饼干和牛奶奶油甜点（饼干甜点）
饼干奶油甜点（Doce de bolacha） 我经常发现自己在寻找快速制作的甜点，尤其是在最后一刻有客人来访的时候。这个饼干奶油甜点是我做过最多的甜点之一，尤其是因为我丈夫也很擅长做这个，所以它成为了他的“招牌食谱”。我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料，也不需要太多时间。 快速信息 总时间：30-40分钟（加上冷却时间） 准备时间：20分钟 烹饪时间：10-15分钟 份量：8-10 难度：简单 食谱类型：快速甜点，无需烘焙 材料 2个鸡蛋 2汤匙糖 200毫升液态奶油 1罐炼乳（约400克） 1罐全脂牛奶（我使用与炼乳相同的罐子，约400毫升） 1包消化饼干（约200克） 浓咖啡（用于浸泡饼干） 可可粉或巧克力用于装饰 制作方法 1. 在锅中，将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分开。蛋黄放在一个小碗中。 2. 将炼乳和全脂牛奶倒入蛋黄中（我用炼乳的罐子来量牛奶）。用打蛋器充分搅拌。 3. 将碗放在小火上，不停搅拌，以免粘锅或分离。大约10分钟后，奶油开始变稠，但不会变得很硬。它只需要达到较软布丁的稠度。 4. 当奶油变稠时，关火，将奶油直接倒入一个玻璃或陶瓷甜点碗中。让奶油在室温下完全冷却。 5. 在此期间，我开始处理蛋白。用打蛋器将蛋白打发，直到出现泡沫，然后加入2汤匙糖，继续打发，直到形成坚固的蛋白霜。 6. 在另一个碗中，将冷的液态奶油打发至坚硬。然后用刮刀轻轻将打发的奶油与蛋白霜混合，以免消泡。 7. 准备一杯浓咖啡，放凉几分钟，确保不烫手。 8. 将饼干撕碎或保持完整，视碗而定，迅速浸入冷却的咖啡中。不要浸泡太久，否则会变得太软，甜点会变得过于稀薄。 9. 在冷却的奶油上，铺上两层浸泡过咖啡的饼干，直到覆盖整个表面。 10. 在饼干上涂抹打发的奶油和蛋白霜的混合物，轻轻抹平。 11. 将碗放入冰箱中冷藏几小时，最好过夜。 12. 上桌时，撒上可可粉或刮一些巧克力在上面。 我为什么经常做这个食谱 当我想要快速制作甜点而又不想烘焙或打发复杂的奶油时，这个食谱救了我。只需要一些基本的材料和一点耐心搅拌。此外，我喜欢它的奶油口感，即使不太硬；它的稠度正好。如果有剩下的，第二天也很好吃。 建议和变体 建议 - 奶油不会像冷布丁或黄油霜那样坚硬，而是保持较软。不要惊慌，这样是正常的。 - 在混合奶油和蛋白霜时，不要搅拌得太用力，否则会失去空气。 - 不要让饼干在咖啡中浸泡太久，因为它们会迅速吸收液体，导致甜点出水。 - 至少在冰箱中冷藏3-4小时，以便层次稳定。 替代材料 - 炼乳可以使用经典的，不一定要是用于甜点的。 - 奶油可以用打发奶油的酸奶油替代，但不要使用植物性替代品，因为会改变味道。 - 如果没有消化饼干，也可以使用普通饼干，但味道会略有不同。 变体 - 可以在饼干和奶油之间加入一层薄薄的磨碎坚果，以增加口感，但这不是经典做法。 - 可以在奶油中加入一点香草精，以增加额外的香气。 - 有时我会用手指饼干替代饼干，如果没有其他材料可用。 上桌建议 - 上桌前撒上可可粉或刮一点巧克力在上面。 - 可以分装在单独的杯子中，以便在更大的聚会上更优雅地呈现。 - 适合家庭甜点，也适合聚会。 常见问题 1. 可以用速溶咖啡代替浓咖啡吗？ 可以，如果没有咖啡机，可以制作浓的速溶咖啡，重要的是不要太甜。 2. 为什么奶油不像布丁那样凝固？ 奶油的牛奶比例很高，不含淀粉或面粉；稠度应该更软。切的时候不太坚固是正常的。 3. 可以提前一天制作甜点吗？ 可以，实际上，如果让它在冰箱中过夜会更好。层次会更好地结合，味道也会更均衡。 4. 如果蛋白霜或奶油出水怎么办？ 如果蛋白没有打发好，或者奶油不够坚硬，顶部可能会积水。不要搅拌得太多，并使用非常冷的材料来打发奶油。 5. 可以冷冻甜点吗？ 不推荐，因为奶油的质地在解冻时会发生很大变化。 营养价值 每份（共10份）估计约270卡路里，12克脂肪，36克碳水化合物，6克蛋白质。由于炼乳和奶油，甜点相当浓郁。数值因品牌和层次的厚度而异。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。饼干不会保持太久，否则会变得太软。不要加热，冷食。上面如果有少量液体，可以在上桌前轻轻沥去。
成分
- 2个鸡蛋，2汤匙糖，200毫升液体奶油，1罐炼乳，1罐全脂牛奶（用同一罐测量），1包消化饼干，浓咖啡，可可粉（用于装饰）
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