香蒜土豆和晒干的番茄
新土豆配龙蒿和干番茄 第一次尝试新土豆与干番茄的组合是在超市货架上发现了一袋干番茄后。它们直接成为了一个简单的配菜，做在花园里，灵感来自于一位同事的孩子——他建议我加一点米醋来增加“酸爽”的味道。我把土豆煮熟，但没有煮太久，然后将它们直接放在烤架上，搭配花园里新鲜的其他食材。 快速信息 总时间：大约 45-55 分钟 准备时间：15 分钟 烹饪时间：30-40 分钟（煮 + 烤） 份量：4-6 难度：简单 食谱类型：烤肉或烤肉的热配菜 材料 1.5 公斤新白土豆 3 根龙蒿枝（另加新鲜龙蒿用于最后装饰） 盐，适量 100 毫升橄榄油 100 克干番茄 50 毫升米醋 1 个红甜椒 青蒜（根据口味） 新鲜香菜（可选，增加清新感） 制作方法 1. 将土豆洗净。保留外皮，以增加最终的口感和味道。 2. 将土豆放入加盐的水中煮，同时将三根龙蒿直接放入水中。 3. 煮土豆，但只需煮到叉子可以轻松插入表面，而不是完全软烂。土豆应保持稍微坚硬。根据土豆的大小，可能需要 15-20 分钟。 4. 立即沥干，去掉龙蒿，趁热剥去土豆皮。如果土豆非常小，可以跳过剥皮。 5. 将土豆切成圆片或适当大小的块，直接放入耐烤盘或更大的平底锅中。 6. 加入切成小块的干番茄，然后淋上橄榄油。 7. 将烤盘放在加热的烤架上（或在炉子上，如果在家里烹饪），轻轻搅拌几分钟，让土豆和番茄稍微煎炒。 8. 加入切成小块的红甜椒，再次搅拌。继续中火烹饪，直到甜椒稍微变软，但不要失去质感。 9. 在最后时刻，撒上新鲜龙蒿、切成薄片的青蒜，并根据口味加入新鲜香菜。 10. 根据小朋友的建议，将米醋倒在土豆上，搅拌后再在火上加热 1-2 分钟，直到稍微蒸发并增加酸味。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的配菜，当我有新土豆和一些新鲜蔬菜时，尤其是在花园或冰箱里。干番茄带来了味道和颜色。它适合搭配烤肉或炖肉，并且不需要复杂的材料。 提示和变体 提示 - 只将土豆煮到一半，否则在煎炒时会碎。 - 干番茄可以直接放入，无需浸泡。 - 橄榄油有助于煎炒土豆而不使其变干。 替代品 - 如果没有米醋，可以用苹果醋代替。 - 旧土豆也可以，但没有新土豆的奶油质感。 - 半干番茄也可以使用，但需要切成更小的块。 变体 - 对于冷吃的变体，可以让土豆冷却后，与蛋黄酱和芥末混合（这是我下次的计划）。 - 如果没有青蒜，可以只用青葱或少量红洋葱。 上菜建议 - 作为烤鸡、串烧或任何烤肉的配菜。 - 搭配时令沙拉，作为素食餐。 - 这个食谱也适合作为热沙拉。 常见问题 土豆可以提前一天煮吗？ 可以，你可以提前一天煮土豆，然后在上菜前继续准备。将它们放在冰箱中，盖好。 干番茄需要浸泡吗？ 在这个食谱中，不需要。如果切成小块，它们在煎炒时会充分变软。 如果没有烤架或烤盘怎么办？ 可以使用大平底锅在炉子上。味道会稍有不同，但步骤保持不变。 土豆应该多酸？ 米醋只是为了平衡，不应该占主导地位。如果不确定，可以先使用一半的量，然后逐渐增加。 我可以不放红甜椒吗？ 可以，如果没有或不喜欢的话。土豆的味道会更简单，但食谱依然有效。 营养价值 大致来说，一份（6 份中的一份）约含： 卡路里：230-250 千卡 碳水化合物：35-40 克 蛋白质：3-4 克 脂肪：9-12 克 营养价值因橄榄油和干番茄而增加。这是一道丰盛的配菜，富含纤维，脂肪含量适中。 保存和加热 干番茄土豆可以在冰箱中保存最多 2 天，放在密闭的容器中。可以在平底锅或烤箱中加热。虽然口感不再那么新鲜，但味道仍然很好。不建议冷冻。
成分
- 1.5公斤新白土豆，3根龙蒿，盐，100毫升橄榄油，100克干番茄，50毫升米醋，1个红甜椒，绿龙蒿，绿蒜，绿香菜
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