松软的甜面包配土耳其软糖和核桃
蓬松的土耳其软饼，配有坚果和果仁 这些土耳其软饼不需要长时间的揉面。面团大约需要工作10分钟，然后只需要时间发酵。重要的是，所有配料都应在室温下，牛奶稍微加热，而不是热的。从下面的配料中可以制作两个土耳其软饼，填充坚果、果仁或两者的组合。 快速信息 准备时间：大约25-30分钟，不包括发酵 发酵时间：超过1小时，然后在烤盘中再放10-15分钟 烘烤时间：大约50分钟 总时间：大约2小时30分钟，具体取决于面团发酵的速度 份量：2个土耳其软饼 难度：中等 食谱类型：家庭土耳其软饼，适合复活节、圣诞节和其他节日 配料 1公斤土耳其软饼用白面粉 2个鸡蛋，室温 200克糖 100毫升油 1包酵母 500毫升温牛奶 1撮盐 1茶匙糖渍橙皮粉 1包香草糖 250克坚果，商用匈牙利坚果混合 250克果仁 1个蛋白用于刷 1汤匙糖用于撒 制作方法 1. 准备酵母 在一个大碗中，将酵母压碎，与盐和一汤匙糖混合。加入一汤匙面粉和2-3汤匙温牛奶。搅拌直到混合均匀，然后将碗放置一旁约10分钟，直到酵母开始发酵。 牛奶必须只是温的。如果太热，可能会影响酵母，面团就不会发酵得很好。 2. 形成面团 在发酵的酵母上加入剩余的温牛奶、糖、香草糖、糖渍橙皮粉和两个鸡蛋。 开始逐渐加入面粉。当面团形成时，逐渐加入油，直到使用完100毫升的量。继续搅拌面团，直到它变得有弹性，并且容易从手和碗中脱落。 不需要揉得太久。对于这个食谱，大约10分钟就足够使面团变得光滑和均匀。 3. 让面团发酵 盖上碗，把它放在一个避风的地方。让面团发酵超过一个小时，直到它的体积翻倍。 确切的时间可能会有所不同，所以观察面团的体积，而不仅仅是看时间。如果房间较冷，可能需要更多时间。 4. 填充土耳其软饼 在面团体积翻倍后，将其分成两等份。 在工作台上撒上面粉，分别将每块面团擀成约1厘米厚的面片。撒上磨碎的坚果，放上果仁块。你可以只使用坚果、只使用果仁，或将两者结合在同一面片上。 将面团尽量卷紧，但不要过度压实，然后将每个土耳其软饼放入涂油的烤盘中。 5. 在烤盘中再让土耳其软饼发酵 让土耳其软饼在烤盘中再发酵10-15分钟。在此期间，面团会再次放松并开始在烘烤前再次膨胀。 6. 烘烤土耳其软饼 将烤箱预热至160摄氏度。放入烤盘，烘烤土耳其软饼大约50分钟。 在50分钟到达前15分钟，将烤盘从烤箱中取出。用打发的蛋白刷土耳其软饼，并在上面撒上糖。将烤盘放回烤箱，继续烘烤15分钟，直到土耳其软饼变成金黄色。 7. 冷却并切片 将土耳其软饼从烤箱中取出，尽量在它们还热的时候将它们从烤盘中取出。将它们放在工作台上，用干净的毛巾覆盖。让它们完全冷却后再切片。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为面团不需要长时间的揉面，并且准备过程没有复杂的步骤。数量适合制作两个土耳其软饼，而填充可以根据每个人的喜好进行调整：坚果、果仁或两者的组合。土耳其软饼在冷却后切片效果很好，适合节日餐桌。 建议 所有面团的配料应在室温下，除了牛奶，牛奶在使用前稍微加热。 不要用热牛奶做酵母。牛奶必须是温的，以便酵母能够正常工作。 在分割面团之前，让面团翻倍。如果太快放在工作台上，土耳其软饼可能会变得更密。 在加入面粉时逐渐加入油。这样，面团形成得更均匀，保持弹性。 在最后几分钟关注烘烤，因为烤箱可能会使土耳其软饼变得不同。蛋白和糖在烘烤的最后15分钟加入。 土耳其软饼在切片之前必须冷却。如果在热的时候切片，内部可能会变得压实。 替代品 坚果可以单独使用，也可以使用食谱中提到的匈牙利坚果混合。不必在两个土耳其软饼中使用相同的填充分布。 果仁可以切成小块，如食谱所示。如果你愿意，可以一个土耳其软饼用坚果，另一个用果仁，使用相同的总量。 变体 你可以单独在每片面团上撒坚果和果仁，或一起分配。为了更简单的填充，可以只使用磨碎的坚果。为了更甜的变体，可以只使用果仁。 面团和填充的数量保持食谱中的量，变化只能根据你想在两个土耳其软饼之间分配坚果和果仁的方式进行。 上菜建议 土耳其软饼在完全冷却后切片上桌。适合早餐，搭配咖啡或茶，也适合在复活节、圣诞节和其他节日的甜点盘上。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 面团需要发酵超过一个小时，直到它的体积翻倍。持续时间不是固定的，因为它取决于房间的温度。在放入烤盘后，土耳其软饼还会再发酵10-15分钟。 我可以只使用坚果或只使用果仁吗？ 可以。食谱允许同时或单独使用坚果和果仁。你可以做两个相同的土耳其软饼，或者一个用坚果，一个用果仁。 为什么土耳其软饼要在最后涂蛋白？ 蛋白和糖在烘烤结束前15分钟加入，以便表面在最后几分钟中变得金黄。在这个食谱中，土耳其软饼大约烘烤35分钟，然后涂抹，再烘烤15分钟。 我怎么知道面团发酵是否足够？ 面团必须翻倍。这个是主要的标准。如果它的体积没有明显增加，即使已经过了一小时，它仍然需要时间。 我什么时候可以切土耳其软饼？ 在完全冷却后。刚刚烘烤出来时，内部仍然非常软，切片可能会破坏土耳其软饼的质地。 营养价值 这些值是估计的，取决于土耳其软饼的分配方式，以及使用的坚果和果仁的类型。 对于一片，粗略计算为总量的1/20： 卡路里：大约400-430千卡 蛋白质：大约8-10克 碳水化合物：大约55-60克 脂肪：大约15-18克 大部分碳水化合物来自面粉、糖和果仁，坚果和油则贡献了脂肪含量。这些值不能替代基于具体品牌成分的营养计算。 保存和加热 完全冷却后，土耳其软饼用干净的毛巾覆盖，以免干燥。最好在上桌前切片，因为整个土耳其软饼能更好地保持质地。 食谱不包括加热步骤。土耳其软饼在室温下，完全冷却后上桌。
成分
- 1公斤白面粉用于甜面包，2个鸡蛋，200克糖，100毫升油，1包酵母，500毫升温牛奶，1小撮盐，1茶匙糖渍橙皮，1包香草糖，250克核桃（商店出售的匈牙利混合核桃），250克土耳其软糖，1个蛋清用于刷涂 + 1汤匙细砂糖撒在甜面包上。
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