倒置橙子蛋糕
翻转橙子蛋糕 我在有一些多汁的橙子时做了这个蛋糕，不想让它们坏掉。我选择了一个圆形的模具，把橙子切得相当薄，撒上糖，然后把它放进烤箱。根据经验，如果橙子非常多汁，在烘烤到一半时需要排掉一些液体，以免底部太湿。面糊很简单，结果在很大程度上取决于你如何焦糖化橙子。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：50-60分钟 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：经典家常蛋糕，适合周末甜点 配料 面糊： - 220克糖 - 150克面粉 - 4个鸡蛋 - 150克黄油 - 1茶匙香草提取物 橙子层： - 2个橙子 - 100克糖 制作方法 1. 将烤箱预热至160°C。选择一个圆形蛋糕模（通常用于挞或翻转蛋糕）。 2. 将橙子切成薄片。将它们单层放置在模具底部。 3. 在橙子片上撒上100克糖。将模具放入烤箱，直到糖融化并开始轻微焦糖化。根据橙子的多汁程度，可能会释放出液体。如果看到有太多汁液，可以轻轻排掉（不是全部，只是多余的部分）。 4. 在橙子焦糖化的同时，准备面糊。在一个碗中，将4个鸡蛋与220克糖和香草提取物打至非常蓬松和颜色变浅。理想情况下，打至体积三倍大。 5. 逐渐将面粉加入蛋混合物中，用刮刀或打蛋器搅拌，不要失去混合物的体积。 6. 加入融化并冷却的黄油，轻轻搅拌至均匀。 7. 从烤箱中取出焦糖化的橙子模具。将面糊倒在橙子层上。轻轻抹平。 8. 将模具放回烤箱，以160°C烘烤，直到蛋糕表面变金黄，并通过牙签测试（大约50-60分钟，具体取决于烤箱）。 9. 当蛋糕完成时，从烤箱中取出。将一个大盘子放在模具上，小心翻转，趁热。注意蒸汽和液态焦糖。 为什么我经常做这个食谱 对我来说，这个蛋糕是一个快速的解决方案，当我有时令水果时，不想要复杂的甜点。它使用简单的配料，我没有遇到过掉落或生的情况。由于橙子的缘故，它保持相当湿润，而不会显得沉重。 建议和变体 建议 - 橙子片不应切得太厚。如果切得太厚，焦糖化时会有点生。 - 如果在第一次烘烤后看到橙子上有太多液体，请小心排掉，以免蛋糕变得湿软。 - 面糊相当蓬松。加入面粉后不要过度搅拌。 替代品 - 橙子可以用橘子或克莱门汀替代，但如果它们非常甜，糖量需要减少。 - 香草提取物可以省略或用一点橙皮屑替代，以增强风味。 变体 - 可以使用红糖进行焦糖化，但结果颜色会稍微深一些。 - 可以在面糊中添加一点朗姆酒以获得不同的味道，但不要超过一汤匙。 上菜建议 - 可以单独享用，但也可以搭配一点无糖奶油。 - 为了更清新的效果，可以搭配浓稠的酸奶。 常见问题 我可以使用红橙或葡萄柚吗？ 是的，红橙也可以使用。葡萄柚往往更苦，所以这取决于个人口味。 我必须排掉橙子的液体吗？ 如果橙子非常多汁，最好排掉多余的液体，否则底部可能会太软。 可以使用糖粉进行焦糖化吗？ 不推荐，因为砂糖更容易焦糖化，并且更好地覆盖橙子片。 我可以使用矩形烤盘吗？ 可以，但翻转蛋糕时，圆形模具更容易。 营养价值 每份（10份）估计： - 卡路里：约310卡 - 蛋白质：4克 - 碳水化合物：41克 - 脂肪：14克 这些值是近似的，可能会因蛋糕中剩余的橙汁而有所不同。 储存和加热 蛋糕在室温下保存良好，覆盖约2天。如果想保持更久，请放入冰箱并妥善覆盖以避免吸收气味。加热不是必要的，但如果想，可以在微波炉中加热一片10-15秒。不推荐冷冻，因为质地将不再相同。
成分
- 蛋糕面糊：220克糖，150克面粉，4个鸡蛋，150克黄油，1茶匙香草提取物。橙色浇头：2个橙子，100克糖。
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