Postre de galletas y crema de leche (Dulce de galleta)

Name: Postre de galletas y crema de leche (Dulce de galleta) - Clementina B.
Ingredients: 2 huevos; 2 cucharadas de azúcar; 200 ml de crema líquida; 1 lata de leche condensada; 1 lata de leche entera (medida con la misma lata); 1 paquete de galletas digestivas; café espresso fuerte; cacao (para decorar)

Desierto - Postre de galletas y crema de leche (Dulce de galleta) por Clementina B. - Recetas Recipia

Postre de galletas con crema de leche No pocas veces me he encontrado buscando un postre rápido de hacer, especialmente cuando tengo invitados anunciados en el último momento. Este postre de galletas con crema de leche es uno de los que he preparado más veces, sobre todo porque a mi esposo también le sale bien, de ahí que se haya convertido en su receta "de firma". Me gusta porque no necesitas ingredientes complicados y no toma mucho tiempo. Información rápida Tiempo total: 30-40 minutos (más el tiempo de enfriamiento en el refrigerador) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo en el fuego: 10-15 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, sin hornear Ingredientes 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 200 ml de crema líquida 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g) 1 lata de leche entera (uso la misma lata que la de la leche condensada, así que aproximadamente 400 ml) 1 paquete de galletas digestivas (aproximadamente 200 g) café espresso fuerte (para remojar las galletas) cacao o chocolate para decorar Modo de preparación 1. En una cacerola, mezcla los huevos: separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un recipiente más pequeño. 2. Vierte la leche condensada y la leche entera sobre las yemas (mido la leche con la misma lata en la que vino la leche condensada). Mezcla bien con un batidor. 3. Coloca el recipiente a fuego bajo y mezcla continuamente, sin detenerte, para que no se pegue o se corte. La crema comenzará a espesar después de unos 10 minutos, pero no se volverá muy dura. Solo debe adquirir la consistencia de un pudín más suave. 4. Cuando se haya espesado, apago el fuego y vierto la crema directamente en un recipiente de vidrio o cerámica para postres. Dejo que la crema se enfríe completamente a temperatura ambiente. 5. Mientras tanto, me encargo de las claras. Bato las claras con una batidora hasta que formen picos, luego añado las 2 cucharadas de azúcar y sigo batiendo hasta obtener un merengue firme. 6. En otro bol, bato la crema líquida fría hasta que esté bien firme. Luego mezclo la crema batida con las claras batidas, con una espátula, suavemente, para no perder el aire. 7. Preparo un café espresso bastante fuerte. Lo dejo enfriar unos minutos, hasta que no esté caliente. 8. Rompo las galletas o las dejo enteras, dependiendo del recipiente, y las paso rápidamente por el café frío. No las dejo mucho tiempo, de lo contrario se empapan demasiado y el postre se vuelve muy líquido. 9. Sobre la crema enfriada, hago dos capas de galletas remojadas en café, cubriendo toda la superficie. 10. Encima de las galletas, extiendo la mezcla de crema y claras, alisando suavemente. 11. Coloco el recipiente en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche. 12. Al servir, espolvoreo cacao o rallo un poco de chocolate por encima. Por qué hago la receta a menudo Me salva cuando quiero algo rápido y no tengo ganas de hornear o de hacer cremas complicadas. Solo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia para mezclar. Además, me gusta que queda cremosa, aunque no es muy firme; tiene la consistencia justa. Está buena también al día siguiente, si queda. Consejos y variaciones Consejos - La crema no quedará tan firme como un pudín frío o como una crema de mantequilla, sino que permanecerá más suave. No se asusten, no está mal, así debe ser. - Al mezclar la crema con el merengue, no mezclen demasiado enérgicamente, de lo contrario perderán el aire. - No empapen demasiado las galletas en el café, porque absorben rápidamente el líquido y dejan agua en el postre. - Dejen en el refrigerador un mínimo de 3-4 horas para que las capas se estabilicen. Sustituciones - La leche condensada puede ser la clásica, no es necesario que sea la de postres. - La crema puede ser sustituida por nata para montar, pero no usen versiones vegetales, ya que cambian el sabor. - Si no tienen galletas digestivas, también funcionan las galletas simples, pero el sabor será un poco diferente. Variaciones - Se puede añadir una capa delgada de nuez molida entre las galletas y la crema para textura, pero no es clásico. - Pueden agregar un chorrito de esencia de vainilla a la crema para un sabor adicional. - A veces alterno las galletas con bizcochos, si no tengo otra cosa a mano. Ideas de presentación - Espolvoree con cacao antes de servir o ralle un poco de chocolate por encima. - Se puede servir en copas individuales para una presentación más elegante en una mesa más grande. - Es adecuado tanto como postre casero como para fiestas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar café instantáneo en lugar de espresso? Sí, si no tienen una máquina de espresso, pueden hacer un café instantáneo fuerte, lo importante es que no sea demasiado dulce. 2. ¿Por qué no se espesa la crema como un pudín? La crema tiene una alta proporción de leche y no contiene almidón o harina; la consistencia debe ser más suave. Es normal que no esté muy firme al cortarla. 3. ¿Se puede hacer el postre un día antes? Sí, de hecho es mejor si lo dejan en el refrigerador toda la noche. Las capas se asientan mejor y el sabor es más equilibrado. 4. ¿Qué hago si el merengue o la crema sueltan líquido? Si las claras no están bien batidas o si la crema no está lo suficientemente firme, puede acumularse líquido en la parte superior. No mezclen demasiado y usen ingredientes muy fríos para la crema. 5. ¿Se puede congelar el postre? No lo recomiendo, porque la textura de la crema cambia bastante al descongelarse. Valores nutricionales Estimación por porción (de 10): aproximadamente 270 kcal, 12 g de grasas, 36 g de carbohidratos, 6 g de proteínas. El postre es bastante consistente, especialmente debido a la leche condensada y la crema. Los valores varían según la marca de los ingredientes y el grosor de las capas. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. No resiste más sin que las galletas se empapen demasiado. No se recalienta, se sirve frío. Si se ha acumulado un poco de líquido en la superficie, escúrrelo suavemente antes de servir.