Tarta de queso con fresas

Pastel de queso y fresas Hice este pastel después de ver la receta del chef que lo inspiró y, desde entonces, ha sido solicitado nuevamente en la familia. La base tiene una composición rica, con queso fresco, queso dulce con crema y mantequilla, y encima se añade nata, mascarpone y fresas frescas. Se prepara sin una base separada y, tras hornearlo, se asemeja un poco a un cheesecake. Es importante que la base se enfríe antes de decorarla, para que la nata no se ablande. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 40 minutos Temperatura del horno: 160 grados Celsius Porciones: el número no está especificado; el pastel se corta según preferencia Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel de queso, nata y frutas frescas Ingredientes Para la base 4 huevos 3 cucharadas de edulcorante en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla Ralladura de 1 limón 250 g de queso fresco con 0,2% de grasa 250 g de queso dulce con crema 100 g de mantequilla 3 cucharadas de sémola 3 cucharadas de harina 1 cucharada de polvo de hornear Para el relleno y la decoración 200 g de nata para montar 100 g de mascarpone 2 cucharadas de edulcorante en polvo 500 g de fresas frescas 1-2 cucharadas de miel Se utilizan fresas frescas de temporada. Para la decoración, es más fácil elegir frutas de tamaño similar, ya que se colocan de manera más uniforme sobre el pastel. Modo de preparación 1. Preparación de la mezcla para la base Coloca los huevos enteros en un bol y bátelos junto con las 3 cucharadas de edulcorante en polvo. Continúa hasta obtener una espuma consistente y de color claro que se mantenga en las varillas de la batidora. Cuando los huevos estén bien batidos, reduce la velocidad de la batidora. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón. 2. Añadiendo los quesos y la mantequilla En la misma mezcla, añade gradualmente los quesos y la mantequilla, cucharada a cucharada, hasta terminar los ingredientes. Espera a que cada cantidad se incorpore parcialmente antes de añadir la siguiente. La mezcla final debe ser homogénea. La receta no especifica que la mantequilla deba estar derretida, así que se utiliza en la forma en que se indica en los ingredientes originales. 3. Incorporación de los ingredientes secos Por separado, mezcla la harina, la sémola y el polvo de hornear. Incorpóralos en la mezcla de queso, mezclando lentamente con una espátula. No uses la velocidad alta de la batidora en este paso, para que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente en la masa. 4. Horneado de la base Vierte la mezcla en un molde redondo de silicona. El horno debe estar precalentado a 160 grados Celsius. Hornea la base durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que esté lista, déjala enfriar en el horno, con la puerta entreabierta. Este paso está incluido en la receta original y ayuda a que la base se enfríe gradualmente antes de decorarla. 5. Preparación de la crema Bate la nata para montar junto con las 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Al final, añade el mascarpone y continúa batiendo hasta que se incorpore. 6. Preparación de las fresas Lava las fresas y déjalas escurrir bien. Retira los tallos y trata de elegir frutas de tamaño similar para la decoración. 7. Decoración del pastel Saca la base enfriada del molde de silicona y colócala en un plato. Con ayuda de una manga pastelera, forma copos de nata sobre la superficie de la base. Luego, coloca las fresas frescas encima. Finalmente, vierte 1-2 cucharadas de miel sobre las fresas. El pastel se sirve inmediatamente después de la decoración. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel que ha tenido éxito desde el primer intento y, en mi familia, se ha solicitado repetidamente. La base de queso es diferente de una base convencional, y las fresas frescas lo hacen adecuado para su temporada. Además, la decoración no es complicada: la nata se coloca con la manga, y las fresas se colocan directamente encima. Otra ventaja es que no es necesario preparar por separado una base clásica y un relleno horneado. Toda la base se hornea en un solo molde, luego se enfría y se decora. Consejos Deja que los huevos se bata lo suficiente al principio. La espuma debe ser consistente y de color claro antes de reducir la velocidad de la batidora. Añade los quesos y la mantequilla gradualmente, cucharada a cucharada. De esta manera, la mezcla será más fácil de homogeneizar. Los ingredientes secos se incorporan lentamente, con una espátula. Evita mezclar de manera agresiva después de añadir la harina, la sémola y el polvo de hornear. El tiempo de horneado es de 40 minutos a 160 grados, según la receta. La base debe dejarse enfriar en el horno, con la puerta entreabierta, antes de ser sacada del molde. Las fresas deben estar bien escurridas antes de la decoración. Si están húmedas, la nata puede cambiar más rápidamente de aspecto. Sustituciones La receta original utiliza dos tipos de queso: queso fresco con 0,2% de grasa y queso dulce con crema. No se indica un sustituto exacto para estos, y cambiarlos puede modificar la textura de la base. Para endulzar, se utiliza edulcorante en polvo, tanto en la base como en la nata. Las cantidades son las mencionadas en la receta y no se especifica el tipo de edulcorante utilizado. Variaciones La receta está construida en torno a las fresas frescas, sin embargo, la recomendación general es utilizar frutas frescas de temporada. Si eliges otras frutas, debes tener en cuenta que la decoración se añade al final y no se hornean junto con la base. Para la variante presentada aquí, mantén la combinación de fresas, nata, mascarpone y miel. Estos son los elementos que dan al postre el aspecto y sabor descritos en la receta original. Ideas para servir El pastel se decora en el plato, con copos de nata y fresas enteras o de tamaño similar. La miel se vierte sobre las frutas justo al final. Se recomienda servir inmediatamente después de la decoración. De esta manera, las fresas permanecen frescas y la nata mantiene mejor su forma. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar un molde convencional en lugar del de silicona? La receta original especifica un molde redondo de silicona. No se menciona otro tipo de molde o un método de preparación para este, así que para un resultado lo más cercano posible es recomendable usar el molde de silicona. 2. ¿Por qué se deja enfriar la base en el horno? En la receta inicial, la base se enfría en el horno, con la puerta entreabierta. El enfriamiento gradual es parte del método de preparación y debe hacerse antes de que la base sea sacada del molde y decorada. 3. ¿Cuándo se añade el mascarpone? El mascarpone se añade al final, después de que la nata para montar ha sido batida junto con el edulcorante en polvo. 4. ¿Puedo poner las fresas antes de decorar con nata? La receta indica decorar con copos de nata y fresas frescas. Para un aspecto lo más parecido posible al presentado, se colocan ambas sobre la base enfriada, y sobre las fresas se añade la miel. 5. ¿Se puede preparar el pastel un día antes? La fuente recomienda que el pastel se sirva inmediatamente después de la decoración. No se especifican instrucciones para prepararlo un día antes, por lo que es mejor decorarlo lo más cerca posible del momento de servir. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que el tipo exacto de edulcorante y la composición del queso dulce con crema no se especifican. Además, el número de porciones no está mencionado. Para todo el pastel, la estimación orientativa es: Calorías: aproximadamente 3.000-3.500 kcal Proteínas: aproximadamente 90-110 g Carbohidratos: aproximadamente 180-230 g, dependiendo del edulcorante y de la cantidad de miel utilizada Grasas: aproximadamente 210-250 g Una parte importante de las grasas proviene de la mantequilla, la nata para montar, el mascarpone y el queso dulce con crema. Las fresas aportan la mayor parte de los carbohidratos provenientes de las frutas, y la miel contribuye adicionalmente con azúcares. Para valores por porción, el pastel debe dividirse en el número deseado de rebanadas. Conservación y recalentamiento El pastel se recomienda para servir inmediatamente, después de ser decorado con nata, mascarpone, fresas y miel. La receta original no ofrece un tiempo de conservación y no incluye instrucciones de recalentamiento. No es un postre que se recalienta. La base se consume fría o a la temperatura que ha alcanzado tras enfriarse, y la decoración se añade al final para mantener las fresas y la nata lo más frescas posible.

Ingredientes

• Para la base: 4 huevos
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ralladura de 1 limón
• 250 g de queso fresco 0
• 2% de grasa de Delaco
• 250 g de queso dulce con nata (de campesinos)
• 100 g de mantequilla
• 3 cucharadas de sémola
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo. Para el relleno y la decoración: 200 g de nata montada
• 100 g de mascarpone
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• 500 g de fresas frescas
• 1
• 2 cucharadas de miel.

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