Dessert aux biscuits et crème de lait (Dessert de biscuit)

Name: Dessert aux biscuits et crème de lait (Dessert de biscuit) - Clementina B.
Ingredients: 2 œufs; 2 cuillères à soupe de sucre; 200 ml de crème liquide; 1 boîte de lait concentré; 1 boîte de lait entier (mesurée avec la même boîte); 1 paquet de biscuits digestifs; café espresso fort; cacao (pour la décoration)

Désert - Dessert aux biscuits et crème de lait (Dessert de biscuit) par Clementina B. - Recettes Recipia

Dessert aux biscuits et crème de lait Il m'est arrivé plusieurs fois de chercher un dessert rapide à préparer, surtout lorsque des invités se manifestent à la dernière minute. Ce dessert aux biscuits et à la crème de lait est l'un de ceux que j'ai réalisés le plus souvent, surtout parce qu'il réussit bien à mon mari, d'où le fait qu'il soit devenu sa recette « signature ». J'aime aussi le fait qu'il ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et qu'il ne prend pas beaucoup de temps. Infos rapides Temps total : 30-40 minutes (plus le temps de refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, sans cuisson Ingrédients 2 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 200 ml de crème liquide 1 boîte de lait concentré (environ 400 g) 1 boîte de lait entier (j'utilise la même boîte que celle du lait concentré, donc environ 400 ml) 1 paquet de biscuits digestifs (environ 200 g) café espresso fort (pour tremper les biscuits) cacao ou chocolat pour la décoration Instructions 1. Dans une casserole, mélangez les œufs : séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un récipient plus petit. 2. Versez le lait concentré et le lait entier sur les jaunes (je mesure le lait avec la même boîte que celle du lait concentré). Mélangez bien avec un fouet. 3. Placez le récipient sur feu doux et mélangez continuellement, sans vous arrêter, pour éviter que cela n'accroche ou ne se coupe. La crème commence à épaissir après environ 10 minutes, mais elle ne doit pas devenir trop ferme. Elle doit juste avoir la consistance d'un pudding plus léger. 4. Lorsque la crème a épaissi, retirez du feu et versez-la directement dans un plat en verre ou en céramique pour le dessert. Laissez la crème refroidir complètement à température ambiante. 5. Pendant ce temps, occupez-vous des blancs. Battez les blancs en neige avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. 6. Dans un autre bol, battez la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ensuite, incorporez la crème fouettée aux blancs d'œufs battus, délicatement avec une spatule, pour ne pas faire retomber la mousse. 7. Préparez un café espresso assez fort. Laissez-le refroidir quelques minutes, juste pour qu'il ne soit pas brûlant. 8. Cassez les biscuits ou laissez-les entiers, selon le récipient, et trempez-les rapidement dans le café refroidi. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils deviennent trop mous et le dessert devient trop liquide. 9. Sur la crème refroidie, faites deux couches de biscuits trempés dans le café, suffisamment pour couvrir toute la surface. 10. Sur les biscuits, étalez le mélange de crème et de blancs, en nivelant légèrement. 11. Placez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. 12. Au moment de servir, saupoudrez de cacao ou râpez un peu de chocolat sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle me sauve lorsque je veux quelque chose de rapide et que je n'ai pas envie de cuire ou de battre des crèmes compliquées. Il suffit de quelques ingrédients de base et d'un peu de patience pour mélanger. De plus, j'aime qu'elle soit crémeuse, même si elle n'est pas très ferme ; elle a exactement la bonne consistance. Elle est bonne le lendemain, si elle reste. Conseils et variations Conseils - La crème ne sera pas aussi ferme qu'un pudding froid ou qu'une crème au beurre, mais elle restera plus molle. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une erreur, c'est comme cela qu'elle doit être. - Lorsque vous mélangez la crème avec la meringue, ne mélangez pas trop vigoureusement, sinon vous perdrez l'air. - Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le café, car ils absorbent rapidement le liquide et laissent de l'eau dans le dessert. - Laissez au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures pour que les couches se stabilisent. Substitutions - Le lait concentré peut être le classique, il n'est pas nécessaire qu'il soit spécialement pour les desserts. - La crème peut être remplacée par de la crème épaisse, mais n'utilisez pas de variantes végétales, car cela change le goût. - Si vous n'avez pas de biscuits digestifs, des biscuits ordinaires fonctionnent aussi, mais le goût sera légèrement différent. Variations - Vous pouvez ajouter une fine couche de noix moulues entre les biscuits et la crème pour la texture, mais ce n'est pas classique. - Vous pouvez mettre une goutte d'extrait de vanille dans la crème pour une saveur supplémentaire. - Parfois, je remplace les biscuits par des boudoirs, si je n'ai rien d'autre sous la main. Idées de service - Saupoudrez de cacao avant de servir ou râpez un peu de chocolat sur le dessus. - Il peut être servi dans des coupes individuelles pour un service plus élégant lors d'un grand repas. - Il est adapté tant comme dessert fait maison que pour des fêtes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du café instantané au lieu de l'espresso ? Oui, si vous n'avez pas de machine à espresso, vous pouvez préparer un café instantané fort, l'important est qu'il ne soit pas trop sucré. 2. Pourquoi la crème ne se fige-t-elle pas comme un pudding ? La crème a une grande proportion de lait et ne contient pas d'amidon ou de farine ; la consistance doit être plus molle. Il est normal qu'elle ne soit pas très ferme à la découpe. 3. Puis-je préparer le dessert un jour à l'avance ? Oui, c'est même mieux si vous le laissez au réfrigérateur toute la nuit. Les couches se stabilisent mieux et le goût est plus équilibré. 4. Que faire si la meringue ou la crème laisse du liquide ? Si les blancs ne sont pas bien battus ou si la crème n'est pas assez ferme, il peut y avoir du liquide qui se forme à la surface. Ne mélangez pas trop et utilisez des ingrédients bien froids pour la crème. 5. Peut-on congeler le dessert ? Je ne le recommande pas, car la texture de la crème change beaucoup lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 10) : environ 270 kcal, 12 g de graisses, 36 g de glucides, 6 g de protéines. Le dessert est assez consistant, surtout en raison du lait concentré et de la crème. Les valeurs varient en fonction de la marque des ingrédients et de l'épaisseur des couches. Conservation et réchauffage Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Il ne résiste pas plus longtemps sans que les biscuits ne deviennent trop mous. Ne pas réchauffer, servir froid. Si un peu de liquide s'est accumulé à la surface, égouttez-le légèrement avant de servir.