Pão doce fofinho com delícias turcas e nozes

Pão doce fofo com frutas cristalizadas e nozes Para esses pães doces, não é necessário amassar por muito tempo. A massa é trabalhada por cerca de 10 minutos e depois precisa apenas de tempo para crescer. É importante que os ingredientes estejam à temperatura ambiente e que o leite esteja levemente aquecido, não fervendo. Das quantidades abaixo, saem dois pães doces, recheados com nozes, frutas cristalizadas ou ambos. Informações rápidas Tempo de preparo: cerca de 25-30 minutos, sem crescimento Tempo de crescimento: mais de 1 hora, depois mais 10-15 minutos nas formas Tempo de cozimento: cerca de 50 minutos Tempo total: cerca de 2 horas e 30 minutos, dependendo de quão rápido a massa cresce Porções: 2 pães doces Dificuldade: média Tipo de receita: pão doce caseiro para Páscoa, Natal e outras festividades Ingredientes 1 kg de farinha de trigo para pão doce 2 ovos, à temperatura ambiente 200 g de açúcar 100 ml de óleo 1 pacote de fermento 500 ml de leite morno 1 pitada de sal 1 colher de chá de raspas de laranja cristalizadas 1 pacote de açúcar de baunilha 250 g de nozes, em mistura de nozes húngaras do comércio 250 g de frutas cristalizadas 1 clara para pincelar 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar Modo de preparo 1. Prepare o fermento Em uma tigela grande, esfarele o fermento e misture com a pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e 2-3 colheres de sopa de leite morno. Misture até obter uma composição homogênea e depois deixe a tigela de lado por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a crescer. O leite deve estar apenas morno. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento e a massa não crescerá bem. 2. Modele a massa Sobre o fermento crescido, adicione o restante do leite morno, o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de laranja cristalizadas e os dois ovos. Comece a incorporar a farinha gradualmente. À medida que a massa se forma, adicione o óleo aos poucos, até usar toda a quantidade de 100 ml. Continue trabalhando a massa até que ela fique elástica e se solte facilmente das mãos e da tigela. Não é necessário amassar muito. Para esta receita, cerca de 10 minutos são suficientes para que a massa fique macia e homogênea. 3. Deixe a massa crescer Cubra a tigela e coloque-a em um lugar protegido de correntes de ar. Deixe a massa crescer por mais de uma hora, até dobrar de volume. O tempo exato pode variar, então observe o volume da massa, não apenas o relógio. Se o ambiente estiver mais frio, pode precisar de mais tempo. 4. Recheie os pães Depois que a massa dobrou de volume, divida-a em duas partes iguais. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra cada parte de massa em uma folha com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe com nozes picadas e coloque pedaços de frutas cristalizadas. Você pode usar apenas nozes, apenas frutas cristalizadas ou combiná-las na mesma folha. Enrole a massa o mais apertado possível, sem pressionar excessivamente, e coloque cada pão em uma forma untada com óleo. 5. Deixe os pães crescerem nas formas Deixe os pães nas formas por mais 10-15 minutos. Nesse tempo, a massa relaxa e começa a crescer novamente antes de assar. 6. Asse os pães Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque as formas e asse os pães por cerca de 50 minutos. 15 minutos antes de completar os 50 minutos, retire as formas do forno. Pincele os pães com a clara batida e polvilhe açúcar por cima. Coloque as formas de volta no forno e continue assando por mais 15 minutos, até que os pães estejam dourados. 7. Esfrie e fatie Retire os pães do forno e tente desenformá-los enquanto ainda estão quentes. Coloque-os na superfície de trabalho e cubra-os com um pano limpo. Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Por que eu faço essa receita com frequência Gosto desta receita porque a massa não exige amassamento prolongado e é preparada sem passos complicados. A quantidade é adequada para dois pães doces, e o recheio pode ser adaptado de acordo com a preferência de cada um: nozes, frutas cristalizadas ou a combinação dos dois. O pão doce fatiado fica bem após esfriar e é adequado para mesas festivas. Dicas Todos os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente, exceto o leite, que deve ser levemente aquecido antes de usar. Não use leite quente para o fermento. O leite deve estar morno para que o fermento possa trabalhar. Deixe a massa dobrar de volume antes de dividi-la. Se for colocada muito rapidamente na superfície de trabalho, o pão pode sair mais denso. Adicione o óleo gradualmente enquanto incorpora a farinha. Dessa forma, a massa se forma de maneira mais uniforme e permanece elástica. Observe o cozimento nos últimos minutos, pois o forno pode dourar os pães de forma diferente. A clara e o açúcar são adicionados no final do cozimento, nos últimos 15 minutos. Os pães devem ser deixados esfriar antes de serem fatiados. Se forem fatiados enquanto ainda estão quentes, o miolo pode ficar denso. Substituições As nozes podem ser usadas sozinhas ou na forma da mistura de nozes húngaras mencionada na receita. Não é necessário usar a mesma distribuição do recheio nos dois pães. As frutas cristalizadas podem ser cortadas em pedaços, como indicado na receita. Se preferir, você pode rechear um pão com nozes e o outro com frutas cristalizadas, usando a mesma quantidade total. Variações Você pode espalhar as nozes e as frutas cristalizadas separadamente em cada folha de massa ou distribuí-las juntas. Para um recheio mais simples, use apenas nozes picadas. Para uma versão mais doce, use apenas frutas cristalizadas. As quantidades de massa e recheio permanecem as mesmas do receita, e a mudança pode ser feita apenas de acordo com a forma como você deseja dividir as nozes e as frutas cristalizadas entre os dois pães. Ideias de apresentação O pão doce é servido após esfriar completamente, fatiado. É adequado para o café da manhã, ao lado de café ou chá, mas também em pratos de sobremesa nas mesas de Páscoa, Natal e outras festividades. Perguntas frequentes Quanto tempo a massa deve crescer? A massa deve ser deixada para crescer por mais de uma hora, até dobrar de volume. A duração não é fixa, pois depende da temperatura da sala. Depois de colocada nas formas, o pão ainda cresce por 10-15 minutos. Posso usar apenas nozes ou apenas frutas cristalizadas? Sim. A receita permite o uso de nozes e frutas cristalizadas juntas ou separadamente. Você pode fazer ambos os pães da mesma forma ou usar nozes para um e frutas cristalizadas para o outro. Por que o pão é pincelado com clara apenas no final? A clara e o açúcar são adicionados 15 minutos antes do final do cozimento, para que a superfície doure nos últimos minutos. Neste receita, os pães assam por cerca de 35 minutos, depois são pincelados e assados por mais 15 minutos. Como posso saber se a massa cresceu o suficiente? A massa deve dobrar de volume. Este é o principal indicador. Se ainda não aumentou claramente de volume, precisa de mais tempo, mesmo que tenha passado uma hora. Quando posso cortar o pão? Depois de esfriar completamente. Imediatamente após o cozimento, o miolo ainda está muito macio, e fatiar pode danificar a textura do pão. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem de como os pães são divididos, bem como do tipo de nozes e frutas cristalizadas utilizadas. Para uma fatia, calculada aproximadamente como 1/20 da quantidade total: Calorias: aproximadamente 400-430 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 55-60 g Gorduras: aproximadamente 15-18 g A maior parte dos carboidratos vem da farinha, açúcar e frutas cristalizadas, enquanto as nozes e o óleo contribuem para o conteúdo de gordura. Esses valores não substituem um cálculo nutricional feito com base nas marcas exatas dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar completamente, os pães devem ser armazenados cobertos com um pano limpo, para não secar. É melhor fatiá-los apenas antes de servir, pois o pão inteiro mantém melhor a textura. A receita não inclui uma etapa de reaquecimento. O pão doce é servido à temperatura ambiente, após esfriar completamente.

Ingredientes

1 kg de farinha branca para pão doce
2 ovos
200 g de açúcar
100 ml de óleo
1 pacote de fermento
500 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 colher de chá de casca de laranja cristalizada
1 pacote de açúcar baunilhado
250 g de nozes (mistura de nozes húngaras do comércio)
250 g de loukoum
1 clara de ovo para pincelar + 1 colher de sopa de açúcar granulado para polvilhar sobre os pães doces.

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