ふわふわの甘いパン、トルコの喜びとくるみ入り
ふわふわのコゾナック、ナッツとロハト入り これらのコゾナックは、長時間のこねが必要ありません。生地は約10分間作業し、その後は発酵の時間だけが必要です。重要なのは、材料が室温であること、牛乳が軽く温められていること、熱くないことです。以下の分量からは、ナッツ、ロハト、または両方を詰めた2つのコゾナックができます。 クイック情報 準備時間：約25-30分、発酵時間は含まれない 発酵時間：1時間以上、その後10-15分間型の中で 焼き時間：約50分 合計時間：約2時間30分、発酵の速さによります ポーション：2つのコゾナック 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用コゾナック、復活祭、クリスマス、その他の祝日のために 材料 1kgのコゾナック用白い小麦粉 室温の卵2個 200gの砂糖 100mlの油 1パックのイースト 500mlのぬるい牛乳 1つまみの塩 1ティースプーンの砂糖漬けオレンジピールパウダー 1パックのバニラシュガー 250gのナッツ、商業用ハンガリーのナッツミックス 250gのロハト 塗るための卵白1個 振りかけ用の砂糖1スプーン 作り方 1. 酵母を準備する 大きなボウルに酵母を砕き、塩と大さじ1の砂糖と混ぜます。大さじ1の小麦粉と2-3大さじのぬるい牛乳を加えます。均一な混合物になるまで混ぜ、酵母が発酵し始めるまで約10分間そのまま置いておきます。 牛乳はぬるいだけでなければなりません。熱すぎると酵母に影響を与え、生地がうまく発酵しません。 2. 生地を形成する 発酵した酵母に、残りのぬるい牛乳、砂糖、バニラシュガー、砂糖漬けオレンジピールパウダー、卵2個を加えます。 徐々に小麦粉を加え始めます。生地が形成されるにつれて、油を少しずつ加え、100mlの量を全て使うまで続けます。生地が弾力があり、手やボウルから簡単に外れるまでこね続けます。 あまり長くこねる必要はありません。このレシピでは、約10分で生地が滑らかで均一になります。 3. 生地を発酵させる ボウルを覆い、風のない場所に置きます。生地を1時間以上発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 正確な時間は異なる場合があるので、時計だけでなく生地の体積を観察してください。部屋が寒い場合は、より多くの時間が必要になることがあります。 4. コゾナックを詰める 生地の体積が2倍になったら、2つの等しい部分に分けます。 作業台に小麦粉を振りかけ、各生地の塊を約1cmの厚さのシートに広げます。砕いたナッツを振りかけ、ロハトの塊を置きます。ナッツだけ、ロハトだけ、または両方を同じシートに組み合わせることができます。 生地をできるだけきつく巻きますが、過度に押し込まないようにし、各コゾナックを油を塗った型に置きます。 5. 型の中でコゾナックを再度発酵させる コゾナックを型の中でさらに10-15分間発酵させます。この間、生地は再びリラックスし、焼く前に再び膨らみ始めます。 6. コゾナックを焼く オーブンを160度に予熱します。型を入れて、コゾナックを約50分間焼きます。 50分が経過する15分前に型をオーブンから取り出します。泡立てた卵白でコゾナックを塗り、上に砂糖を振りかけます。型を再びオーブンに戻し、さらに15分焼き続け、コゾナックが黄金色になるまで焼きます。 7. 冷却してスライスする コゾナックをオーブンから取り出し、まだ熱いうちに型から外すようにします。作業台に置き、清潔なタオルで覆います。完全に冷却してからスライスします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はこのレシピが好きです。なぜなら、生地は長時間のこねを必要とせず、複雑な手順なしで準備できるからです。量は2つのコゾナックに適しており、フィリングは各自の好みに応じて調整できます：ナッツ、ロハト、または両方の組み合わせ。コゾナックは冷却後にうまくスライスされ、祝祭の食卓にぴったりです。 ヒント 生地のすべての材料は室温であるべきですが、牛乳は使用前に軽く温めておく必要があります。 酵母には熱い牛乳を使用しないでください。牛乳はぬるくなければなりません。そうすれば、酵母が正常に機能します。 生地を分ける前に、体積が2倍になるまで発酵させてください。作業台にすぐに置くと、コゾナックが密になってしまう可能性があります。 小麦粉を加えながら油を徐々に加えます。こうすることで、生地がより均一に形成され、弾力を保ちます。 最後の数分の焼き加減を見守ってください。オーブンはコゾナックを異なる焼き色にすることがあります。卵白と砂糖は、焼きの最後の15分に加えます。 コゾナックは切る前に冷却する必要があります。熱いうちに切ると、内部が圧縮されてしまう可能性があります。 代用 ナッツは単独で使用することも、レシピに記載されたハンガリーのナッツミックスを使用することもできます。2つのコゾナックで同じフィリングの分布を使用する必要はありません。 ロハトは、レシピに示されているように、小さく切って入れることができます。希望する場合は、1つのコゾナックにナッツを、もう1つにロハトを入れ、合計量は同じにすることができます。 バリエーション ナッツとロハトをそれぞれの生地のシートに別々に広げることも、同時に分配することもできます。よりシンプルなフィリングのためには、砕いたナッツだけを使用してください。より甘いバリエーションには、ロハトだけを使用してください。 生地とフィリングの量はレシピのものを維持し、変更はナッツとロハトを2つのコゾナックの間でどのように分配するかによってのみ行われます。 提供のアイデア コゾナックは完全に冷却した後、スライスして提供します。朝食にコーヒーやお茶と一緒に、または復活祭、クリスマス、その他の祝日のデザートプラッターにぴったりです。 よくある質問 生地はどのくらい発酵させる必要がありますか？ 生地は1時間以上発酵させて、体積が2倍になるまで待つ必要があります。時間は固定されていないので、部屋の温度によって異なります。型に入れた後、コゾナックはさらに10-15分発酵します。 ナッツだけ、またはロハトだけを使用できますか？ はい。レシピではナッツとロハトを一緒に使うことも、別々に使うことも可能です。両方のコゾナックを同じにすることも、1つにはナッツ、もう1つにはロハトを使うこともできます。 なぜコゾナックは最後に卵白を塗るのですか？ 卵白と砂糖は焼きの最後の15分に加えられ、表面が最後の数分で色づくようにします。このレシピでは、コゾナックは約35分焼かれ、その後塗ってさらに15分焼きます。 生地が十分に発酵したかどうかはどうやってわかりますか？ 生地は体積が2倍になる必要があります。これが主な基準です。まだ明らかに体積が増えていない場合は、時間が経っていても、さらに時間が必要です。 いつコゾナックを切れますか？ 完全に冷却された後に切ります。焼きたてのときは内部がまだ非常に柔らかいため、スライスするとコゾナックの質感が損なわれる可能性があります。 栄養価 値は推定値であり、コゾナックの分配方法や使用されるナッツとロハトの種類によって異なります。 1スライスあたり、総量の約1/20として計算されたもの： カロリー：約400-430 kcal タンパク質：約8-10 g 炭水化物：約55-60 g 脂肪：約15-18 g 炭水化物の大部分は小麦粉、砂糖、ロハトから来ており、ナッツと油が脂肪含量に寄与しています。これらの値は、特定のブランドの成分に基づいた栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 完全に冷却した後、コゾナックは清潔なタオルで覆って乾燥しないようにします。サーブする前にスライスするのが最良で、全体のコゾナックは質感をよりよく保ちます。 レシピには再加熱のステップは含まれていません。コゾナックは完全に冷却された後、室温で提供されます。
材料
- 1 kgの白い小麦粉（甘いパン用）、2個の卵、200gの砂糖、100mlの油、1パックのイースト、500mlのぬるい牛乳、1つまみの塩、1ティースプーンの砂糖漬けオレンジピール、1パックのバニラシュガー、250gのくるみ（市販のハンガリー混合くるみ）、250gのトルコの喜び、1個の卵白（塗る用）+ 1大さじのグラニュー糖（甘いパンの上に振りかける用）。
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