Перевернутый апельсиновый торт

Перевернутый пирог с апельсинами Я приготовил этот пирог, когда у меня были сочные апельсины, и я не хотел, чтобы они испортились. Я выбрал круглую форму, нарезал апельсины довольно тонко, посыпал сверху сахаром и поставил все в духовку. По опыту, если апельсины очень сочные, нужно слить немного жидкости в середине выпечки, чтобы дно не получилось слишком влажным. Тесто простое, а результат во многом зависит от того, как вы карамелизуете апельсины. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 50-60 минут Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: классический домашний пирог, также подходит в качестве десерта на выходные Ингредиенты Для теста: - 220 г сахара - 150 г муки - 4 яйца - 150 г масла - 1 чайная ложка экстракта ванили Для слоя из апельсинов: - 2 апельсина - 100 г сахара Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 160°C. Выберите круглую форму для пирога (ту, которую вы обычно используете для тартов или перевернутых пирогов). 2. Нарежьте апельсины тонкими ломтиками. Уложите их в один слой на дно формы. 3. Посыпьте 100 г сахара на ломтики апельсина. Поставьте форму в духовку и оставьте там, пока сахар не растает и слегка не карамелизируется. В зависимости от того, насколько сочные апельсины, они могут оставить сок. Если вы заметите, что скапливается слишком много сока, вы можете аккуратно слить его (не все, только избыток). 4. Пока апельсины карамелизуются, займитесь тестом. В миске взбейте 4 яйца с 220 г сахара и экстрактом ванили, пока смесь не станет очень воздушной и светлой. В идеале, она должна хорошо взбиться и утроить объем. 5. Постепенно введите муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы не потерять объем. 6. Добавьте растопленное и охлажденное масло, аккуратно перемешивая до однородности. 7. Достань форму с карамелизированными апельсинами из духовки. Вылейте тесто на слой апельсинов. Легко выровняйте сверху. 8. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте при 160°C, пока пирог не станет красивого золотистого цвета и не пройдет тест на зубочистку (около 50-60 минут, в зависимости от духовки). 9. Когда пирог готов, достаньте его из духовки. Положите большую тарелку сверху формы и осторожно переверните, пока он еще горячий. Будьте осторожны с паром и жидким карамелем. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня этот пирог — быстрое решение, когда у меня есть сезонные фрукты, и я не хочу сложных десертов. Он готовится из простых ингредиентов, и у меня не было проблем с опаданием или сыростью. Он остается достаточно влажным от апельсинов, не будучи тяжелым. Советы и вариации Советы - Ломтики апельсина не должны быть слишком толстыми. Если они слишком толстые, они могут остаться немного сырыми при карамелизации. - Если вы видите слишком много жидкости в апельсинах после первого раунда в духовке, аккуратно слейте, чтобы пирог не был мокрым. - Тесто довольно воздушное. Не перемешивайте слишком сильно после добавления муки. Замены - Апельсины можно заменить мандаринами или клементинами, но сахар следует уменьшить, если они очень сладкие. - Экстракт ванили можно пропустить или заменить немного цедры апельсина для более интенсивного аромата. Вариации - Можно использовать коричневый сахар для карамелизации, но результат будет немного темнее. - Вы можете добавить немного рома в тесто для другого вкуса, но не более одной столовой ложки. Идеи подачи - Очень хорошо есть само по себе, но также подходит и с небольшим количеством несладких сливок. - Для более освежающего эффекта его можно подавать с кремовым йогуртом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать красные апельсины или грейпфрут? Да, красные апельсины тоже подойдут. Грейпфрут, как правило, более горький, так что это зависит от предпочтений. Должен ли я обязательно сливать жидкость из апельсинов? Если апельсины очень сочные, лучше слить избыток, иначе дно может получиться слишком мягким. Можно ли использовать сахарную пудру для карамелизации? Не рекомендую, потому что кристаллический сахар лучше карамелизуется и лучше покрывает ломтики апельсина. Могу ли я использовать прямоугольную форму? Можно, но пирог легче переворачивать из круглых форм. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 10): - Калории: примерно 310 ккал - Белки: 4 г - Углеводы: 41 г - Жиры: 14 г Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от того, сколько сока апельсина остается в пироге. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, около 2 дней. Если хотите сохранить его дольше, положите в холодильник и хорошо накройте, чтобы он не впитывал запахи. Разогревание не обязательно, но если хотите, вы можете разогреть кусочек в микроволновой печи в течение 10-15 секунд. Не рекомендую замораживать, так как текстура не будет такой же.