Sernik z truskawkami

Ciasto serowe z truskawkami Zrobiłem to ciasto po tym, jak zobaczyłem przepis szefa kuchni, który mnie zainspirował, i od tego czasu było ono wielokrotnie proszone w mojej rodzinie. Spód ma bogatą kompozycję, z świeżym serem, słodkim serem ze śmietaną i masłem, a na wierzchu dodaje się bitą śmietanę, mascarpone i świeże truskawki. Przygotowuje się je bez oddzielnego spodu, a po upieczeniu przypomina nieco sernik. Ważne jest, aby spód ostygł przed dekorowaniem, aby bita śmietana się nie rozpuściła. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 40 minut Temperatura piekarnika: 160 stopni Celsjusza Porcje: liczba nie jest podana; ciasto kroi się według uznania Trudność: łatwe do średniego Rodzaj przepisu: ciasto serowe, bita śmietana i świeże owoce Składniki Na spód 4 jajka 3 łyżki słodzika w proszku 1 łyżka ekstraktu waniliowego Skórka otarta z 1 cytryny 250 g świeżego sera o zawartości tłuszczu 0,2% 250 g słodkiego sera ze śmietaną 100 g masła 3 łyżki kaszy manny 3 łyżki mąki 1 łyżka proszku do pieczenia Na nadzienie i dekorację 200 g śmietany do bitej śmietany 100 g mascarpone 2 łyżki słodzika w proszku 500 g świeżych truskawek 1-2 łyżki miodu Używaj świeżych, sezonowych truskawek. Do dekoracji łatwiej jest wybrać owoce o podobnych rozmiarach, ponieważ równiej układają się na cieście. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie masy na spód Włóż całe jajka do miski i ubij je razem z 3 łyżkami słodzika w proszku. Kontynuuj, aż uzyskasz gęstą, jasną pianę, która trzyma się trzepaczki miksera. Gdy jajka są dobrze ubite, zmniejsz prędkość miksera. Dodaj ekstrakt waniliowy i otartą skórkę z cytryny. 2. Dodawanie serów i masła Do tej samej masy stopniowo dodawaj sery i masło, po jednej łyżce, aż skończysz wszystkie składniki. Czekaj, aż każda ilość częściowo się wchłonie, zanim dodasz kolejną. Ostateczna masa powinna być jednolita. Przepis nie wymaga, aby masło było roztopione, więc używaj go w formie, w jakiej jest podane w składnikach. 3. Włączanie składników suchych Osobno wymieszaj mąkę, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Włącz je do masy serowej, powoli mieszając trzepaczką. Nie używaj dużej prędkości miksera na tym etapie, aby składniki suche równomiernie rozłożyły się w cieście. 4. Pieczenie spodu Przełóż masę do okrągłej formy silikonowej. Piekarnik powinien być wcześniej nagrzany do 160 stopni Celsjusza. Piec spód przez około 40 minut. Po upieczeniu pozostaw go do ostygnięcia w piekarniku, z lekko uchyloną drzwiami. Ten krok jest zawarty w oryginalnym przepisie i pomaga spód stopniowo ostygnąć przed dekorowaniem. 5. Przygotowanie kremu Ubij śmietanę do bitej śmietany z 2 łyżkami słodzika w proszku. Na koniec dodaj mascarpone i kontynuuj ubijanie, aż się połączą. 6. Przygotowanie truskawek Umyj truskawki i dobrze je osusz. Usuń szypułki i postaraj się wybrać owoce o podobnych rozmiarach do dekoracji. 7. Dekorowanie ciasta Wyjmij ostudzony spód z formy silikonowej i umieść go na talerzu. Za pomocą rękawa cukierniczego uformuj kleksy bitej śmietany na powierzchni spodu. Następnie ułóż świeże truskawki na wierzchu. Na koniec polej truskawki 1-2 łyżkami miodu. Ciasto podaje się od razu po dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto odniosło sukces od pierwszego spróbowania i w mojej rodzinie było wielokrotnie proszone. Spód serowy różni się od zwykłego spodu, a świeże truskawki czynią je odpowiednim na ich sezon. Ponadto dekoracja nie jest skomplikowana: bita śmietana jest nakładana rękawem cukierniczym, a truskawki układa się bezpośrednio na wierzchu. Inną zaletą jest to, że nie trzeba osobno przygotowywać klasycznego spodu i pieczonego nadzienia. Cała baza piecze się w jednej formie, a następnie stygnie i jest dekorowana. Porady Pozwól jajkom dobrze się ubijać na początku. Piana powinna być gęsta i jasna, zanim zmniejszysz prędkość miksera. Dodawaj sery i masło stopniowo, po jednej łyżce. W ten sposób masa pozostaje łatwiejsza do wymieszania. Składniki suche włączaj powoli, za pomocą trzepaczki. Unikaj agresywnego mieszania po dodaniu mąki, kaszy manny i proszku do pieczenia. Czas pieczenia wynosi 40 minut w 160 stopniach, zgodnie z przepisem. Spód powinien ostygnąć w piekarniku, z uchylonymi drzwiami, zanim zostanie wyjęty z formy. Truskawki powinny być dobrze osuszone przed dekorowaniem. Jeśli są mokre, bita śmietana może szybciej stracić swój wygląd. Zamienniki Oryginalny przepis używa dwóch rodzajów sera: świeżego sera o zawartości tłuszczu 0,2% i słodkiego sera ze śmietaną. Nie ma dokładnych zamienników dla tych składników, a ich zmiana może wpłynąć na teksturę spodu. Do słodzenia używa się słodzika w proszku, zarówno w spodzie, jak i w bitej śmietanie. Ilości są takie, jak podano w przepisie, i nie określono rodzaju używanego słodzika. Warianty Przepis oparty jest na świeżych truskawkach, jednak ogólna rekomendacja to używanie świeżych owoców sezonowych. Jeśli wybierzesz inne owoce, należy pamiętać, że dekoracja jest dodawana na końcu i nie piecze się razem z spodem. Dla przedstawionej tutaj wersji zachowaj połączenie truskawek, bitej śmietany, mascarpone i miodu. To są elementy, które nadają deserowi wygląd i smak opisane w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Ciasto dekoruje się na talerzu, z kleksami bitej śmietany i całymi lub podobnymi rozmiarami truskawkami. Miód polewa się na owoce tuż przed podaniem. Zaleca się podanie go od razu po dekoracji. W ten sposób truskawki pozostają świeże, a bita śmietana lepiej utrzymuje swój kształt. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zwykłej formy zamiast silikonowej? Oryginalny przepis wskazuje na okrągłą formę silikonową. Nie podano innego typu formy ani sposobu przygotowania, więc dla uzyskania jak najlepszego rezultatu zaleca się użycie formy silikonowej. 2. Dlaczego spód pozostawia się do ostygnięcia w piekarniku? W oryginalnym przepisie spód chłodzi się w piekarniku, z uchylonymi drzwiami. Stopniowe chłodzenie jest częścią metody przygotowania i powinno być wykonane przed wyjęciem spodu z formy i dekorowaniem. 3. Kiedy dodaje się mascarpone? Mascarpone dodaje się na końcu, po tym jak śmietana do bitej śmietany została ubita razem ze słodzikiem w proszku. 4. Czy mogę położyć truskawki przed dekorowaniem bitą śmietaną? Przepis wskazuje na dekorację kleksami bitej śmietany i świeżymi truskawkami. Aby uzyskać jak najbliższy wygląd do tego, co przedstawione, obie układa się na ostudzonym spodzie, a na truskawki dodaje się miód. 5. Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej? Źródło zaleca, aby ciasto było podawane od razu po dekoracji. Nie podano instrukcji na temat przygotowania dzień wcześniej, więc lepiej jest je dekorować jak najbliżej momentu podania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ dokładny typ słodzika i skład serka słodkiego ze śmietaną nie są podane. Ponadto liczba porcji nie jest określona. Dla całego ciasta szacunkowa wartość to: Kalorie: około 3000-3500 kcal Białko: około 90-110 g Węglowodany: około 180-230 g, w zależności od słodzika i ilości użytego miodu Tłuszcze: około 210-250 g Znaczna część tłuszczu pochodzi z masła, śmietany do bitej śmietany, mascarpone i słodkiego sera ze śmietaną. Truskawki dostarczają większości węglowodanów pochodzących z owoców, a miód dodatkowo wnosi cukry. Aby uzyskać wartości na porcję, ciasto należy podzielić na pożądane kawałki. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto zaleca się podawać od razu po dekoracji, z bitą śmietaną, mascarpone, truskawkami i miodem. Oryginalny przepis nie podaje czasu przechowywania i nie zawiera instrukcji dotyczących ponownego podgrzewania. Nie jest to deser, który można podgrzewać. Spód spożywa się na zimno lub w temperaturze, w jakiej ostygł, a dekorację dodaje się na końcu, aby zachować truskawki i bitą śmietanę jak najświeższe.

Składniki

Na spód: 4 jajka
3 łyżki słodzika w proszku
1 łyżka ekstraktu waniliowego
skórka z 1 cytryny
250 g świeżego sera 0
2% tłuszczu od Delaco
250 g słodkiego sera ze śmietaną (od rolników)
100 g masła
3 łyżki semoliny
3 łyżki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia. Na nadzienie i dekorację: 200 g śmietany do ubijania
100 g mascarpone
2 łyżki słodzika w proszku
500 g świeżych truskawek
1
2 łyżki miodu.

Tagi

sernik ciasto truskawkowe

Kategoria: Pustynia Autor: Coralia D. Wyświetlenia: 1329 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie