クッキーとミルククリームのデザート（クッキーデザート）
ビスケットとミルククリームのデザート（ドーチェ・デ・ボラーチャ） 急いで作れるデザートを探していることが何度もありました。特に、直前にゲストが来るときには。このビスケットとミルククリームのデザートは、私が最もよく作るレシピの一つで、夫にも好評なので、彼の「サインレシピ」として残っています。複雑な材料が必要なく、あまり時間もかからないのが気に入っています。 クイック情報 総時間：30-40分（冷蔵庫で冷やす時間を除く） 準備時間：20分 加熱時間：10-15分 ポーション：8-10 難易度：簡単 レシピタイプ：簡単デザート、焼かない 材料 卵 2個 砂糖 大さじ2 生クリーム 200ml 練乳 1缶（約400g） 全乳 1缶（練乳の缶と同じ缶を使うので、約400ml） 消化ビスケット 1パック（約200g） 濃いエスプレッソ（ビスケットを浸す用） トッピング用のココアまたはチョコレート 作り方 1. 鍋に卵を入れ、卵黄と卵白を分けます。卵黄は小さめのボウルに入れます。 2. 卵黄の上に練乳と全乳を注ぎます（全乳は練乳の缶で計ります）。泡立て器でよく混ぜます。 3. 小火にかけ、絶えずかき混ぜます。焦げ付かないようにするためです。約10分後にクリームがとろみを帯び始めますが、硬くなりすぎないようにします。柔らかいプリンのような一貫性を持つようにします。 4. とろみがついたら、火を止め、クリームをガラスまたはセラミックのデザート皿に注ぎます。室温で完全に冷やします。 5. その間に、卵白を泡立てます。ミキサーで泡立て、泡立てた後に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。 6. 別のボウルで冷たい生クリームをしっかりと泡立てます。その後、泡立てた生クリームをメレンゲと軽く混ぜ合わせます。泡が潰れないように注意します。 7. 濃いエスプレッソを作り、数分冷やして熱くない状態にします。 8. ビスケットを割るか、そのままにしておきます。器の大きさに応じて、冷たいコーヒーにさっと浸します。長く浸しすぎないように、そうしないとビスケットが柔らかくなりすぎてデザートが液状になってしまいます。 9. 冷やしたクリームの上に、コーヒーに浸したビスケットを2層作り、全体を覆います。 10. ビスケットの上に、泡立てた生クリームとメレンゲの混ぜ合わせを広げ、軽く平らにします。 11. デザート皿を冷蔵庫に数時間、できれば一晩置きます。 12. サーブする際には、ココアを振りかけるか、少しチョコレートを削ってトッピングします。 なぜこのレシピをよく作るのか 急いで何かを作りたいときや、焼く気分でないときに助けられます。基本的な材料と少しの混ぜる忍耐があれば大丈夫です。クリーミーな仕上がりが好きで、硬すぎず、ちょうど良い一貫性です。もし残っても、翌日でも美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - クリームは冷たいプリンやバタークリームのようには硬くならず、柔らかいままです。心配しないでください、これが正しい状態です。 - 生クリームとメレンゲを混ぜるときは、あまり激しく混ぜないでください。そうしないと空気が抜けてしまいます。 - ビスケットをコーヒーに浸しすぎないでください。すぐに液体を吸収して、デザートが水っぽくなります。 - 層が安定するために、冷蔵庫で最低3-4時間冷やしてください。 代替材料 - 練乳は通常のものを使用しても問題ありません。デザート用である必要はありません。 - 生クリームはホイップクリーム用のサワークリームに置き換えられますが、植物性のものは使用しないでください。味が変わります。 - 消化ビスケットがない場合は、一般的なビスケットでも機能しますが、味は少し異なります。 バリエーション - ビスケットとクリームの間に細かく砕いたナッツの層を追加して、食感を楽しむことができますが、これはクラシックではありません。 - クリームにバニラエッセンスを少し加えて、香りを増すことができます。 - 他に材料がない場合は、ビスケットとスポンジケーキを交互に重ねることもあります。 サーブのアイデア - サーブする前にココアを振りかけるか、上に少しチョコレートを削ります。 - 個別のカップに盛り付けると、大きなテーブルでのエレガントなサーブが可能です。 - 家庭用デザートとしても、パーティー用にも適しています。 よくある質問 1. エスプレッソの代わりにインスタントコーヒーを使ってもいいですか？ はい、エスプレッソマシンがない場合は、濃いインスタントコーヒーを作ってください。甘すぎないことが重要です。 2. なぜクリームがプリンのように固まらないのですか？ クリームには乳成分が多く含まれており、でんぷんや小麦粉が含まれていないため、一貫性は柔らかくなります。切ったときに非常に硬くならないのは正常です。 3. デザートを前日に作ることはできますか？ はい、冷蔵庫で一晩置くと、より良い結果が得られます。層がよりしっかりとし、味もよりバランスが取れます。 4. メレンゲや生クリームから液体が出てきたらどうすればよいですか？ 卵白がしっかり泡立てられていないか、生クリームが十分に固くない場合、表面に液体がたまることがあります。あまり混ぜすぎず、生クリームは非常に冷たい材料を使用してください。 5. デザートを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームのテクスチャーは解凍時に大きく変わります。 栄養価 1ポーション（10ポーション中）の推定値：約270 kcal、脂肪12g、炭水化物36g、タンパク質6g。デザートは練乳と生クリームのおかげでかなり濃厚です。値は使用する材料のブランドや層の厚さによって変わります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。ビスケットが柔らかくなる前に、もっと長くは持ちません。再加熱せず、冷やしてサーブします。表面に少し液体がたまっている場合は、サーブする前に軽く排出してください。
材料
- 2つの卵、2 tablespoonsの砂糖、200mlの液体クリーム、1缶の練乳、1缶の全脂牛乳（同じ缶で測定）、1パックの消化ビスケット、濃いエスプレッソコーヒー、ココア（飾り用）
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