Pain sucré moelleux avec des délices turcs et des noix

Name: Pain sucré moelleux avec des délices turcs et des noix - Catinca C.
Ingredients: 1 kg de farine blanche pour pain sucré; 2 œufs; 200 g de sucre; 100 ml dhuile; 1 sachet de levure; 500 ml de lait tiède; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de zeste dorange confit; 1 sachet de sucre vanillé; 250 g de noix (mélange de noix hongroises du commerce); 250 g de loukoum; 1 blanc dœuf pour dorer + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé à saupoudrer sur les pains sucrés.

Désert - Pain sucré moelleux avec des délices turcs et des noix par Catinca C. - Recettes Recipia

Pain sucré moelleux avec des délices turcs et des noix Ces pains sucrés ne nécessitent pas de pétrissage long. La pâte est travaillée pendant environ 10 minutes, puis elle a seulement besoin de temps pour lever. Il est important que les ingrédients soient à température ambiante et que le lait soit légèrement chauffé, pas chaud. Les quantités ci-dessous donnent deux pains sucrés, garnis de noix, de délices turcs ou des deux. Info rapide Temps de préparation : environ 25-30 minutes, sans compter le temps de levée Temps de levée : plus d'une heure, puis encore 10-15 minutes dans les moules Temps de cuisson : environ 50 minutes Temps total : environ 2 heures et 30 minutes, selon la rapidité de la levée de la pâte Portions : 2 pains sucrés Difficulté : moyenne Type de recette : pain sucré maison pour Pâques, Noël et autres fêtes Ingrédients 1 kg de farine blanche pour pain sucré 2 œufs, à température ambiante 200 g de sucre 100 ml d'huile 1 sachet de levure 500 ml de lait tiède 1 pincée de sel 1 cuillère à café de zeste d'orange confit en poudre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de noix, mélange de noix hongroises du commerce 250 g de délices turcs 1 blanc d'œuf pour badigeonner 1 cuillère à soupe de sucre granulé pour saupoudrer Méthode de préparation 1. Préparez la levure Dans un grand bol, émiettez la levure et mélangez-la avec le sel et une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et 2-3 cuillères à soupe de lait tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène, puis laissez le bol de côté pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à lever. Le lait doit être juste tiède. S'il est trop chaud, cela peut affecter la levure et la pâte ne lèvera pas bien. 2. Formez la pâte Ajoutez le reste du lait tiède, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de zeste d'orange confit et les deux œufs à la levure levée. Commencez à incorporer la farine progressivement. Au fur et à mesure que la pâte se forme, ajoutez l'huile petit à petit jusqu'à utiliser les 100 ml complets. Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache facilement de vos mains et du bol. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop. Pour cette recette, environ 10 minutes suffisent pour que la pâte devienne souple et homogène. 3. Laissez la pâte lever Couvrez le bol et placez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air. Laissez la pâte lever pendant plus d'une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps exact peut varier, alors surveillez le volume de la pâte, pas seulement l'horloge. Si la pièce est plus fraîche, elle peut avoir besoin de plus de temps. 4. Remplissez les pains sucrés Après que la pâte a doublé de volume, divisez-la en deux morceaux égaux. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez chaque morceau de pâte en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de noix moulues et placez des morceaux de délices turcs. Vous pouvez utiliser uniquement des noix, uniquement des délices turcs ou les combiner dans la même feuille. Roulez la pâte aussi serrée que possible, sans trop presser, puis placez chaque pain sucré dans un moule graissé. 5. Laissez les pains sucrés lever dans les moules Laissez les pains sucrés dans les moules pendant encore 10-15 minutes. Pendant ce temps, la pâte se détend et commence à lever à nouveau avant la cuisson. 6. Faites cuire les pains sucrés Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placez les moules et faites cuire les pains sucrés pendant environ 50 minutes. 15 minutes avant la fin des 50 minutes, sortez les moules du four. Badigeonnez les pains sucrés avec le blanc d'œuf battu et saupoudrez de sucre granulé. Remettez les moules au four et continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pains sucrés soient dorés. 7. Refroidissez et tranchez Retirez les pains sucrés du four et essayez de les détacher des moules pendant qu'ils sont encore chauds. Placez-les sur le plan de travail et couvrez-les avec un torchon propre. Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher. Après qu'ils aient refroidi, tranchez les pains sucrés et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte ne nécessite pas de pétrissage long et se prépare sans étapes compliquées. La quantité est adaptée pour deux pains sucrés, et la garniture peut être ajustée en fonction des préférences de chacun : noix, délices turcs ou une combinaison des deux. Le pain sucré se tranche bien après refroidissement et est parfait pour les repas de fête. Conseils Tous les ingrédients pour la pâte doivent être à température ambiante, sauf le lait, qui est légèrement chauffé avant utilisation. Ne pas utiliser de lait chaud pour la levure. Le lait doit être tiède pour que la levure puisse travailler. Laissez la pâte doubler de volume avant de la diviser. Si elle est placée trop rapidement sur le plan de travail, le pain sucré peut être plus dense. Ajoutez l'huile progressivement en incorporant la farine. De cette manière, la pâte se forme plus uniformément et reste élastique. Surveillez la cuisson dans les dernières minutes, car le four peut dorer les pains sucrés différemment. Le blanc d'œuf et le sucre sont ajoutés à la fin de la cuisson, dans les 15 dernières minutes. Les pains sucrés doivent être laissés à refroidir avant d'être tranchés. S'ils sont tranchés alors qu'ils sont chauds, la mie peut se tasser. Substitutions Les noix peuvent être utilisées seules ou sous la forme du mélange de noix hongroises mentionné dans la recette. Il n'est pas nécessaire d'utiliser la même distribution de garniture dans les deux pains sucrés. Les délices turcs peuvent être ajoutés en morceaux, comme indiqué dans la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir un pain sucré avec des noix et l'autre avec des délices turcs, en utilisant la même quantité totale. Variations Vous pouvez étendre les noix et les délices turcs séparément sur chaque feuille de pâte ou les distribuer ensemble. Pour une garniture plus simple, utilisez uniquement des noix moulues. Pour une version plus sucrée, utilisez uniquement des délices turcs. Les quantités de pâte et de garniture restent celles de la recette, et le changement ne peut être effectué qu'en fonction de la manière dont vous souhaitez répartir les noix et les délices turcs entre les deux pains sucrés. Idées de service Le pain sucré se sert après avoir complètement refroidi, tranché. Il est adapté pour le petit-déjeuner, accompagné de café ou de thé, mais aussi sur des plateaux de desserts lors des repas de Pâques, de Noël et d'autres fêtes. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La pâte doit être laissée à lever pendant plus d'une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. La durée n'est pas fixe, car elle dépend de la température dans la pièce. Après avoir été placée dans les moules, le pain sucré lève encore 10-15 minutes. Puis-je utiliser uniquement des noix ou uniquement des délices turcs ? Oui. La recette permet l'utilisation de noix et de délices turcs ensemble ou séparément. Vous pouvez faire les deux pains sucrés identiques ou utiliser des noix pour l'un et des délices turcs pour l'autre. Pourquoi le pain sucré est-il badigeonné de blanc d'œuf seulement vers la fin ? Le blanc d'œuf et le sucre granulé sont ajoutés 15 minutes avant la fin de la cuisson, afin que la surface dore pendant les dernières minutes. Dans cette recette, les pains sucrés cuisent pendant environ 35 minutes, puis sont badigeonnés et cuits pendant 15 minutes supplémentaires. Comment puis-je savoir si la pâte a suffisamment levé ? La pâte doit doubler de volume. C'est le principal repère. Si elle n'a pas clairement augmenté de volume, elle a encore besoin de temps, même si une heure s'est écoulée. Quand puis-je couper le pain sucré ? Après qu'il a complètement refroidi. Immédiatement après la cuisson, la mie est encore très molle, et le tranchage peut ruiner la texture du pain sucré. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la manière dont les pains sucrés sont divisés, ainsi que du type de noix et de délices turcs utilisés. Pour une tranche, calculée approximativement comme 1/20 de la quantité totale : Calories : environ 400-430 kcal Protéines : environ 8-10 g Glucides : environ 55-60 g Graisses : environ 15-18 g La plupart des glucides proviennent de la farine, du sucre et des délices turcs, tandis que les noix et l'huile contribuent à la teneur en graisses. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les marques exactes des ingrédients. Conservation et réchauffage Après refroidissement complet, les pains sucrés se conservent couverts d'un torchon propre, afin de ne pas se dessécher. Il est préférable de les trancher juste avant de servir, car le pain sucré entier conserve mieux sa texture. La recette n'inclut pas d'étape de réchauffage. Le pain sucré se sert à température ambiante après avoir complètement refroidi.

Ingrédients

1 kg de farine blanche pour pain sucré
2 œufs
200 g de sucre
100 ml dhuile
1 sachet de levure
500 ml de lait tiède
1 pincée de sel
1 cuillère à café de zeste dorange confit
1 sachet de sucre vanillé
250 g de noix (mélange de noix hongroises du commerce)
250 g de loukoum
1 blanc dœuf pour dorer + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé à saupoudrer sur les pains sucrés.