उल्टा संतरे का केक

ऑरेंज उल्टा केक मैंने यह केक तब बनाया जब मेरे पास कुछ रसदार संतरे थे और मैं नहीं चाहता था कि वे खराब हो जाएं। मैंने एक गोल आकार चुना, संतरे को काफी पतला काटा, ऊपर चीनी छिड़की और सब कुछ ओवन में डाल दिया। अनुभव के अनुसार, यदि संतरे बहुत रसदार होते हैं, तो बेकिंग के मध्य में थोड़ा तरल निकालना आवश्यक है, ताकि बेस बहुत गीला न हो। आटा सरल है, और परिणाम इस बात पर बहुत निर्भर करता है कि आप संतरे को कैसे कैरामेलाइज़ करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 50-60 मिनट पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: क्लासिक घरेलू केक, सप्ताहांत के डेजर्ट के लिए भी उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 220 ग्राम चीनी - 150 ग्राम आटा - 4 अंडे - 150 ग्राम मक्खन - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट संतरे की परत के लिए: - 2 संतरे - 100 ग्राम चीनी बनाने की विधि 1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक गोल केक का पैन चुनें (जो आप आमतौर पर टार्ट या उल्टा केक के लिए उपयोग करते हैं)। 2. संतरे को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें पैन के नीचे एक परत में रखें। 3. संतरे के स्लाइस पर 100 ग्राम चीनी छिड़कें। पैन को ओवन में डालें और जब तक चीनी पिघलकर हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए, तब तक छोड़ दें। संतरे की रसदारता के आधार पर, वे तरल छोड़ सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि बहुत अधिक रस इकट्ठा हो रहा है, तो आप इसे धीरे से निकाल सकते हैं (सिर्फ अतिरिक्त)। 4. जब संतरे कैरामेलाइज़ हो रहे हैं, तो आटे पर ध्यान दें। एक बाउल में, 4 अंडों को 220 ग्राम चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण बहुत हवादार और हल्का रंग का न हो जाए। आदर्श रूप से, इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और इसका वॉल्यूम तीन गुना होना चाहिए। 5. धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटा डालें, स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाते हुए, बिना मिश्रण की मात्रा खोए। 6. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। 7. ओवन से कैरामेलाइज़ किए हुए संतरे का पैन निकालें। संतरे की परत पर आटा डालें। ऊपर से हल्का सा समतल करें। 8. पैन को फिर से ओवन में डालें और 160°C पर तब तक बेक करें जब तक केक सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (लगभग 50-60 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है)। 9. जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें। पैन के ऊपर एक बड़ा प्लेट रखें और इसे सावधानी से पलटें, जब यह अभी भी गर्म हो। भाप और तरल कैरामेल से सावधान रहें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मेरे लिए, यह केक एक त्वरित समाधान है जब मेरे पास मौसम के फल होते हैं और मैं जटिल मिठाई नहीं बनाना चाहता। यह सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है और मुझे गिरने या कच्चा रहने में कोई समस्या नहीं हुई है। संतरे से यह काफी गीला रहता है, बिना भारी हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - संतरे के स्लाइस बहुत मोटे नहीं होने चाहिए। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे कैरामेलाइज करते समय कच्चे रह जाते हैं। - यदि आप ओवन में पहले राउंड के बाद संतरे में बहुत अधिक तरल देखते हैं, तो सावधानी से निकालें, ताकि केक चिपचिपा न हो जाए। - आटा काफी हवादार है। एक बार जब आप आटा डाल दें, तो अधिक मात्रा में न मिलाएं। वैकल्पिक सामग्री - संतरे को टैंजरीन या क्लेमेंटाइन से बदला जा सकता है, लेकिन यदि वे बहुत मीठे हैं तो चीनी को कम करना होगा। - वैनिला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं या अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। विविधताएँ - कैरामेलाइजेशन के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा गहरा होगा। - आप आटे में थोड़ा रम डाल सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से अधिक नहीं। सेवा के विचार - इसे अकेले खाना बहुत अच्छा है, लेकिन बिना चीनी की व्हिप क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। - अधिक ताजगी के लिए, इसे क्रीमी दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं लाल संतरे या ग्रेपफ्रूट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लाल संतरे का उपयोग किया जा सकता है। ग्रेपफ्रूट आमतौर पर अधिक कड़वा होता है, इसलिए यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। क्या मुझे संतरे से तरल निकालना चाहिए? यदि संतरे बहुत रसदार हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालना बेहतर है, अन्यथा बेस बहुत नरम हो सकता है। क्या कैरामेलाइजेशन के लिए पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ग्रेन्युलर शुगर सही तरीके से कैरामेलाइज होता है और संतरे के स्लाइस को बेहतर ढंग से कवर करता है। क्या मैं आयताकार ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन गोल पैन से केक को पलटना आसान होता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (10 में से) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: लगभग 310 कैलोरी - प्रोटीन: 4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 41 ग्राम - वसा: 14 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और केक में संतरे के रस की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, ढककर लगभग 2 दिन। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें और अच्छी तरह से कवर करें ताकि यह गंध न सोख सके। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक टुकड़ा 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट वही नहीं रहेगी।