Пуховое сладкое хлеб с рахат-лукумом и грецкими орехами

Пухлый кулич с орехами и лукумом Для этих куличей не нужно долго месить тесто. Тесто замешивается примерно 10 минут, а затем ему нужно только время для подъема. Важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, а молоко было слегка подогрето, но не горячим. Из указанных ниже количеств получаются два кулича, начиненных орехами, лукумом или тем и другим. Быстрая информация Время приготовления: около 25-30 минут, без подъема Время подъема: более 1 часа, затем еще 10-15 минут в формах Время выпечки: около 50 минут Общее время: около 2 часов 30 минут, в зависимости от того, как быстро поднимается тесто Порции: 2 кулича Сложность: средняя Тип рецепта: домашний кулич на Пасху, Рождество и другие праздники Ингредиенты 1 кг белой муки для кулича 2 яйца, комнатной температуры 200 г сахара 100 мл масла 1 пакетик дрожжей 500 мл теплого молока 1 щепотка соли 1 чайная ложка порошка из кристаллизованной апельсиновой корки 1 пакетик ванильного сахара 250 г грецких орехов, в смеси венгерских орехов из магазина 250 г лукума 1 белок для смазывания 1 столовая ложка сахара для посыпки Способ приготовления 1. Подготовьте опару В большой миске раскрошите дрожжи и смешайте их с щепоткой соли и 1 столовой ложкой сахара. Добавьте 1 столовую ложку муки и 2-3 столовые ложки теплого молока. Перемешайте до получения однородной массы, затем оставьте миску в стороне на примерно 10 минут, пока дрожжи не начнут подниматься. Молоко должно быть только теплым. Если оно слишком горячее, это может повлиять на дрожжи, и тесто не поднимется так хорошо. 2. Сформируйте тесто В опару добавьте остальное теплое молоко, сахар, ванильный сахар, порошок из кристаллизованной апельсиновой корки и два яйца. Начните постепенно добавлять муку. По мере формирования теста добавляйте масло понемногу, пока не используете всю необходимую 100 мл. Продолжайте работать с тестом, пока оно не станет эластичным и не начнет легко отделяться от рук и миски. Не нужно долго месить. Для этого рецепта достаточно около 10 минут, чтобы тесто стало мягким и однородным. 3. Дайте тесту подняться Накройте миску и поставьте ее в защищенное от сквозняков место. Дайте тесту подниматься более часа, пока оно не удвоит свой объем. Точный срок может варьироваться, поэтому следите за объемом теста, а не только за часами. Если в помещении холоднее, возможно, потребуется больше времени. 4. Начините куличи После того как тесто удвоило объем, разделите его на две равные части. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть теста в пласт толщиной примерно 1 см. Посыпьте молотыми орехами и положите кусочки лукума. Вы можете использовать только орехи, только лукум или сочетать их в одном пласту. Скатайте тесто как можно плотнее, не слишком прижимая, затем поместите каждый кулич в смазанную маслом форму. 5. Дайте куличам подняться в формах Оставьте куличи в формах еще на 10-15 минут. За это время тесто немного расслабится и начнет снова подниматься перед выпечкой. 6. Выпекайте куличи Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Вставьте формы и выпекайте куличи около 50 минут. За 15 минут до окончания выпекания выньте формы из духовки. Смажьте куличи взбитым белком и посыпьте сверху сахаром. Поставьте формы обратно в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут, пока куличи не подрумянятся. 7. Остудите и нарежьте Выньте куличи из духовки и постарайтесь вытащить их из форм, пока они еще горячие. Положите их на рабочую поверхность и накройте чистым полотенцем. Дайте им полностью остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что тесто не требует длительного замешивания и готовится без сложных шагов. Количество подходит для двух куличей, а начинку можно адаптировать в зависимости от предпочтений каждого: орехи, лукум или их комбинация. Кулич хорошо нарезается после остывания и подходит для праздничных столов. Советы Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, кроме молока, которое слегка подогревается перед использованием. Не используйте горячее молоко для опары. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи могли работать. Дайте тесту удвоить объем перед тем, как разделить его. Если его слишком быстро положить на рабочую поверхность, кулич может получиться более плотным. Добавляйте масло постепенно, пока вводите муку. Таким образом тесто формируется более равномерно и остается эластичным. Следите за выпечкой в последние минуты, так как духовка может по-разному подрумянивать куличи. Белок и сахар добавляются в конце выпечки, за последние 15 минут. Куличи должны остыть перед нарезкой. Если их нарезать, пока они еще горячие, мякиш может стать плотным. Замены Орехи могут использоваться отдельно или в виде упомянутой в рецепте венгерской ореховой смеси. Не обязательно использовать одинаковую распределение начинки в обоих куличах. Лукум можно нарезать на кусочки, как указано в рецепте. Если хотите, вы можете начинить один кулич орехами, а другой лукумом, используя то же общее количество. Вариации Вы можете отдельно распределить орехи и лукум на каждом листе теста или распределить их вместе. Для более простого начинки используйте только молотые орехи. Для более сладкой версии используйте только лукум. Количество теста и начинки остаются такими, как в рецепте, и изменение может быть сделано только в зависимости от того, как вы хотите разделить орехи и лукум между двумя куличами. Идеи для подачи Кулич подается после полного остывания, нарезанный на кусочки. Он подходит для завтрака, рядом с кофе или чаем, а также на десертных тарелках на праздничных столах на Пасху, Рождество и другие праздники. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно, чтобы тесто подошло? Тесто должно быть оставлено для подъема более часа, пока оно не удвоит свой объем. Продолжительность не фиксирована, так как зависит от температуры в помещении. После того, как тесто помещено в формы, кулич еще поднимается 10-15 минут. Могу ли я использовать только орехи или только лукум? Да. Рецепт позволяет использовать орехи и лукум вместе или отдельно. Вы можете сделать оба кулича одинаковыми или использовать орехи для одного, а лукум для другого. Почему кулич смазывают белком только в конце? Белок и сахар добавляют за 15 минут до окончания выпечки, чтобы поверхность подрумянилась в последние минуты. В этом рецепте куличи выпекаются примерно 35 минут, затем смазываются и выпекаются еще 15 минут. Как узнать, что тесто достаточно подошло? Тесто должно удвоить свой объем. Это основной ориентир. Если оно еще не увеличило объем, ему нужно больше времени, даже если прошло час. Когда я могу нарезать кулич? После полного остывания. Сразу после выпечки мякиш еще очень мягкий, и нарезка может испортить текстуру кулича.

Ингредиенты

1 кг белой муки для сладкого хлеба
2 яйца
200 г сахара
100 мл масла
1 пакетик дрожжей
500 мл теплого молока
1 щепотка соли
1 чайная ложка сахарной корки апельсина
1 пакетик ванильного сахара
250 г грецких орехов (венгерская смесь грецких орехов из магазина)
250 г рахат
лукума
1 белок для смазывания + 1 столовая ложка сахарного песка для посыпки сладкого хлеба.

Пуховое сладкое хлеб с рахат-лукумом и грецкими орехами

Ингредиенты

Теги

Категории