Αναποδογυριστός πορτοκαλόπιτα

Αναποδογυριστός κέικ με πορτοκάλια Έφτιαξα αυτό το κέικ όταν είχα μερικά ζουμερά πορτοκάλια και δεν ήθελα να τα αφήσω να χαλάσουν. Διάλεξα μια στρογγυλή φόρμα, έκοψα τα πορτοκάλια αρκετά λεπτά, πασπάλισα ζάχαρη από πάνω και έβαλα τα πάντα στον φούρνο. Από την εμπειρία μου, αν τα πορτοκάλια είναι πολύ ζουμερά, χρειάζεται να στραγγίξετε λίγο από το υγρό στη μέση του ψησίματος, ώστε η βάση να μην βγει πολύ υγρή. Η ζύμη είναι απλή και το αποτέλεσμα εξαρτάται πολύ από το πώς καραμελώνετε τα πορτοκάλια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κλασικό σπιτικό κέικ, κατάλληλο και ως επιδόρπιο για το σαββατοκύριακο Συστατικά Για τη ζύμη: - 220 γρ. ζάχαρη - 150 γρ. αλεύρι - 4 αυγά - 150 γρ. βούτυρο - 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας Για την στρώση πορτοκαλιού: - 2 πορτοκάλια - 100 γρ. ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Διαλέξτε μια στρογγυλή φόρμα κέικ (αυτή που χρησιμοποιείτε συνήθως για τάρτες ή αναποδογυριστά κέικ). 2. Κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις σε μία μόνο στρώση στον πάτο της φόρμας. 3. Πασπαλίστε τα 100 γρ. ζάχαρης πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την εκεί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς. Ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι τα πορτοκάλια, μπορεί να αφήσουν υγρό. Αν δείτε ότι συγκεντρώνεται πολύ χυμός, μπορείτε να στραγγίξετε προσεκτικά (όχι όλο, μόνο την υπερβολή). 4. Ενώ τα πορτοκάλια καραμελώνουν, ασχοληθείτε με τη ζύμη. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με 220 γρ. ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Ιδανικά, θα πρέπει να χτυπηθεί καλά και να τριπλασιαστεί ο όγκος του. 5. Ενσωματώστε το αλεύρι σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, χωρίς να χάσετε τον όγκο από το μείγμα. 6. Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. 7. Βγάλτε τη φόρμα με τα καραμελωμένα πορτοκάλια από τον φούρνο. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τη στρώση πορτοκαλιού. Ισιώστε ελαφρώς από πάνω. 8. Βάλτε ξανά τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε στους 160°C μέχρι το κέικ να ροδίσει ωραία και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο). 9. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από τη φόρμα και αναποδογυρίστε το προσεκτικά, όσο είναι ακόμα ζεστό. Προσοχή στον ατμό και στο υγρό καραμέλας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, αυτό το κέικ είναι μια γρήγορη λύση όταν έχω φρούτα εποχής και δεν θέλω περίπλοκα επιδόρπια. Γίνεται με απλά υλικά και δεν είχα προβλήματα με το να καταρρεύσει ή να μείνει ωμό. Παραμένει αρκετά υγρό από τα πορτοκάλια, χωρίς να είναι βαρύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι φέτες πορτοκαλιού δεν πρέπει να είναι πολύ παχιές. Αν είναι πολύ παχιές, μπορεί να μείνουν λίγο ωμές κατά την καραμέλωσή τους. - Αν δείτε πολύ υγρό στα πορτοκάλια μετά την πρώτη παρτίδα στο φούρνο, στραγγίστε προσεκτικά, για να μην γίνει το κέικ λασπωμένο. - Η ζύμη είναι αρκετά αφράτη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά αφού προσθέσετε το αλεύρι. Αντικαταστάσεις - Τα πορτοκάλια μπορούν να αντικατασταθούν με μανταρίνια ή κλημεντίνες, αλλά πρέπει να μειωθεί η ζάχαρη αν είναι πολύ γλυκά. - Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για πιο έντονη γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για την καραμέλωση, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο σκούρο. - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι στη ζύμη για μια διαφορετική γεύση, αλλά όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Ιδέες σερβιρίσματος - Τρώγεται πολύ καλά σκέτο, αλλά πάει και με λίγο άγλυκη σαντιγί. - Για πιο δροσιστικό αποτέλεσμα, μπορεί να σερβιριστεί με κρεμώδη γιαούρτι. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινες πορτοκαλιές ή γκρέιπφρουτ; Ναι, λειτουργεί και με κόκκινες πορτοκαλιές. Το γκρέιπφρουτ έχει την τάση να είναι πιο πικρό, οπότε εξαρτάται από τις προτιμήσεις. Πρέπει οπωσδήποτε να στραγγίξω το υγρό από τις πορτοκαλιές; Αν οι πορτοκαλιές είναι πολύ ζουμερές, είναι καλύτερα να στραγγίξετε την υπερβολή, αλλιώς η βάση μπορεί να βγει πολύ μαλακή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη άχνη για την καραμέλωση; Δεν το προτείνω, γιατί η κρυσταλλική ζάχαρη καραμελώνει καλύτερα και καλύπτει καλύτερα τις φέτες πορτοκαλιού. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ορθογώνια φόρμα; Μπορείτε, αλλά το κέικ αναποδογυρίζεται πιο εύκολα από στρογγυλές φόρμες. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 10): - Θερμίδες: περίπου 310 kcal - Πρωτεΐνες: 4 g - Υδατάνθρακες: 41 g - Λιπαρά: 14 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο χυμό πορτοκαλιού μένει στο κέικ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, περίπου 2 ημέρες. Αν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο και καλύψτε το καλά για να μην απορροφήσει μυρωδιές. Η επαναθέρμανση δεν είναι υποχρεωτική, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε μια φέτα στο μικροκύμα για 10-15 δευτερόλεπτα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή δεν θα είναι η ίδια.