Gâteau au fromage avec des fraises
Gâteau au fromage et aux fraises J'ai préparé ce gâteau après avoir vu la recette du chef qui l'a inspiré, et depuis, il a été redemandé dans ma famille. La base a une composition riche, avec du fromage frais, du fromage doux avec de la crème et du beurre, et sur le dessus, on ajoute de la crème fouettée, du mascarpone et des fraises fraîches. Il se prépare sans une base séparée et, après cuisson, ressemble un peu à un cheesecake. Il est important que la base refroidisse avant la décoration, afin que la crème ne ramollisse pas. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 40 minutes Température du four : 160 degrés Celsius Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau se coupe selon les préférences Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau au fromage, crème fouettée et fruits frais Ingrédients Pour la base 4 œufs 3 cuillères à soupe de sucrant en poudre 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille Zeste d'un citron 250 g de fromage frais à 0,2 % de matière grasse 250 g de fromage doux avec de la crème 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de semoule 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique Pour la garniture et la décoration 200 g de crème fouettée 100 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucrant en poudre 500 g de fraises fraîches 1-2 cuillères à soupe de miel Utilisez des fraises fraîches de saison. Pour la décoration, il est plus facile de choisir des fruits de taille similaire, car ils se placent plus uniformément sur le gâteau. Préparation 1. Préparation de la base Mettez les œufs entiers dans un bol et battez-les avec les 3 cuillères à soupe de sucrant en poudre. Continuez jusqu'à obtenir une mousse consistante, claire, qui tient sur les fouets du batteur. Lorsque les œufs sont bien battus, réduisez la vitesse du batteur. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron. 2. Ajout des fromages et du beurre Dans la même préparation, ajoutez progressivement les fromages et le beurre, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Attendez que chaque quantité soit partiellement intégrée avant d'ajouter la suivante. La préparation finale doit être homogène. La recette ne précise pas que le beurre doit être fondu, donc utilisez-le tel qu'indiqué dans les ingrédients. 3. Incorporation des ingrédients secs Dans un bol séparé, mélangez la farine, la semoule et la levure chimique. Incorporez-les dans la préparation au fromage, en mélangeant doucement avec un fouet. Ne réutilisez pas la vitesse élevée du batteur à cette étape, afin que les ingrédients secs se répartissent uniformément dans la pâte. 4. Cuisson de la base Versez la préparation dans un moule rond en silicone. Le four doit être préchauffé à 160 degrés Celsius. Faites cuire la base pendant environ 40 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir dans le four, avec la porte entrouverte. Cette étape est incluse dans la recette originale et aide la base à refroidir progressivement avant la décoration. 5. Préparation de la crème Battez la crème fouettée avec les 2 cuillères de sucrant en poudre. À la fin, ajoutez le mascarpone et continuez à battre jusqu'à incorporation. 6. Préparation des fraises Lavez les fraises et laissez-les bien égoutter. Retirez les queues et essayez de choisir des fruits de tailles similaires pour la décoration. 7. Décoration du gâteau Retirez la base refroidie du moule en silicone et placez-la sur un plat. À l'aide d'une poche à douille, formez des rosettes de crème fouettée sur la surface de la base. Disposez ensuite les fraises fraîches sur le dessus. Enfin, versez 1-2 cuillères de miel sur les fraises. Le gâteau se sert immédiatement après la décoration. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau qui a eu du succès dès la première tentative et, dans ma famille, il a été redemandé. La base au fromage est différente d'une base ordinaire, et les fraises fraîches le rendent parfait pour leur saison. De plus, la décoration n'est pas compliquée : la crème est mise avec une poche, et les fraises sont simplement placées au-dessus. Un autre avantage est qu'il n'est pas nécessaire de préparer séparément une base classique et une garniture cuite. Toute la base est cuite dans un seul moule, puis refroidie et décorée. Conseils Laissez les œufs battre suffisamment au début. La mousse doit être consistante et claire avant de réduire la vitesse du batteur. Ajoutez les fromages et le beurre progressivement, cuillère par cuillère. De cette manière, la préparation reste plus facile à homogénéiser. Les ingrédients secs doivent être incorporés lentement, avec un fouet. Évitez de mélanger vigoureusement après avoir ajouté la farine, la semoule et la levure chimique. Le temps de cuisson est de 40 minutes à 160 degrés, selon la recette. La base doit être laissée à refroidir dans le four, avec la porte entrouverte, avant d'être retirée du moule. Les fraises doivent être bien égouttées avant la décoration. Si elles sont humides, la crème peut perdre son aspect rapidement. Substitutions La recette originale utilise deux types de fromage : du fromage frais à 0,2 % de matière grasse et du fromage doux avec de la crème. Aucune substitution exacte n'est indiquée, et les remplacer peut modifier la texture de la base. Pour sucrer, on utilise du sucrant en poudre, tant dans la base que dans la crème fouettée. Les quantités sont celles mentionnées dans la recette et le type de sucrant utilisé n'est pas précisé. Variantes La recette est construite autour des fraises fraîches, mais la recommandation générale est d'utiliser des fruits frais de saison. Si vous choisissez d'autres fruits, gardez à l'esprit que la décoration se fait à la fin et ne cuit pas avec la base. Pour la version présentée ici, conservez la combinaison de fraises, crème fouettée, mascarpone et miel. Ce sont les éléments qui donnent au dessert son aspect et son goût décrits dans la recette originale. Idées de service Le gâteau se décore sur un plat, avec des rosettes de crème fouettée et des fraises entières ou de taille similaire. Le miel se verse sur les fruits juste à la fin. Il est recommandé de le servir immédiatement après la décoration. De cette manière, les fraises restent fraîches et la crème fouettée garde mieux sa forme. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un moule ordinaire au lieu de celui en silicone ? La recette originale précise un moule rond en silicone. Aucun autre type de moule ou méthode de préparation n'est mentionné, donc pour un résultat le plus proche possible, il est conseillé d'utiliser le moule en silicone. 2. Pourquoi laisse-t-on la base refroidir dans le four ? Dans la recette originale, la base refroidit dans le four, avec la porte entrouverte. Le refroidissement progressif fait partie de la méthode de préparation et doit être effectué avant que la base ne soit retirée du moule et décorée. 3. Quand ajoute-t-on le mascarpone ? Le mascarpone est ajouté à la fin, après que la crème fouettée ait été battue avec le sucrant en poudre. 4. Puis-je mettre les fraises avant de décorer avec la crème fouettée ? La recette indique de décorer avec des rosettes de crème fouettée et des fraises fraîches. Pour un aspect le plus proche de celui présenté, les deux sont placés sur la base refroidie, et le miel est ajouté sur les fraises. 5. Peut-on préparer le gâteau un jour à l'avance ? La source recommande que le gâteau soit servi immédiatement après décoration. Aucune instruction pour une préparation un jour à l'avance n'est fournie, donc il est préférable de le décorer aussi près que possible du moment de servir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le type exact de sucrant et la composition du fromage doux avec de la crème ne sont pas précisés. De plus, le nombre de portions n'est pas mentionné. Pour l'ensemble du gâteau, l'estimation indicative est : Calories : environ 3 000-3 500 kcal Protéines : environ 90-110 g Glucides : environ 180-230 g, selon le sucrant et la quantité de miel utilisée Graisses : environ 210-250 g Une partie importante des graisses provient du beurre, de la crème fouettée, du mascarpone et du fromage doux avec de la crème. Les fraises apportent la majeure partie des glucides provenant des fruits, et le miel contribue également avec des sucres. Pour des valeurs par portion, le gâteau doit être divisé en autant de parts que souhaité. Conservation et réchauffage Le gâteau est recommandé pour une consommation immédiate, après avoir été décoré avec de la crème fouettée, du mascarpone, des fraises et du miel. La recette originale ne fournit pas de temps de conservation et n'inclut pas d'instructions de réchauffage. Ce n'est pas un dessert qui se réchauffe. La base se consomme froide ou à la température à laquelle elle a refroidi, et la décoration est ajoutée à la fin pour garder les fraises et la crème aussi fraîches que possible.
Ingrédients
- Pour la base : 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe dextrait de vanille
- zeste d1 citron
- 250 g de fromage frais 0
- 2 % de matière grasse de Delaco
- 250 g de fromage doux avec crème (des agriculteurs)
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique. Pour la garniture et la décoration : 200 g de crème fouettée
- 100 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 500 g de fraises fraîches
- 1
- 2 cuillères à soupe de miel.
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