Cozonac pufos cu rahat si nuca

Cozonac pufos cu rahat și nucă La acești cozonaci nu este nevoie de frământare îndelungată. Aluatul se lucrează aproximativ 10 minute, apoi are nevoie doar de timp pentru dospire. Important este ca ingredientele să fie la temperatura camerei, iar laptele să fie încălzit ușor, nu fierbinte. Din cantitățile de mai jos ies doi cozonaci, umpluți cu nucă, rahat sau cu ambele. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 25-30 de minute, fără dospire Timp de dospire: peste 1 oră, apoi încă 10-15 minute în tăvi Timp de coacere: aproximativ 50 de minute Timp total: aproximativ 2 ore și 30 de minute, în funcție de cât de repede dospește aluatul Porții: 2 cozonaci Dificultate: medie Tip de rețetă: cozonac de casă pentru Paște, Crăciun și alte sărbători Ingrediente 1 kg făină albă pentru cozonac 2 ouă, la temperatura camerei 200 g zahăr 100 ml ulei 1 pachețel de drojdie 500 ml lapte călduț 1 praf de sare 1 linguriță pudră din coajă de portocală confiată 1 plic zahăr vanilat 250 g nucă, în amestec de nucă unguresc din comerț 250 g rahat 1 albuș pentru uns 1 lingură zahăr tos pentru presărat Mod de preparare 1. Pregătește maiaua Într-un vas încăpător, fărâmițează drojdia și amestec-o cu praful de sare și o lingură de zahăr. Adaugă o lingură de făină și 2-3 linguri de lapte călduț. Amestecă până obții o compoziție omogenă, apoi lasă vasul deoparte aproximativ 10 minute, până când drojdia începe să se ridice. Laptele trebuie să fie doar călduț. Dacă este prea fierbinte, poate afecta drojdia și aluatul nu va dospi la fel de bine. 2. Formează aluatul Peste maiaua dospită adaugă restul de lapte călduț, zahărul, zahărul vanilat, pudra din coajă de portocală confiată și cele două ouă. Începe să încorporezi făina treptat. Pe măsură ce aluatul se formează, adaugă uleiul puțin câte puțin, până când folosești toată cantitatea de 100 ml. Continuă să lucrezi aluatul până devine elastic și se desprinde ușor de pe mâini și de pe vas. Nu este nevoie să frămânți foarte mult. La această rețetă, aproximativ 10 minute sunt suficiente pentru ca aluatul să devină suplu și omogen. 3. Lasă aluatul la dospit Acoperă vasul și așază-l într-un loc ferit de curenți de aer. Lasă aluatul la dospit mai bine de o oră, până când își dublează volumul. Timpul exact poate varia, așa că urmărește volumul aluatului, nu doar ceasul. Dacă încăperea este mai rece, este posibil să aibă nevoie de mai mult timp. 4. Umple cozonacii După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în două bucăți egale. Presară făină pe masa de lucru și întinde pe rând fiecare bucată de aluat într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1 cm. Presară nucă măcinată și așază bucățele de rahat. Poți folosi doar nucă, doar rahat sau le poți combina în aceeași foaie. Rulează aluatul cât mai strâns, fără să îl presezi excesiv, apoi așază fiecare cozonac într-o tavă unsă cu ulei. 5. Mai lasă cozonacii la dospit în tăvi Lasă cozonacii în tăvi încă 10-15 minute. În acest timp, aluatul se mai relaxează și începe să crească din nou înainte de coacere. 6. Coace cozonacii Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius. Introdu tăvile și coace cozonacii aproximativ 50 de minute. Cu 15 minute înainte să se împlinească cele 50 de minute, scoate tăvile din cuptor. Unge cozonacii cu albușul bătut și presară deasupra zahărul tos. Pune tăvile din nou în cuptor și continuă coacerea încă 15 minute, până când cozonacii se rumenesc. 7. Răcește și feliază Scoate cozonacii din cuptor și încearcă să îi desprinzi din tăvi cât sunt încă fierbinți. Așază-i pe masa de lucru și acoperă-i cu un prosop curat. Lasă-i să se răcească complet înainte de feliere. După ce s-au răcit, taie cozonacii felii și servește-i. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că aluatul nu cere frământare îndelungată și se pregătește fără pași complicați. Cantitatea este potrivită pentru doi cozonaci, iar umplutura poate fi adaptată în funcție de ce preferă fiecare: nucă, rahat sau combinația celor două. Cozonacul se feliază bine după răcire și este potrivit pentru mesele de sărbătoare. Sfaturi Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei, cu excepția laptelui, care se încălzește ușor înainte de folosire. Nu folosi lapte fierbinte pentru maia. Laptele trebuie să fie călduț, astfel încât drojdia să poată lucra. Lasă aluatul să își dubleze volumul înainte de a-l împărți. Dacă este pus prea repede pe masa de lucru, cozonacul poate ieși mai dens. Adaugă uleiul treptat, în timp ce încorporezi făina. În felul acesta, aluatul se formează mai uniform și rămâne elastic. Urmărește coacerea în ultimele minute, deoarece cuptorul poate rumeni cozonacii diferit. Albușul și zahărul se pun la finalul coacerii, în ultimele 15 minute. Cozonacii trebuie lăsați să se răcească înainte de a fi tăiați. Dacă sunt feliați cât sunt fierbinți, miezul se poate tasa. Înlocuiri Nuca poate fi folosită simplă sau sub forma amestecului de nucă unguresc menționat în rețetă. Nu este necesar să folosești aceeași distribuție a umpluturii în cei doi cozonaci. Rahatul poate fi pus în bucățele, așa cum este indicat în rețetă. Dacă preferi, poți umple un cozonac cu nucă și pe celălalt cu rahat, folosind aceeași cantitate totală. Variații Poți întinde nuca și rahatul separat pe fiecare foaie de aluat sau le poți distribui împreună. Pentru o umplutură mai simplă, folosește doar nucă măcinată. Pentru o variantă mai dulce, folosește doar rahat. Cantitățile de aluat și de umplutură rămân cele din rețetă, iar schimbarea poate fi făcută doar în funcție de felul în care vrei să împărți nuca și rahatul între cei doi cozonaci. Idei de servire Cozonacul se servește după răcirea completă, tăiat felii. Este potrivit la micul dejun, lângă cafea sau ceai, dar și pe platourile de desert de la mesele de Paște, Crăciun și alte sărbători. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să dospească aluatul? Aluatul trebuie lăsat la dospit mai bine de o oră, până își dublează volumul. Durata nu este fixă, deoarece depinde de temperatura din încăpere. După ce este pus în tăvi, cozonacul mai dospește 10-15 minute. Pot folosi doar nucă sau doar rahat? Da. Rețeta permite folosirea nucii și a rahatului împreună sau separat. Poți face ambii cozonaci la fel ori poți folosi nucă pentru unul și rahat pentru celălalt. De ce se unge cozonacul cu albuș abia spre final? Albușul și zahărul tos se pun cu 15 minute înainte de terminarea coacerii, astfel încât suprafața să se rumenească în timpul ultimelor minute. În rețeta de față, cozonacii se coc aproximativ 35 de minute, apoi se ung și se mai coc 15 minute. Cum îmi dau seama că aluatul a dospit suficient? Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Acesta este reperul principal. Dacă încă nu și-a mărit clar volumul, mai are nevoie de timp, chiar dacă a trecut o oră. Când pot tăia cozonacul? După ce s-a răcit complet. Imediat după coacere, miezul este încă foarte moale, iar felierea poate strica textura cozonacului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de felul în care sunt împărțiți cozonacii, precum și de tipul de nucă și rahat folosit. Pentru o felie, calculată aproximativ ca 1/20 din cantitatea totală: Calorii: aproximativ 400-430 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Carbohidrați: aproximativ 55-60 g Grăsimi: aproximativ 15-18 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină, zahăr și rahat, iar nuca și uleiul contribuie la conținutul de grăsimi. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza mărcilor exacte ale ingredientelor. Păstrare și reîncălzire După răcirea completă, cozonacii se păstrează acoperiți cu un prosop curat, pentru a nu se usca. Este mai bine să fie feliați doar înainte de servire, deoarece cozonacul întreg își păstrează mai bine textura. Rețeta nu include un pas de reîncălzire. Cozonacul se servește la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet.

Ingrediente

1 kg faina alba pentru cozonac 2 oua 200 gr. zahar 100 ml ulei 1 pachetel de drojdie 500 ml lapte caldut 1 praf de sare 1 lingurite coaja de portocala confiata (purda) 1 plic
din comert) 250 gr. rahat 1 albus pentru uns + 1 lingura zahar tos de presarat peste cozonaci