Prajitura rasturnata cu portocale

Prajitura rasturnata cu portocale Am făcut prăjitura asta când aveam niște portocale mai zemoase și nu voiam să le las să se strice. Am ales o formă rotundă, am tăiat portocalele destul de subțire, am presărat zahărul deasupra și am dat totul la cuptor. Din experiență, dacă portocalele sunt foarte zemoase, e nevoie să mai scurgi din lichid la jumătatea coacerii, ca să nu iasă prea udă baza. Aluatul e simplu, iar rezultatul depinde mult de felul în care caramelizezi portocalele. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de coacere: 50-60 minute Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură clasică de casă, potrivită și ca desert de weekend Ingrediente Pentru aluat: - 220 g zahăr - 150 g făină - 4 ouă - 150 g unt - 1 linguriță extract de vanilie Pentru stratul de portocale: - 2 portocale - 100 g zahăr Mod de preparare 1. Încinge cuptorul la 160°C. Alege o formă rotundă de prăjitură (cea pe care o folosești de obicei la tarte sau la prăjituri răsturnate). 2. Taie portocalele în felii subțiri. Așază-le într-un singur strat pe fundul formei. 3. Presară cele 100 g de zahăr peste feliile de portocală. Bagă forma la cuptor și las-o acolo până când zahărul se topește și începe să se caramelizeze ușor. În funcție de cât de zemoase sunt portocalele, pot să lase lichid. Dacă vezi că se adună prea mult suc, îl poți scurge ușor (nu tot, doar excesul). 4. Cât timp portocalele se caramelizează, ocupă-te de aluat. Într-un bol, bate cele 4 ouă cu 220 g zahăr și extractul de vanilie până când compoziția devine foarte aerată și deschisă la culoare. Ideal e să bată bine și să își tripleze volumul. 5. Încorporează făina treptat în amestecul de ouă, amestecând cu o spatulă sau un tel, fără să pierzi volumul din compoziție. 6. Adaugă untul topit și răcit, amestecând ușor până la omogenizare. 7. Scoate forma cu portocalele caramelizate din cuptor. Toarnă aluatul peste stratul de portocale. Nivelează ușor deasupra. 8. Pune forma înapoi în cuptor și coace la 160°C până când prăjitura se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea (cam 50-60 minute, depinde de cuptor). 9. Când prăjitura e gata, scoate-o din cuptor. Pune o farfurie mare deasupra formei și răstoarn-o cu grijă, cât e încă fierbinte. Atenție la abur și la caramelul lichid. De ce fac rețeta des Pentru mine, prăjitura asta e o soluție rapidă când am fructe de sezon și nu vreau deserturi complicate. Se face cu ingrediente simple și n-am avut probleme să se lase sau să rămână crudă. Rămâne destul de umedă de la portocale, fără să fie grea. Sfaturi și variații Sfaturi - Feliile de portocale nu trebuie să fie foarte groase. Dacă sunt prea groase, rămân cam crude la caramelizat. - Dacă vezi prea mult lichid la portocale după prima rundă la cuptor, scurge cu grijă, să nu iasă prăjitura flească. - Aluatul e destul de aerat. Nu amesteca excesiv după ce ai pus făina. Înlocuiri - Portocalele se pot înlocui cu mandarine sau clementine, dar trebuie scăzut zahărul dacă sunt foarte dulci. - Extractul de vanilie se poate omite sau înlocui cu puțin coajă rasă de portocală pentru o aromă mai intensă. Variații - Se poate folosi zahăr brun pentru caramelizare, dar rezultatul va fi puțin mai închis la culoare. - Poți adăuga puțin rom în aluat pentru un gust diferit, însă nu mai mult de o lingură. Idei de servire - Se mănâncă foarte bine simplă, dar merge și cu puțină frișcă neîndulcită. - Pentru un efect mai răcoritor, se poate servi cu iaurt cremos. Întrebări frecvente Pot folosi portocale roșii sau grapefruit? Da, merge și cu portocale roșii. Grapefruitul are tendința să fie mai amar, deci depinde de preferințe. Trebuie neapărat să scurg lichidul de la portocale? Dacă portocalele sunt foarte zemoase, e mai bine să scurgi excesul, altfel baza poate ieși prea moale. Se poate folosi zahăr pudră pentru caramelizare? Nu recomand, pentru că zahărul tos se caramelizează mai corect și acoperă mai bine feliile de portocală. Pot să folosesc o tavă dreptunghiulară? Se poate, dar prăjitura se răstoarnă mai ușor din forme rotunde. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 10): - Calorii: aproximativ 310 kcal - Proteine: 4 g - Carbohidrați: 41 g - Grăsimi: 14 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cât suc de portocală rămâne în prăjitură. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, cam 2 zile. Dacă vrei să o ții mai mult, pune-o la frigider și acoperă bine ca să nu absoarbă mirosuri. Reîncălzirea nu e obligatorie, dar dacă vrei, poți încălzi o felie la microunde 10-15 secunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura nu va mai fi aceeași.

Etichete

tarta cu portocale prajitura cu portocale

Categorie: Desert Autor: Cleopatra B. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura rasturnata cu portocale de Cleopatra B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura rasturnata cu portocale de Cleopatra B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii