Desert cu biscuiti si crema de lapte (Doce de bolacha)

Desert cu biscuiți și cremă de lapte (Doce de bolacha) Nu de puține ori m-am trezit căutând un desert rapid de făcut, mai ales când am musafiri anunțați pe ultima sută de metri. Desertul ăsta cu biscuiți și cremă de lapte e unul dintre cele pe care le-am făcut de cele mai multe ori, mai ales fiindcă îi iese bine și soțului, de aici și motivul pentru care a rămas rețeta lui „de semnătură”. Îmi place și pentru că nu ai nevoie de ingrediente complicate și nu îți ia mult timp. Info rapide Timp total: 30-40 minute (plus timpul de răcit la frigider) Timp de preparare: 20 minute Timp la foc: 10-15 minute Porții: 8-10 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, fără coacere Ingrediente 2 ouă 2 linguri de zahăr 200 ml frișcă lichidă 1 cutie de lapte condensat (aprox. 400 g) 1 cutie de lapte gras (folosesc aceeași cutie de la laptele condensat, deci aproximativ 400 ml) 1 pachet de biscuiți digestivi (aproximativ 200 g) cafea espresso tare (pentru înmuiat biscuiții) cacao sau ciocolată pentru ornat Mod de preparare 1. Într-o cratiță, amestec ouăle: separat gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se pun într-un vas mai mic. 2. Torn peste gălbenușuri laptele condensat și laptele gras (măsor laptele cu aceeași cutie în care a fost laptele condensat). Amestec bine cu un tel. 3. Pun vasul pe foc mic și amestec continuu, fără să mă opresc, ca să nu se prindă sau să se taie. Crema începe să se îngroașe după vreo 10 minute, dar nu devine foarte tare. Trebuie doar să capete consistența unei budinci mai moi. 4. Când s-a îngroșat, opresc focul și torn crema direct într-un vas de sticlă sau ceramică pentru desert. Las crema să se răcească complet la temperatura camerei. 5. În timpul ăsta, mă ocup de albușuri. Bat albușurile cu mixerul până devin spumă, apoi adaug cele 2 linguri de zahăr și bat în continuare până am o bezea fermă. 6. Într-un alt bol, bat frișca lichidă rece până când se întărește bine. Apoi amestec frișca bătută cu albușurile bătute, cu o spatulă, ușor, să nu se lase spuma. 7. Pregătesc o cafea espresso destul de tare. O las să se răcească câteva minute, cât să nu fie fierbinte. 8. Biscuiții îi rup sau îi las întregi, depinde de vas, și îi trec rapid prin cafeaua răcită. Nu îi țin mult, altfel se înmoaie prea tare și desertul devine prea lichid. 9. Peste crema răcită, fac două straturi de biscuiți înmuiați în cafea, cât să acopăr toată suprafața. 10. Deasupra biscuitilor, întind amestecul de frișcă și albușuri, nivelez ușor. 11. Pun vasul la frigider pentru câteva ore, cel mai bine peste noapte. 12. La servire, presar cacao sau razuiesc puțină ciocolată deasupra. De ce fac rețeta des Mă salvează când vreau ceva rapid și nu am chef de copt sau bătut creme complicate. Îți trebuie doar niște ingrediente de bază și puțină răbdare la amestecat. În plus, îmi place că iese cremoasă, chiar dacă nu e foarte tare; e fix cum trebuie la consistență. E bun și a doua zi, dacă rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi – Crema nu va ieși tare ca o budincă rece sau ca o cremă de unt, ci rămâne mai moale. Să nu vă speriați, nu e greșit, așa trebuie să fie. – La amestecarea frișcii cu bezeaua, nu amestecați prea energic, altfel pierdeți aerul. – Nu îmbibați prea mult biscuiții în cafea, pentru că își trag lichidul repede și lasă apă în desert. – Lăsați la frigider minimum 3-4 ore ca să se stabilizeze straturile. Înlocuiri – Laptele condensat poate fi cel clasic, nu este nevoie să fie neapărat cel pentru deserturi. – Frișca poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dar nu folosiți variante vegetale, pentru că schimbă gustul. – Dacă nu aveți biscuiți digestivi, funcționează și biscuiți simpli populari, dar gustul va fi puțin diferit. Variații – Se poate adăuga un strat subțire de nucă măcinată între biscuiți și cremă pentru textură, dar nu e clasic. – Puteți pune un strop de esență de vanilie în cremă, pentru aromă suplimentară. – Uneori alternez biscuiții cu pișcoturi, dacă nu am altceva la îndemână. Idei de servire – Pudrați cu cacao înainte de servire sau radeți puțină ciocolată deasupra. – Merge porționat în cupe individuale, pentru servire mai elegantă la o masă mai mare. – E potrivit atât ca desert de casă, cât și pentru petreceri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cafea instant în loc de espresso? Da, dacă nu aveți espressor, puteți face o cafea instant tare, important e să nu fie prea dulce. 2. De ce nu se întărește crema ca o budincă? Crema are proporție mare de lapte și nu conține amidon sau făină; consistența trebuie să fie mai moale. E normal să nu stea foarte fermă la tăiere. 3. Se poate face desertul cu o zi înainte? Da, chiar e mai bine dacă îl lăsați la frigider peste noapte. Straturile se așază mai bine și gustul e mai echilibrat. 4. Ce fac dacă bezeaua sau frișca lasă lichid? Dacă albușurile nu sunt bine bătute sau dacă frișca nu e destul de tare, se poate strânge lichid deasupra. Nu amestecați prea mult și folosiți ingrediente foarte reci pentru frișcă. 5. Se poate congela desertul? Nu recomand, pentru că textura cremei se schimbă destul de mult la dezghețare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 10): aproximativ 270 kcal, 12 g grăsimi, 36 g carbohidrați, 6 g proteine. Desertul e destul de consistent, mai ales datorită laptelui condensat și frișcii. Valorile variază în funcție de marca ingredientelor și de cât de groase sunt straturile. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu rezistă mai mult fără să se înmoaie prea tare biscuiții. Nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă s-a adunat puțin lichid la suprafață, îl scurgeți ușor înainte de servire.

Etichete

desert rapid desert cu biscuiti desert cu crema de lapte

Categorie: Desert Autor: Clementina B. Vizualizări: 1236 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert cu biscuiti si crema de lapte (Doce de bolacha) de Clementina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert cu biscuiti si crema de lapte (Doce de bolacha) de Clementina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii