue até obter uma espuma consistente, clara, que fica presa aos batedores da batedeira. Quando os ovos estiverem bem batidos, reduza a velocidade da batedeira. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão. 2. Adicionando os queijos e a manteiga Na mesma mistura, adicione gradualmente os queijos e a manteiga, uma colher de sopa por vez, até que todos os ingredientes sejam incorporados. Espere que cada quantidade se incorpore parcialmente antes de adicionar a próxima. A mistura final deve estar homogênea. A receita não especifica que a manteiga deve ser derretida, então use-a na forma indicada nos ingredientes originais. 3. Incorporando os ingredientes secos Separadamente, misture a farinha, a semolina e o fermento em pó. Incorpore-os na mistura de queijo, mexendo lentamente com um batedor. Não use a velocidade alta da batedeira nesta etapa, para que os ingredientes secos se distribuam uniformemente na massa. 4. Assando a massa Coloque a mistura em uma forma redonda de silicone. O forno deve estar pré-aquecido a 160 graus Celsius. Asse a massa por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronta, deixe esfriar no forno, com a porta entreaberta. Esta etapa está incluída na receita original e ajuda a massa a esfriar gradualmente antes da decoração. 5. Preparação do creme Bata o creme de leite para chantilly junto com as 2 colheres de sopa de adoçante em pó. No final, adicione o mascarpone e continue batendo até que esteja incorporado. 6. Preparação dos morangos Lave os morangos e deixe escorrer bem. Remova as folhas e tente escolher frutas de tamanhos semelhantes para a decoração. 7. Decorando o bolo Retire a massa esfriada da forma de silicone e coloque-a em um prato. Com o auxílio de um saco de confeitar, forme pequenos montes de chantilly sobre a superfície da massa. Em seguida, coloque os morangos frescos por cima. Por fim, regue os morangos com 1-2 colheres de sopa de mel. O bolo deve ser servido imediatamente após a decoração. Por que faço a receita com frequência É um bolo que teve sucesso desde a primeira tentativa e, na minha família, foi solicitado repetidamente. A massa de queijo é diferente de uma massa comum, e os morangos frescos a tornam adequada para a sua temporada. Além disso, a decoração não é complicada: o chantilly é colocado com o saco de confeitar, e os morangos são colocados diretamente por cima. Outra vantagem é que não é necessário preparar uma base clássica separada e um recheio assado. Toda a base é assada em uma única forma, depois esfriada e decorada. Dicas Deixe os ovos baterem bem no início. A espuma deve ser consistente e clara antes de reduzir a velocidade da batedeira. Adicione os queijos e a manteiga gradualmente, uma colher de sopa por vez. Dessa forma, a mistura se torna mais fácil de homogeneizar. Os ingredientes secos devem ser incorporados lentamente, com um batedor. Evite misturar agressivamente após adicionar a farinha, a semolina e o fermento em pó. O tempo de cozimento é de 40 minutos a 160 graus, conforme a receita. A massa deve ser deixada para esfriar no forno, com a porta entreaberta, antes de ser retirada da forma. Os morangos devem estar bem escorridos antes da decoração. Se estiverem molhados, o chantilly pode perder a forma mais rapidamente. Substituições A receita original usa dois tipos de queijo: queijo fresco com 0,2% de gordura e queijo cremoso com nata. Não há uma substituição exata para estes, e a troca pode alterar a textura da massa. Para adoçar, usa-se adoçante em pó, tanto na massa quanto no chantilly. As quantidades são as mencionadas na receita e não se especifica o tipo de adoçante utilizado. Variações A receita é construída em torno de morangos frescos, mas a recomendação geral é usar frutas frescas da estação. Se escolher outras frutas, deve-se ter em mente que a decoração é adicionada no final e não assa junto com a massa. Para a versão apresentada aqui, mantenha a combinação de morangos, chantilly, mascarpone e mel. Estes são os elementos que dão ao doce a aparência e o sabor descritos na receita original. Ideias para servir O bolo é decorado em um prato, com montes de chantilly e morangos inteiros ou de tamanhos semelhantes. O mel é regado sobre as frutas apenas no final. Recomenda-se que seja servido imediatamente após a decoração. Assim, os morangos permanecem frescos, e o chantilly mantém melhor sua forma. Perguntas frequentes 1. Posso usar uma forma comum em vez da de silicone? A receita original especifica uma forma redonda de silicone. Não é mencionado outro tipo de forma ou um modo de preparo para esta, então, para um resultado mais próximo, é indicado usar a forma de silicone. 2. Por que a massa deve esfriar no forno? Na receita original, a massa esfria no forno, com a porta entreaberta. O resfriamento gradual faz parte do método de preparo e deve ser feito antes que a massa seja retirada da forma e decorada. 3. Quando adiciono o mascarpone? O mascarpone deve ser adicionado no final, após o creme de leite para chantilly ter sido batido com o adoçante em pó. 4. Posso colocar os morangos antes de decorar com chantilly? A receita indica a decoração com montes de chantilly e morangos frescos. Para uma aparência mais próxima da apresentada, ambos devem ser colocados sobre a massa esfriada, e o mel é adicionado sobre os morangos. 5. Posso preparar o bolo um dia antes? A fonte recomenda que o bolo seja servido imediatamente após a decoração. Não são fornecidas instruções para prepará-lo um dia antes, portanto, é melhor decorá-lo o mais próximo possível do momento de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois o tipo exato de adoçante e a composição do queijo cremoso com nata não são especificados. Além disso, o número de porções não é mencionado. Para o bolo inteiro, a estimativa orientativa é: Calorias: aproximadamente 3.000-3.500 kcal Proteínas: aproximadamente 90-110 g Carboidratos: aproximadamente 180-230 g, dependendo do adoçante e da quantidade de mel utilizada Gorduras: aproximadamente 210-250 g Uma parte importante das gorduras vem da manteiga, do creme de leite para chantilly, do mascarpone e do queijo cremoso com nata. Os morangos trazem a maior parte dos carboidratos provenientes das frutas, e o mel contribui adicionalmente com açúcares. Para valores por porção, o bolo deve ser dividido no número desejado de fatias. Armazenamento e reaquecimento O bolo é recomendado para ser servido imediatamente após ser decorado com chantilly, mascarpone, morangos e mel. A receita original não oferece um tempo de armazenamento e não inclui instruções de reaquecimento. Não é uma sobremesa que deve ser reaquecida. A massa é consumida fria ou à temperatura que atingiu após esfriar, e a decoração é adicionada no final para manter os morangos e o chantilly o mais frescos possível.

Ingredientes

Para a base: 4 ovos
3 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
raspas de 1 limão
250 g de queijo fresco 0
2% de gordura da Delaco
250 g de queijo doce com natas (dos camponeses)
100 g de manteiga
3 colheres de sopa de semolina
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó. Para o recheio e decoração: 200 g de natas para bater
100 g de mascarpone
2 colheres de sopa de adoçante em pó
500 g de morangos frescos
1
2 colheres de sopa de mel.

Cheesecake com morangos

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