Puszysty chleb słodki z tureckim przysmakiem i orzechami

Pulchny kołacz z bakaliami i orzechami Do tych kołaczy nie potrzeba długiego wyrabiania. Ciasto wyrabia się przez około 10 minut, a następnie potrzebuje tylko czasu na wyrośnięcie. Ważne, aby składniki były w temperaturze pokojowej, a mleko lekko podgrzane, nie gorące. Z podanych ilości wychodzą dwa kołacze, nadziewane orzechami, bakaliami lub obiema. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 25-30 minut, bez wyrastania Czas wyrastania: ponad 1 godzinę, potem jeszcze 10-15 minut w formach Czas pieczenia: około 50 minut Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut, w zależności od tego, jak szybko ciasto rośnie Porcje: 2 kołacze Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy kołacz na Wielkanoc, Boże Narodzenie i inne święta Składniki 1 kg mąki pszennej do kołaczy 2 jajka, w temperaturze pokojowej 200 g cukru 100 ml oleju 1 opakowanie drożdży 500 ml letniego mleka 1 szczypta soli 1 łyżeczka proszku z kandyzowanej skórki pomarańczowej 1 opakowanie cukru wanilinowego 250 g orzechów, w mieszance orzechowej węgierskiej z handlu 250 g bakalii 1 białko do smarowania 1 łyżka cukru do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotuj zaczyn W dużej misce pokrusz drożdże i wymieszaj je z solą i łyżką cukru. Dodaj łyżkę mąki i 2-3 łyżki letniego mleka. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, a następnie odstaw miskę na około 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Mleko powinno być tylko letnie. Jeśli jest zbyt gorące, może to wpłynąć na drożdże i ciasto nie wyrośnie tak dobrze. 2. Uformuj ciasto Do wyrośniętego zaczynu dodaj resztę letniego mleka, cukier, cukier wanilinowy, proszek z kandyzowanej skórki pomarańczowej i dwa jajka. Zacznij stopniowo dodawać mąkę. W miarę formowania się ciasta, dodawaj olej powoli, aż wykorzystasz całą ilość 100 ml. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od rąk i miski. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania. W tym przepisie około 10 minut wystarczy, aby ciasto stało się gładkie i jednorodne. 3. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj miskę i umieść ją w miejscu chronionym przed przeciągami. Pozwól ciastu rosnąć przez ponad godzinę, aż podwoi swoją objętość. Dokładny czas może się różnić, więc obserwuj objętość ciasta, a nie tylko zegar. Jeśli pomieszczenie jest chłodniejsze, może potrzebować więcej czasu. 4. Nadziewaj kołacze Po podwojeniu objętości ciasta podziel je na dwie równe części. Posyp mąkę na stole roboczym i rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt o grubości około 1 cm. Posyp mielonymi orzechami i umieść kawałki bakalii. Możesz użyć tylko orzechów, tylko bakalii lub połączyć je w tej samej folii. Zwiń ciasto jak najciaśniej, nie dociskając zbytnio, a następnie umieść każdy kołacz w natłuszczonej formie. 5. Pozwól kołaczom jeszcze raz wyrosnąć w formach Pozwól kołaczom pozostać w formach przez kolejne 10-15 minut. W tym czasie ciasto się rozluźnia i zaczyna ponownie rosnąć przed pieczeniem. 6. Piecz kołacze Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Wstaw formy i piecz kołacze przez około 50 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia wyjmij formy z piekarnika. Posmaruj kołacze ubitym białkiem i posyp cukrem. Wstaw formy z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż kołacze się zrumienią. 7. Ostudź i pokrój Wyjmij kołacze z piekarnika i spróbuj je wyjąć z form, gdy są jeszcze gorące. Umieść je na stole roboczym i przykryj czystym ręcznikiem. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Po ostygnięciu pokrój kołacze na plastry i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ciasto nie wymaga długiego wyrabiania i jest przygotowywane bez skomplikowanych kroków. Ilość jest odpowiednia na dwa kołacze, a nadzienie można dostosować w zależności od preferencji: orzechy, bakalie lub ich kombinacja. Kołacz dobrze się kroi po ostygnięciu i nadaje się na świąteczne stoły. Porady Wszystkie składniki do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem mleka, które należy lekko podgrzać przed użyciem. Nie używaj gorącego mleka do zaczynu. Mleko powinno być letnie, aby drożdże mogły działać. Pozwól ciastu podwoić objętość przed podziałem. Jeśli zbyt szybko umieścisz je na stole roboczym, kołacz może wyjść gęstszy. Dodawaj olej stopniowo, podczas gdy wprowadzasz mąkę. W ten sposób ciasto formuje się bardziej równomiernie i pozostaje elastyczne. Obserwuj pieczenie w ostatnich minutach, ponieważ piekarnik może różnie rumienić kołacze. Białko i cukier dodaje się na końcu pieczenia, w ostatnich 15 minutach. Kołacze powinny być pozostawione do ostygnięcia przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz je, gdy są gorące, miąższ może być zbyt zbity. Zamienniki Orzechy mogą być używane same lub w formie mieszanki orzechowej węgierskiej wspomnianej w przepisie. Nie musisz używać tej samej dystrybucji nadzienia w obu kołaczach. Bakalie można pokroić w kawałki, jak wskazano w przepisie. Jeśli wolisz, możesz napełnić jeden kołacz orzechami, a drugi bakaliami, używając tej samej łącznej ilości. Warianty Możesz osobno rozłożyć orzechy i bakalie na każdej folii ciasta lub rozdzielić je razem. Dla prostszego nadzienia użyj tylko mielonych orzechów. Dla słodszej wersji użyj tylko bakalii. Ilości ciasta i nadzienia pozostają takie, jak w przepisie, a zmiana może być dokonana tylko w zależności od tego, jak chcesz podzielić orzechy i bakalie między dwa kołacze. Pomysły na podanie Kołacz podaje się po całkowitym ostygnięciu, pokrojony w plastry. Nadaje się na śniadanie, obok kawy lub herbaty, ale także na talerzach deserowych na stołach wielkanocnych, bożonarodzeniowych i innych świąt. Często zadawane pytania Jak długo ciasto powinno wyrastać? Ciasto powinno być pozostawione do wyrośnięcia przez ponad godzinę, aż podwoi swoją objętość. Czas nie jest stały, ponieważ zależy od temperatury w pomieszczeniu. Po umieszczeniu w formach kołacz jeszcze rośnie przez 10-15 minut. Czy mogę użyć tylko orzechów lub tylko bakalii? Tak. Przepis pozwala na użycie orzechów i bakalii razem lub osobno. Możesz zrobić oba kołacze w ten sam sposób lub użyć orzechów dla jednego, a bakalii dla drugiego. Dlaczego kołacz smaruje się białkiem dopiero na końcu? Białko i cukier dodaje się 15 minut przed zakończeniem pieczenia, aby powierzchnia zrumieniła się w ostatnich minutach. W tym przepisie kołacze pieką się przez około 35 minut, a następnie smaruje się je i piecze przez kolejne 15 minut. Jak mogę stwierdzić, że ciasto wystarczająco wyrosło? Ciasto powinno podwoić swoją objętość. To jest główny wskaźnik. Jeśli jeszcze nie wyraźnie zwiększyło objętości, potrzebuje więcej czasu, nawet jeśli minęła godzina. Kiedy mogę pokroić kołacz? Po całkowitym ostygnięciu. Zaraz po upieczeniu miąższ jest jeszcze bardzo miękki, a krojenie może zepsuć teksturę kołacza. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od tego, jak kołacze są podzielone oraz od rodzaju orzechów i bakalii użytych. Na plaster, obliczany jako około 1/20 całkowitej ilości: Kalorie: około 400-430 kcal Białko: około 8-10 g Węglowodany: około 55-60 g Tłuszcze: około 15-18 g Większość węglowodanów pochodzi z mąki, cukru i bakalii, a orzechy i olej przyczyniają się do zawartości tłuszczu. Te wartości nie zastępują obliczeń żywieniowych opartych na dokładnych markach składników. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym ostygnięciu kołacze przechowuje się przykryte czystym ręcznikiem, aby nie wyschły. Lepiej kroić je tuż przed podaniem, ponieważ cały kołacz lepiej zachowuje teksturę. Przepis nie zawiera kroku podgrzewania. Kołacz podaje się w temperaturze pokojowej, po całkowitym ostygnięciu.