Tomates Rellenos de Filetes de Pescado y Pan Rallado Aromatizado

Name: Tomates Rellenos de Filetes de Pescado y Pan Rallado Aromatizado
Ingredients: 4 tomates medianos; 4 filetes de pescado* = aproximadamente 150-200 g; 6 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 manojo pequeño de perejil fresco; 1 puñado de aceitunas; 1 cucharada de alcaparras saladas; aceite de oliva; unas hojas de albahaca fresca; puedes reemplazarlo con perejil si no tienes albahaca; sal.

Sobre - Tomates Rellenos de Filetes de Pescado y Pan Rallado Aromatizado por Catrinel L. - Recetas Recipia

Elija un pescado de sabor neutro, como el bacalao o filetes de pescado plano, que viven en el fondo del mar, como la lenguado, también conocido como platija (Pleuronectes platessa). Esta receta es suficiente para 4 porciones si se sirve como aperitivo, o para 2 porciones si desea convertirla en un plato principal. Comience lavando los tomates y cortando sus tapas, luego use una cucharadita para sacar la pulpa. Espolvoree sal dentro de los tomates y colóquelos boca abajo sobre una servilleta para permitir que se drene el exceso de agua. La pulpa de los tomates, junto con las tapas cortadas, debe ser picada finamente o mezclada para obtener una pasta suave. Por separado, pica la mitad de las aceitunas después de deshuesarlas, y coloca las alcaparras en un tazón pequeño con agua fría para desalarlas durante unos minutos. Pica finamente el perejil, preferiblemente con un cuchillo de media luna, para lograr una textura fina. Ralla el parmesano, asegurándote de tener suficiente para dar un sabor intenso al plato. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, que proporcionará ese sabor mediterráneo específico, y añade el pan rallado. Sofríe el pan rallado en la sartén hasta que se dore ligeramente, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez que el pan rallado haya adquirido un tono dorado, transfiérelo a un plato hondo y añade las aceitunas picadas, el parmesano rallado, el perejil y la mitad de las alcaparras desaladas, picadas finamente. Mezcla bien los ingredientes, teniendo cuidado de no añadir sal, ya que el parmesano y las aceitunas ya son salados, y las alcaparras no se han desalado completamente. Prepara la bandeja para hornear poniendo una cucharada de aceite de oliva y la pulpa de tomate picada en el fondo. Rellena cada tomate con un poco de la mezcla de pan rallado aromatizado, dejando aproximadamente 5 mm libres en la parte inferior del tomate. Luego, sobre cada filete de pescado, añade una porción de la mezcla de pan rallado y presiona suavemente para que se adhiera. Enrolla el pescado lo más apretado posible e inserta cada rollo en un tomate relleno de pan rallado. Junto a los tomates rellenos, espolvorea las aceitunas y alcaparras restantes en la bandeja, añadiendo algunas hojas de albahaca desgarradas en trozos. Si lo deseas, puedes colocar una aceituna deshuesada en cada tomate. Es importante no añadir agua, ya que los tomates liberarán suficiente líquido durante la cocción. Hornea los tomates rellenos en un horno precalentado a 190 °C durante 20-30 minutos. El resultado será una combinación deliciosa, con tomates ligeramente crujientes sin volverse completamente suaves, dándoles una textura agradable y distintiva. ¡Disfruta de esta sabrosa receta que combina sabores mediterráneos en un plato elegante y sabroso!