Gefüllte Tomaten mit Fischfilets und Gewürztem Semmelbrösel

Name: Gefüllte Tomaten mit Fischfilets und Gewürztem Semmelbrösel - Catrinel L.
Ingredients: 4 mittelgroße Tomaten; 4 Fischfilets* = ca. 150; 200 g; 6 Esslöffel Semmelbrösel; 2 Esslöffel geriebener Parmesan; 1 kleines Bund frische Petersilie; 1 Handvoll Oliven; 1 Esslöffel gesalzene Kapern; Olivenöl; ein paar Blätter frisches Basilikum; Sie können es durch Petersilie ersetzen; wenn Sie kein Basilikum haben; Salz.

Über - Gefüllte Tomaten mit Fischfilets und Gewürztem Semmelbrösel von Catrinel L. - Recipia Rezepte

Wählen Sie einen Fisch mit neutralem Geschmack, wie Kabeljau oder Filets von Plattfischen, die auf dem Meeresboden leben, wie Flunder, auch bekannt als Scholle (Pleuronectes platessa). Dieses Rezept reicht für 4 Portionen, wenn Sie es als Vorspeise servieren, oder für 2 Portionen, wenn Sie es in einen Hauptgang verwandeln möchten. Beginnen Sie damit, die Tomaten zu waschen und die Deckel abzuschneiden, und verwenden Sie dann einen Teelöffel, um das Fruchtfleisch herauszuschöpfen. Streuen Sie Salz in die Tomaten und stellen Sie sie kopfüber auf ein Serviette, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Das Fruchtfleisch der Tomaten, zusammen mit den abgeschnittenen Deckeln, sollte fein gehackt oder püriert werden, um eine glatte Paste zu erhalten. Hacken Sie separat die Hälfte der Oliven, nachdem Sie die Kerne entfernt haben, und legen Sie die Kapern für einige Minuten in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie zu entsalzen. Hacken Sie die Petersilie fein, vorzugsweise mit einem Halbmondmesser, um eine feine Textur zu erzielen. Reiben Sie den Parmesan, und stellen Sie sicher, dass Sie genug haben, um dem Gericht einen intensiven Geschmack zu verleihen. In einer Pfanne fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, das den spezifischen mediterranen Geschmack liefert, und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu. Braten Sie die Semmelbrösel in der Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind, und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Sobald die Semmelbrösel eine goldene Farbe angenommen haben, geben Sie sie in einen tiefen Teller und fügen Sie die gehackten Oliven, den geriebenen Parmesan, die Petersilie und die Hälfte der desaltierten, fein gehackten Kapern hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, und achten Sie darauf, kein Salz hinzuzufügen, da der Parmesan und die Oliven bereits salzig sind und die Kapern nicht vollständig entsalzt sind. Bereiten Sie die Auflaufform vor, indem Sie einen Esslöffel Olivenöl und das gehackte Tomatenfleisch auf den Boden geben. Füllen Sie jede Tomate mit etwas von der aromatisierten Semmelbröselmischung, wobei Sie etwa 5 mm am Boden der Tomate frei lassen. Fügen Sie dann auf jedes Fischfilet eine Portion der Semmelbröselmischung hinzu und drücken Sie leicht, damit sie haften bleibt. Rollen Sie den Fisch so fest wie möglich und stecken Sie jede Rolle in eine mit Semmelbrösel gefüllte Tomate. Neben den gefüllten Tomaten streuen Sie die restlichen Oliven und Kapern in die Form und fügen einige Basilikumblätter hinzu, die in Stücke gerissen sind. Wenn gewünscht, können Sie eine entsteinte Olive auf jede Tomate legen. Es ist wichtig, kein Wasser hinzuzufügen, da die Tomaten während des Backens genügend Flüssigkeit abgeben. Backen Sie die gefüllten Tomaten in einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten lang. Das Ergebnis wird eine köstliche Kombination sein, mit leicht knusprigen Tomaten, die nicht ganz weich werden, was ihnen eine angenehme, besondere Textur verleiht. Genießen Sie dieses schmackhafte Rezept, das mediterrane Aromen in einem eleganten und schmackhaften Gericht vereint!