Bisküvi ve süt kreması tatlısı (Bisküvi tatlısı)

Bisküvi ve süt kreması ile tatlı (Doce de bolacha) Sık sık, özellikle son dakika misafirlerim olduğunda, hızlı bir tatlı ararken buluyorum kendimi. Bu bisküvi ve süt kreması ile yapılan tatlı, en çok yaptığım tatlılardan biri. Özellikle eşim de çok beğendiği için "imza tarifi" haline geldi. Ayrıca, karmaşık malzemelere ihtiyacınız olmaması ve fazla zaman almaması da hoşuma gidiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 30-40 dakika (buzdolabında soğutma süresi hariç) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 8-10 Zorluk derecesi: kolay Tarif tipi: hızlı tatlı, pişirme gerektirmeyen Malzemeler 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 200 ml sıvı krema 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 400 g) 1 kutu tam yağlı süt (yoğunlaştırılmış süt kutusunu kullanarak ölçüyorum, yani yaklaşık 400 ml) 1 paket bisküvi (yaklaşık 200 g) sert espresso kahvesi (bisküvileri ıslatmak için) süslemek için kakao veya çikolata Hazırlık Yöntemi 1. Bir tencerede yumurtaları karıştırın: sarıları ve beyazlarını ayrı ayrı ayırın. Sarıları daha küçük bir kaba koyun. 2. Sarıların üzerine yoğunlaştırılmış sütü ve tam yağlı sütü dökün (sütü yoğunlaştırılmış süt kutusuyla ölçüyorum). İyi bir şekilde çırpın. 3. Kabı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak pişirin, böylece tutmaz veya kesilmez. Krema yaklaşık 10 dakika sonra koyulaşmaya başlar, ancak çok sert hale gelmez. Sadece daha yumuşak bir puding kıvamına gelmesi gerekiyor. 4. Koyulaştığında, ateşi kapatın ve kremayı bir cam veya seramik tatlı kabına dökün. Kremanın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. 5. Bu sırada, yumurta beyazlarını hazırlayın. Beyazları mikserle köpük haline gelene kadar çırpın, ardından 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 6. Başka bir kasede, soğuk sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Ardından, çırpılmış kremayı çırpılmış yumurta beyazlarıyla spatula ile nazikçe karıştırın, köpük sönmemeli. 7. Oldukça sert bir espresso kahvesi hazırlayın. Birkaç dakika soğuması için bekletin, sıcak olmamalı. 8. Bisküvileri kırın veya bütün bırakın, kabın durumuna göre, ve hızlıca soğuyan kahvede geçirin. Çok uzun tutmayın, aksi takdirde fazla ıslanır ve tatlı çok sıvı hale gelir. 9. Soğuyan kremanın üzerine kahve ile ıslatılmış iki kat bisküvi yerleştirin, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde. 10. Bisküvilerin üzerine çırpılmış krema ve yumurta beyazı karışımını yayarak, hafifçe düzleştirin. 11. Kabı buzdolabına birkaç saat, en iyisi bir gece bekletin. 12. Servis yaparken üzerine kakao serpin veya biraz çikolata rendeleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şeyler istediğimde ve karmaşık krema yapma isteğim olmadığında imdadıma yetişiyor. Sadece birkaç temel malzeme ve karıştırmak için biraz sabır gerekiyor. Ayrıca, çok sert olmamasına rağmen kremalı olması hoşuma gidiyor; kıvamı tam yerinde. Eğer kalırsa, ertesi gün de güzel oluyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Krema, soğuk bir puding gibi veya tereyağı kreması gibi sert olmayacak, daha yumuşak kalacak. Korkmayın, bu normal. - Kremayı beze ile karıştırırken çok kuvvetli karıştırmayın, aksi takdirde hava kaybı olur. - Bisküvileri kahvede fazla bekletmeyin, çünkü hızlıca sıvıyı çekerler ve tatlıda su bırakırlar. - Katmanların sabitlenmesi için en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Yerine Geçme - Yoğunlaştırılmış süt klasik olanı kullanılabilir, tatlılar için olanı kullanmak zorunda değilsiniz. - Krema, krema için kullanılan süzme yoğurtla değiştirilebilir, ancak bitkisel alternatifler kullanmayın, çünkü tadı değişir. - Eğer bisküvi yoksa, basit bisküviler de iş görecektir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Bisküviler ile krema arasında ince bir toz fındık katmanı ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik değildir. - Krema içerisine biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz, ekstra aroma için. - Bazen elimde başka bir şey yoksa bisküvileri ve pişkotları değiştiriyorum. Servis Fikirleri - Servisten önce kakao ile pudralayın veya üzerine biraz çikolata rendeleyin. - Daha şık bir sunum için, bireysel kupalara porsiyonlayabilirsiniz. - Hem ev yapımı tatlı olarak hem de partiler için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Espresso yerine anlık kahve kullanabilir miyim? Evet, eğer espresso makineniz yoksa, sert bir anlık kahve yapabilirsiniz, önemli olan çok tatlı olmaması. 2. Neden krema puding gibi katılaşmıyor? Krema, yüksek süt oranına sahiptir ve nişasta veya un içermez; kıvamı daha yumuşak olmalıdır. Kesildiğinde çok sert olmaması normaldir. 3. Tatlıyı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, aslında bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur. Katmanlar daha iyi yerleşir ve tat daha dengeli olur. 4. Eğer beze veya krema sıvı bırakırsa ne yapmalıyım? Eğer yumurta beyazları iyi çırpılmadıysa veya krema yeterince sert değilse, üstte sıvı birikmesi olabilir. Çok fazla karıştırmayın ve krema için çok soğuk malzemeler kullanın. 5. Tatlıyı dondurabilir miyim? Bunu önermiyorum, çünkü krema dokusu çözülünce oldukça değişir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (10 porsiyondan): yaklaşık 270 kcal, 12 g yağ, 36 g karbonhidrat, 6 g protein. Tatlı, yoğunlaştırılmış süt ve kremadan dolayı oldukça doyurucudur. Değerler, malzeme markasına ve katmanların kalınlığına göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Bisküvilerin fazla yumuşamadan dayanması için daha uzun süre dayanmaz. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Eğer üstte biraz sıvı birikmişse, servis etmeden önce nazikçe süzün.