Keks- und Milchcreme-Dessert (Kekse-Dessert)

Name: Keks- und Milchcreme-Dessert (Kekse-Dessert) - Clementina B.
Ingredients: 2 Eier; 2 Esslöffel Zucker; 200 ml flüssige Sahne; 1 Dose gezuckerte Kondensmilch; 1 Dose Vollmilch (mit derselben Dose gemessen); 1 Packung Digestive; Kekse; starker Espresso; Kakao (zum Dekorieren)

Wüste - Keks- und Milchcreme-Dessert (Kekse-Dessert) von Clementina B. - Recipia Rezepte

Dessert mit Keksen und Milchcreme (Doce de bolacha) Nicht selten habe ich nach einem schnellen Dessert gesucht, besonders wenn ich kurzfristig Gäste eingeladen habe. Dieses Dessert mit Keksen und Milchcreme ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten zubereitet habe, vor allem, weil es auch meinem Mann gut gelingt, weshalb es sein „Signature-Rezept“ geworden ist. Ich mag es auch, weil man keine komplizierten Zutaten benötigt und es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30-40 Minuten (plus Kühlzeit im Kühlschrank) Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10-15 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: schnelles Dessert, kein Backen Zutaten 2 Eier 2 Esslöffel Zucker 200 ml flüssige Sahne 1 Dose gezuckerter Kondensmilch (ca. 400 g) 1 Dose Vollmilch (ich verwende die gleiche Dose wie für die Kondensmilch, also ca. 400 ml) 1 Packung Digestive-Kekse (ca. 200 g) starker Espresso (zum Eintunken der Kekse) Kakaopulver oder Schokolade zum Dekorieren Zubereitung 1. In einem Topf die Eier verrühren: die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Eigelbe in eine kleinere Schüssel geben. 2. Die gezuckerte Kondensmilch und die Vollmilch über die Eigelbe gießen (ich messe die Milch mit der gleichen Dose, in der die Kondensmilch war). Gut mit einem Schneebesen verrühren. 3. Den Topf auf niedriger Hitze stellen und kontinuierlich rühren, ohne aufzuhören, damit es nicht anbrennt oder gerinnt. Die Creme beginnt nach etwa 10 Minuten dicker zu werden, wird aber nicht sehr fest. Sie sollte nur die Konsistenz eines weicheren Puddings erreichen. 4. Wenn sie eingedickt ist, den Herd ausschalten und die Creme direkt in eine Glas- oder Keramikschüssel für das Dessert gießen. Die Creme vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 5. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um die Eiweiße. Die Eiweiße mit dem Mixer schlagen, bis sie schaumig sind, dann die 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. 6. In einer anderen Schüssel die kalte flüssige Sahne schlagen, bis sie gut fest ist. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Eischnee mit einem Spatel vermengen, damit die Luft nicht entweicht. 7. Einen starken Espresso zubereiten. Einige Minuten abkühlen lassen, damit er nicht mehr heiß ist. 8. Die Kekse zerbrechen oder ganz lassen, je nach Schüssel, und sie schnell durch den abgekühlten Kaffee tauchen. Nicht zu lange halten, sonst werden sie zu weich und das Dessert wird zu flüssig. 9. Über die abgekühlte Creme zwei Schichten in Kaffee getränkter Kekse legen, um die gesamte Oberfläche abzudecken. 10. Über die Kekse die Mischung aus Sahne und Eischnee streichen und leicht glätten. 11. Die Schüssel für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. 12. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben oder etwas Schokolade darüber reiben. Warum ich das Rezept oft mache Es rettet mich, wenn ich etwas Schnelles will und keine Lust auf Backen oder komplizierte Cremes habe. Man benötigt nur einige Grundzutaten und ein wenig Geduld beim Mischen. Außerdem mag ich, dass es cremig wird, auch wenn es nicht sehr fest ist; die Konsistenz ist genau richtig. Es schmeckt auch am nächsten Tag gut, falls etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps - Die Creme wird nicht so fest wie ein kalter Pudding oder eine Buttercreme, sondern bleibt weicher. Keine Panik, das ist normal. - Beim Mischen der Sahne mit dem Eischnee nicht zu kräftig rühren, sonst verliert man die Luft. - Die Kekse nicht zu lange in den Kaffee eintauchen, da sie schnell Flüssigkeit aufnehmen und Wasser im Dessert hinterlassen. - Mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank lassen, damit sich die Schichten stabilisieren. Ersatzmöglichkeiten - Die gezuckerte Kondensmilch kann die klassische Variante sein, es ist nicht notwendig, dass sie speziell für Desserts ist. - Die Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, aber keine pflanzlichen Varianten verwenden, da diese den Geschmack verändern. - Wenn Sie keine Digestive-Kekse haben, funktionieren auch einfache Butterkekse, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen - Man kann eine dünne Schicht gemahlene Nüsse zwischen Keksen und Creme für Textur hinzufügen, aber das ist nicht klassisch. - Ein Spritzer Vanilleextrakt kann der Creme für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. - Manchmal wechsle ich die Kekse mit Löffelbiskuits ab, wenn ich nichts anderes zur Hand habe. Serviervorschläge - Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben oder etwas Schokolade darüber reiben. - Es kann in einzelnen Gläsern portioniert werden, für eine elegantere Präsentation bei einem größeren Essen. - Es eignet sich sowohl als Hausdessert als auch für Partys. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Instantkaffee anstelle von Espresso verwenden? Ja, wenn Sie keine Espressomaschine haben, können Sie starken Instantkaffee zubereiten, wichtig ist, dass er nicht zu süß ist. 2. Warum wird die Creme nicht so fest wie ein Pudding? Die Creme hat einen hohen Milchanteil und enthält keine Stärke oder Mehl; die Konsistenz sollte weicher sein. Es ist normal, dass sie beim Schneiden nicht sehr fest ist. 3. Kann ich das Dessert einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, es ist sogar besser, wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Schichten setzen sich besser und der Geschmack ist ausgewogener. 4. Was mache ich, wenn die Baisers oder die Sahne Flüssigkeit abgeben? Wenn die Eiweiße nicht gut geschlagen sind oder die Sahne nicht fest genug ist, kann sich oben Flüssigkeit sammeln. Nicht zu viel mischen und sehr kalte Zutaten für die Sahne verwenden. 5. Kann ich das Dessert einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Creme beim Auftauen stark verändert. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei 10 Portionen): ca. 270 kcal, 12 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß. Das Dessert ist ziemlich gehaltvoll, vor allem wegen der gezuckerten Kondensmilch und der Sahne. Die Werte können je nach Marke der Zutaten und der Dicke der Schichten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Es hält nicht länger, ohne dass die Kekse zu weich werden. Es wird nicht aufgewärmt, sondern kalt serviert. Wenn sich etwas Flüssigkeit an der Oberfläche gesammelt hat, vorsichtig abgießen, bevor Sie es servieren.