Ciasto odwrócone z pomarańczami

Ciasto odwrócone z pomarańczami Zrobiłem to ciasto, kiedy miałem soczyste pomarańcze i nie chciałem, żeby się zmarnowały. Wybrałem okrągłą formę, pokroiłem pomarańcze dość cienko, posypałem cukrem na wierzchu i włożyłem wszystko do piekarnika. Z doświadczenia, jeśli pomarańcze są bardzo soczyste, trzeba odlać nadmiar płynu w połowie pieczenia, aby spód nie był zbyt mokry. Ciasto jest proste, a rezultat w dużej mierze zależy od tego, jak skarmelizujesz pomarańcze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 50-60 minut Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczne domowe ciasto, odpowiednie jako deser na weekend Składniki Na ciasto: - 220 g cukru - 150 g mąki - 4 jajka - 150 g masła - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Na warstwę pomarańczową: - 2 pomarańcze - 100 g cukru Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wybierz okrągłą formę do ciasta (tę, której zwykle używasz do tart lub ciast odwróconych). 2. Pokrój pomarańcze na cienkie plastry. Ułóż je w jednej warstwie na dnie formy. 3. Posyp 100 g cukru na plasterki pomarańczy. Włóż formę do piekarnika i zostaw, aż cukier się rozpuści i zacznie się lekko karamelizować. W zależności od tego, jak soczyste są pomarańcze, mogą puścić sok. Jeśli zauważysz, że zbiera się zbyt dużo płynu, możesz go delikatnie odlać (nie wszystko, tylko nadmiar). 4. Podczas gdy pomarańcze się karamelizują, zajmij się ciastem. W misce ubij 4 jajka z 220 g cukru i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się bardzo puszysta i jasna. Idealnie, jeśli dobrze się ubije i potroi objętość. 5. Stopniowo wmieszaj mąkę w mieszankę jajek, mieszając szpatułką lub trzepaczką, aby nie stracić objętości. 6. Dodaj roztopione i schłodzone masło, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 7. Wyjmij formę z karamelizowanymi pomarańczami z piekarnika. Wlej ciasto na warstwę pomarańczy. Delikatnie wyrównaj wierzch. 8. Włóż formę z powrotem do piekarnika i piecz w 160°C, aż ciasto ładnie się zrumieni i przejdzie test wykałaczką (około 50-60 minut, w zależności od piekarnika). 9. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika. Połóż dużą talerz na górze formy i ostrożnie odwróć, gdy jest jeszcze gorące. Uważaj na parę i płynny karmel. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to ciasto to szybkie rozwiązanie, gdy mam sezonowe owoce i nie chcę skomplikowanych deserów. Robi się je z prostych składników i nie miałem problemów z opadaniem lub surowym ciastem. Pozostaje dość wilgotne od pomarańczy, bez bycia ciężkim. Porady i wariacje Porady - Plastry pomarańczy nie powinny być zbyt grube. Jeśli są zbyt grube, mogą pozostać surowe podczas karamelizacji. - Jeśli po pierwszej rundzie w piekarniku widzisz zbyt dużo płynu w pomarańczach, ostrożnie odlej, aby ciasto nie było rozmokłe. - Ciasto jest dość puszyste. Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki. Zamienniki - Pomarańcze można zastąpić mandarynkami lub klementynkami, ale należy zmniejszyć cukier, jeśli są bardzo słodkie. - Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić odrobiną startej skórki pomarańczowej dla intensywniejszego smaku. Wariacje - Można użyć brązowego cukru do karamelizacji, ale wynik będzie nieco ciemniejszy. - Możesz dodać odrobinę rumu do ciasta dla innego smaku, ale nie więcej niż łyżkę. Pomysły na podanie - Smakuje bardzo dobrze samo, ale można je podać z odrobiną niesłodzonej śmietany. - Dla orzeźwiającego efektu, można podać z kremowym jogurtem. Często zadawane pytania Czy mogę użyć czerwonych pomarańczy lub grejpfrutów? Tak, czerwone pomarańcze również się nadają. Grejpfrut ma tendencję do bycia bardziej gorzkim, więc to zależy od preferencji. Czy muszę odlewać płyn z pomarańczy? Jeśli pomarańcze są bardzo soczyste, lepiej odlać nadmiar, w przeciwnym razie spód może być zbyt miękki. Czy mogę użyć cukru pudru do karamelizacji? Nie polecam, ponieważ cukier kryształowy lepiej się karamelizuje i lepiej pokrywa plasterki pomarańczy. Czy mogę użyć prostokątnej formy? Można, ale ciasto łatwiej się odwraca z okrągłych form. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 10): - Kalorie: około 310 kcal - Białko: 4 g - Węglowodany: 41 g - Tłuszcze: 14 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od tego, ile soku pomarańczowego pozostaje w cieście. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, przykryte, przez około 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, włóż je do lodówki i dobrze przykryj, aby nie wchłonęło zapachów. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz podgrzać kawałek w mikrofalówce przez 10-15 sekund. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura nie będzie taka sama.