Yumuşak tatlı ekmek, lokum ve cevizle

Hafif ve kabarık cevizli çörek Bu çörekler için uzun süre yoğurmaya gerek yok. Hamur yaklaşık 10 dakika boyunca işlenir, ardından sadece mayalanma süresine ihtiyaç duyar. Önemli olan, malzemelerin oda sıcaklığında olması ve sütün hafifçe ısıtılmasıdır, kaynar olmamalıdır. Aşağıdaki miktarlardan iki çörek çıkar, ceviz, lokum veya her ikisi ile doldurulmuş. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 25-30 dakika, mayalanma süresi hariç Mayalanma süresi: 1 saatten fazla, ardından kalıplarda 10-15 dakika daha Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika, hamurun ne kadar hızlı mayalandığına bağlı olarak Porsiyon: 2 çörek Zorluk: orta Tarif türü: Paskalya, Noel ve diğer bayramlar için ev yapımı çörek Malzemeler 1 kg çörek unu 2 yumurta, oda sıcaklığında 200 g şeker 100 ml yağ 1 paket maya 500 ml ılık süt 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 paket vanilya şekeri 250 g ceviz, ticari Macar ceviz karışımı 250 g lokum 1 yumurta akı, üzeri için 1 yemek kaşığı toz şeker, serpmek için Hazırlanışı 1. Mayayı hazırlayın Büyük bir kapta mayayı ufalayın ve tuz ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. 1 yemek kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, ardından maya kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Sütün sadece ılık olması gerekir. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir ve hamur iyi mayalanmaz. 2. Hamuru şekillendirin Kabaran mayanın üzerine kalan ılık sütü, şekeri, vanilya şekerini, portakal kabuğu rendesini ve iki yumurtayı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamur şekil almaya başladıkça, yağı azar azar ekleyin, 100 ml'lik miktarın tamamını kullanana kadar. Hamuru, elden ve kaplardan kolayca ayrılana kadar yoğurmaya devam edin. Çok fazla yoğurmanıza gerek yok. Bu tarif için hamurun yumuşak ve homojen hale gelmesi için yaklaşık 10 dakika yeterlidir. 3. Hamurun mayalanmasına izin verin Kapağı kapatın ve kabı hava akımlarından korunan bir yere koyun. Hamurun hacmini iki katına çıkarması için bir saatten fazla bekletin. Tam zaman, değişebilir, bu yüzden hamurun hacmini izleyin, sadece saate değil. Oda daha serinse, daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. 4. Çörekleri doldurun Hamur hacmini iki katına çıkardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Çalışma tezgahına un serpin ve her bir hamur parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. Üzerine çekilmiş ceviz serpin ve lokum parçaları yerleştirin. Sadece ceviz, sadece lokum kullanabilir veya her ikisini de aynı yufkada birleştirebilirsiniz. Hamuru mümkün olduğunca sıkı sarın, fazla bastırmadan, ardından her çöreği yağ ile yağlanmış bir kalıba yerleştirin. 5. Çöreklerin kalıplarda mayalanmasına izin verin Çörekleri kalıplarda 10-15 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında hamur biraz gevşer ve pişirmeden önce tekrar kabarmaya başlar. 6. Çörekleri pişirin Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kalıpları yerleştirin ve çörekleri yaklaşık 50 dakika pişirin. 50 dakikanın dolmasına 15 dakika kala kalıpları fırından çıkarın. Çörekleri çırpılmış yumurta akı ile yağlayın ve üzerine toz şeker serpin. Kalıpları tekrar fırına koyun ve çörekler altın rengi alana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. 7. Soğutun ve dilimleyin Çörekleri fırından çıkarın ve hala sıcakken kalıplardan çıkarmaya çalışın. Çalışma tezgahına koyun ve temiz bir havluyla örtün. Dilimlemeden önce tamamen soğumalarına izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü hamur uzun süre yoğurma gerektirmiyor ve karmaşık adımlar olmadan hazırlanıyor. Miktar iki çörek için yeterli ve iç harcı herkesin tercihlerine göre ayarlanabilir: ceviz, lokum veya ikisinin kombinasyonu. Çörek soğuduktan sonra iyi dilimleniyor ve bayram sofralarına uygun. İpuçları Hamur için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır, süt hariç, bu da kullanılmadan önce hafifçe ısıtılmalıdır. Mayaya sıcak süt kullanmayın. Süt, mayanın çalışabilmesi için ılık olmalıdır. Hamurun hacminin iki katına çıkmasına izin verin, ardından bölün. Çok hızlı bir şekilde çalışma tezgahına konulursa, çörek daha yoğun olabilir. Yağı yavaş yavaş ekleyin, un eklerken. Böylece hamur daha düzgün bir şekilde şekillenir ve elastik kalır. Pişirmenin son dakikalarına dikkat edin, çünkü fırın çörekleri farklı şekilde kızartabilir. Yumurta akı ve şeker, pişirmenin son 15 dakikasında eklenir. Çöreklerin dilimlenmeden önce soğuması gerekir. Sıcakken dilimlenirse, iç kısmı sıkışabilir. Yerine geçme Cevizler tek başına veya tarifte bahsedilen Macar ceviz karışımı şeklinde kullanılabilir. Her iki çörekte de aynı iç harcı dağıtmanız gerekmez. Lokum, tarifte belirtildiği gibi parçalara kesilebilir. İsterseniz bir çöreği ceviz ile, diğerini lokum ile doldurabilirsiniz, toplamda aynı miktarı kullanarak. Varyasyonlar Cevizleri ve lokumu her bir hamur yufkasında ayrı ayrı yayabilir veya birlikte dağıtabilirsiniz. Daha basit bir iç harç için sadece çekilmiş ceviz kullanın. Daha tatlı bir versiyon için sadece lokum kullanın. Hamur ve iç harç miktarları tarifteki gibi kalır ve değişiklik yalnızca ceviz ve lokumu iki çörek arasında nasıl paylaşmak istediğinize bağlı olarak yapılabilir. Servis önerileri Çörek tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Kahvaltıda, kahve veya çay yanında, ancak Paskalya, Noel ve diğer bayramlarda tatlı tabaklarında da uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Hamurun hacminin iki katına çıkması için bir saatten fazla bekletilmesi gerekir. Süre sabit değildir, çünkü ortamın sıcaklığına bağlıdır. Kalıplara konduktan sonra çörek 10-15 dakika daha mayalanır. Sadece ceviz veya sadece lokum kullanabilir miyim? Evet. Tarif, ceviz ve lokumu birlikte veya ayrı ayrı kullanmanıza izin verir. İki çöreği de aynı şekilde yapabilir veya birine ceviz, diğerine lokum kullanabilirsiniz. Çörek neden sadece sonunda yumurta akıyla yağlanır? Yumurta akı ve şeker, pişirmenin bitmesine 15 dakika kala eklenir, böylece yüzey son dakikalarda kızarır. Bu tarifte çörekler yaklaşık 35 dakika pişer, ardından yağlanır ve 15 dakika daha pişirilir. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Bu, ana göstergedir. Eğer hala hacmini belirgin bir şekilde artırmadıysa, daha fazla zamana ihtiyacı vardır, bir saat geçse bile. Çöreği ne zaman kesebilirim? Tamamen soğuduktan sonra. Pişirmeden hemen sonra, iç kısmı hala çok yumuşaktır ve dilimlemek çöreğin dokusunu bozabilir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, çöreklerin nasıl bölündüğüne ve kullanılan ceviz ve lokum türüne bağlıdır. Bir dilim için, toplam miktarın yaklaşık 1/20'i olarak hesaplanmıştır: Kalori: yaklaşık 400-430 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-60 g Yağ: yaklaşık 15-18 g Karbonhidratların büyük kısmı un, şeker ve lokumdan gelirken, ceviz ve yağ yağ içeriğine katkıda bulunur. Bu değerler, malzemelerin kesin markalarına dayalı olarak yapılan besin hesaplamalarının yerini almaz. Saklama ve yeniden ısıtma Tamamen soğuduktan sonra çörekler temiz bir havluyla örtülerek saklanır, kurumasınlar diye. Tüm çöreklerin, daha iyi doku koruması için, sadece servis edilmeden önce dilimlenmesi daha iyidir. Tarif, yeniden ısıtma adımı içermez. Çörek, tamamen soğuduktan sonra oda sıcaklığında servis edilir.

Malzemeler

1 kg beyaz un tatlı ekmek için
2 yumurta
200 g şeker
100 ml yağ
1 paket maya
500 ml ılık süt
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu
1 paket vanilya şekeri
250 g ceviz (mağaza satışı Macar karışık ceviz)
250 g lokum
1 yumurta akı sürmek için + tatlı ekmeklerin üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı toz şeker.