填充鱼片和调味面包屑的西红柿
选择一种味道中性的鱼，如鳕鱼或平鱼片，它们生活在海底，如比目鱼，也称为平鱼（Pleuronectes platessa）。这个食谱足够供4人份，如果作为开胃菜食用，或者如果您想将其转变为主菜，则足够供2人份。 首先洗净番茄，切掉它们的顶部，然后用茶匙挖出果肉。在番茄内部撒上盐，并将其倒置放在餐巾上，以便排出多余的水分。番茄的果肉和切下的顶部应切碎或搅拌成光滑的糊状。 另外，将一半的橄榄切碎，去掉核，然后将酸豆放入一个小碗中，加入冷水浸泡几分钟以去盐。将香菜切碎，最好用半月刀，以获得细腻的质地。将帕尔马干酪磨碎，确保您有足够的量来为菜肴增添浓郁的味道。 在平底锅中，加入2汤匙橄榄油，这将提供特定的地中海味道，然后加入面包屑。在平底锅中炒面包屑，直到它们微微变成金黄色，注意不要烧焦。面包屑变成金色后，将其转移到一个深盘中，加入切碎的橄榄、磨碎的帕尔马干酪、香菜和一半的脱盐酸豆，切碎。将材料混合均匀，注意不要添加盐，因为帕尔马干酪和橄榄已经咸，而酸豆尚未完全去盐。 准备烤盘，在底部放一汤匙橄榄油和切碎的番茄果肉。每个番茄里填入一点调味面包屑混合物，底部留出大约5毫米的空隙。然后，在每条鱼片上加入一份面包屑混合物，轻轻按压以使其粘附。尽可能紧地卷起鱼，将每个卷放入一个填充面包屑的番茄中。 在填充的番茄旁边，将剩余的橄榄和酸豆撒在烤盘中，加入几片撕成小块的罗勒叶。如果愿意，可以在每个番茄上放一个去核的橄榄。重要的是不要添加水，因为番茄在烘烤过程中会释放出足够的液体。 在预热至190°C的烤箱中烤填充的番茄20-30分钟。结果将是美味的组合，番茄略微酥脆，而不会完全变软，赋予它们愉悦而独特的质感。享受这道美味的食谱，它将地中海的风味结合在一个优雅美味的菜肴中！
成分
- 4个中等大小的西红柿，4片鱼片* = 约150-200克，6汤匙面包屑，2汤匙磨碎的帕尔马干酪，1小把新鲜香菜，1把橄榄，1汤匙盐渍刺山柑，橄榄油，几片新鲜罗勒叶
- 如果没有罗勒，可以用香菜代替，盐。
标签
