बिस्कुट और दूध की क्रीम का मिठाई (बिस्कुट मिठाई)

बिस्कुट और दूध क्रीम के साथ डेजर्ट (डोसे दे बोलाचा) कई बार मैंने एक तेज़ डेजर्ट बनाने की कोशिश की है, खासकर जब मेरे मेहमान अंतिम क्षण में आते हैं। यह बिस्कुट और दूध क्रीम वाला डेजर्ट उन व्यंजनों में से एक है जो मैंने सबसे अधिक बार बनाया है, खासकर क्योंकि यह मेरे पति को भी पसंद है, और इसी कारण से यह उसकी "सिग्नेचर" रेसिपी बन गई है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। तेज़ जानकारी कुल समय: 30-40 मिनट (फ्रिज में ठंडा होने का समय अलग) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट सर्विंग्स: 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: तेज़ डेजर्ट, बिना बेकिंग सामग्री 2 अंडे 2 चम्मच चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 डिब्बा कंडेन्स मिल्क (लगभग 400 ग्राम) 1 डिब्बा फुल क्रीम दूध (मैं कंडेन्स मिल्क के डिब्बे से मापता हूँ, तो लगभग 400 मिलीलीटर) 1 पैकेट डाइजेस्टिव बिस्किट (लगभग 200 ग्राम) कड़ी एस्प्रेसो कॉफी (बिस्किट भिगोने के लिए) कोको या चॉकलेट सजाने के लिए तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में, अंडों को मिलाएं: पीले भाग को सफेद भाग से अलग करें। पीले भाग को एक छोटे बर्तन में डालें। 2. पीले भाग पर कंडेन्स मिल्क और फुल क्रीम दूध डालें (मैं दूध को उसी डिब्बे से मापता हूँ जिसमें कंडेन्स मिल्क था)। अच्छी तरह से फेंटें। 3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें, ताकि यह चिपके या फटे नहीं। क्रीम लगभग 10 मिनट बाद गाढ़ी होने लगती है, लेकिन यह बहुत ठोस नहीं होती। इसे बस एक नरम पुडिंग जैसी स्थिरता प्राप्त करनी है। 4. जब यह गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें और क्रीम को सीधे एक कांच या सिरेमिक के डेजर्ट बर्तन में डालें। क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. इस दौरान, मैं सफेद भाग पर ध्यान देता हूँ। मैं मिक्सर से सफेद भाग को फेंटता हूँ जब तक यह फोम में न बदल जाए, फिर 2 चम्मच चीनी डालकर फिर से फेंटता हूँ जब तक मुझे एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। 6. एक अन्य बर्तन में, मैं ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटता हूँ जब तक यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। फिर मैं फेंटे हुए क्रीम को फेंटे हुए सफेद भाग के साथ एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाता हूँ, ताकि फोम न गिर जाए। 7. मैं एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी बनाता हूँ। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देता हूँ, ताकि यह गर्म न हो। 8. बिस्किटों को तोड़ता हूँ या उन्हें पूरे रखता हूँ, यह बर्तन पर निर्भर करता है, और उन्हें जल्दी से ठंडी कॉफी में भिगोता हूँ। मैं उन्हें ज्यादा देर नहीं रखता, वरना वे बहुत नरम हो जाएंगे और डेजर्ट बहुत तरल हो जाएगा। 9. ठंडी क्रीम पर, मैं कॉफी में भिगोए हुए बिस्किटों की दो परतें बनाता हूँ, ताकि पूरी सतह ढक जाए। 10. बिस्किटों के ऊपर, मैं फेंटे हुए क्रीम और सफेद भाग का मिश्रण फैलाता हूँ, हल्का सा समतल करता हूँ। 11. बर्तन को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें, सबसे अच्छा रात भर। 12. परोसते समय, ऊपर कोको छिड़कें या थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह मुझे तब बचाता है जब मैं कुछ तेज़ बनाना चाहता हूँ और मुझे बेकिंग या जटिल क्रीम बनाने का मन नहीं होता। आपको केवल कुछ बुनियादी सामग्री और मिलाने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मुझे यह पसंद है कि यह क्रीमी निकलती है, भले ही यह बहुत ठोस न हो; यह स्थिरता के लिए बिल्कुल सही है। यह अगले दिन भी अच्छा है, अगर बचता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम ठंडी पुडिंग या मक्खन क्रीम की तरह ठोस नहीं होगी, बल्कि यह नरम रहती है। इसे लेकर घबराएं नहीं, यह सही है। - फेंटे हुए क्रीम को मेरिंग्यू के साथ मिलाते समय बहुत जोर से न मिलाएं, वरना हवा निकल जाएगी। - बिस्किटों को कॉफी में ज्यादा भिगोने न दें, क्योंकि वे जल्दी तरल सोख लेते हैं और डेजर्ट में पानी छोड़ देते हैं। - परतों को स्थिर करने के लिए कम से कम 3-4 घंटे फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री - कंडेन्स मिल्क क्लासिक हो सकता है, इसे विशेष रूप से डेजर्ट के लिए नहीं होना चाहिए। - क्रीम को क्रीम के लिए दही से बदला जा सकता है, लेकिन वनस्पति विकल्पों का उपयोग न करें, क्योंकि वे स्वाद को बदल देते हैं। - यदि आपके पास डाइजेस्टिव बिस्किट नहीं हैं, तो सामान्य बिस्किट भी काम करते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - बिस्किट और क्रीम के बीच एक पतली परत में पिसी हुई नट्स डाल सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है। - आप क्रीम में एक बूँद वनीला एसेंस डाल सकते हैं, अतिरिक्त सुगंध के लिए। - कभी-कभी मैं बिस्किट को स्पंज केक के साथ बदलता हूँ, अगर मेरे पास और कुछ नहीं होता। परोसने के विचार - परोसने से पहले कोको के साथ छिड़कें या ऊपर थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें। - इसे व्यक्तिगत कप में सर्व करें, बड़े मेहमानों के लिए अधिक एलीगेंट सर्विंग के लिए। - यह घरेलू डेजर्ट के रूप में और पार्टियों के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं एस्प्रेसो के बजाय इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास एस्प्रेसो मशीन नहीं है, तो आप एक मजबूत इंस्टेंट कॉफी बना सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि यह ज्यादा मीठी न हो। 2. क्रीम पुडिंग की तरह ठोस क्यों नहीं होती? क्रीम में दूध की मात्रा अधिक होती है और इसमें कोई स्टार्च या आटा नहीं होता; इसकी स्थिरता अधिक नरम होनी चाहिए। कटने पर यह बहुत ठोस नहीं रहना सामान्य है। 3. क्या डेजर्ट को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में यदि आप इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें तो यह बेहतर होता है। परतें बेहतर सेट होती हैं और स्वाद अधिक संतुलित होता है। 4. यदि मेरिंग्यू या क्रीम तरल छोड़ती है तो मैं क्या करूँ? यदि सफेद भाग ठीक से नहीं फेटा गया है या क्रीम पर्याप्त ठोस नहीं है, तो ऊपर तरल इकट्ठा हो सकता है। ज्यादा न मिलाएं और क्रीम के लिए बहुत ठंडी सामग्री का उपयोग करें। 5. क्या डेजर्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की स्थिरता डीफ्रॉस्टिंग पर काफी बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से): लगभग 270 कैलोरी, 12 ग्राम वसा, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन। डेजर्ट काफी भरपूर होता है, खासकर कंडेन्स मिल्क और क्रीम के कारण। मान अलग-अलग सामग्री के ब्रांड और परतों की मोटाई के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। बिस्किटों को बहुत नरम होने के बिना ज्यादा समय तक नहीं टिकता। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि ऊपर थोड़ा तरल इकट्ठा हो गया है, तो परोसने से पहले इसे धीरे से छान लें।