Cartofi cu tarhon si rosii deshidratate

Cartofi noi cu tarhon și roșii deshidratate Prima dată am încercat combinația de cartofi noi cu roșii deshidratate după ce am găsit la raft o pungă cu aceste roșii. Au intrat direct într-o garnitură simplă, făcută la grădină, unde am improvizat pe loc după ideea unui copil de-al unei colege – el a venit cu sugestia să adaug puțin otet de orez pentru un gust mai „aclut”. Cartofii i-am fiert, dar nu foarte mult, apoi i-am pus direct pe grătar, cu restul ingredientelor proaspete din grădină. Info rapide Timp total: aproximativ 45-55 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 30-40 minute (fiert + grătar) Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură caldă pentru grătar sau fripturi Ingrediente 1,5 kg cartofi albi noi 3 crenguțe tarhon (plus extra tarhon verde pentru final) Sare, după gust 100 ml ulei de măsline 100 g roșii deshidratate 50 ml oțet de orez 1 ardei gras roșu Usturoi verde (după gust) Pătrunjel verde (opțional, pentru prospețime) Mod de preparare 1. Spală cartofii bine. Lasă-i cu coajă, pentru textura finală și gust. 2. Pune-i la fiert într-o oală cu apă sărată, adăugând cele trei crenguțe de tarhon direct în apă. 3. Fierbe cartofii, dar doar până când furculița intră cu ușurință la suprafață, nu complet moi. Cartofii trebuie să rămână puțin fermi. În funcție de mărimea lor, poate dura 15-20 de minute. 4. Scurge-i imediat, îndepărtează tarhonul și curăță coaja cartofilor cât sunt încă calzi. Dacă ai cartofi noi foarte mici, poți sări peste decojire. 5. Taie cartofii rondele sau bucăți potrivite, direct într-o tavă rezistentă la grătar sau într-o tigaie mai mare. 6. Adaugă roșiile deshidratate tăiate bucăți, apoi stropește cu uleiul de măsline. 7. Pune tava pe grătarul încins (sau pe ochiul aragazului, dacă gătești în casă) și amestecă ușor câteva minute, să se prăjească ușor cartofii și roșiile. 8. Adaugă ardeiul gras tăiat cuburi mici și amestecă din nou. Continuă să gătești la foc mediu, cât să se înmoaie puțin ardeiul, dar să nu-și piardă textura. 9. Tocmai spre final, presară tarhon verde, usturoi verde felii subțiri și, după gust, pătrunjel verde. 10. La sugestia celui mic, toarnă oțetul de orez peste cartofi, amestecă și mai lasă 1-2 minute pe foc, doar cât să se evapore puțin și să acrișoreze compoziția. De ce fac rețeta des E o garnitură rapidă când am cartofi noi și ceva verdeață prin grădină sau frigider. Roșiile deshidratate aduc gust și culoare. Se potrivește la grătar sau la fripturi și nu cere ingrediente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi - Fierbe cartofii doar pe jumătate, altfel se sfărâmă la prăjit. - Roșiile deshidratate pot fi puse direct, fără hidratare. - Uleiul de măsline ajută la prăjirea cartofilor fără să devină uscați. Înlocuiri - Poți folosi oțet de mere în loc de oțet de orez, dacă nu ai. - Cartofii vechi merg și ei, dar nu au textura cremoasă a celor noi. - Roșiile semi-deshidratate se pot folosi, dar tăiate bucăți mai mici. Variații - Pentru o variantă la rece, lasă cartofii să se răcească și amestecă-i cu maioneză și muștar (așa cum am în plan pentru data viitoare). - Fără usturoi verde, poți pune doar ceapă verde sau puțină ceapă roșie. Idei de servire - Ca garnitură la grătar de pui, frigarui sau orice carne la grătar. - Lângă o salată de sezon, pentru o masă vegetariană. - Rețeta e potrivită și ca salată caldă. Întrebări frecvente Cartofii pot fi fierți de cu o zi înainte? Da, poți fierbe cartofii cu o zi înainte și să continui prepararea chiar înainte de servire. Îi păstrezi la frigider, acoperiți. Roșiile deshidratate trebuie hidratate? În această rețetă, nu. Se înmoaie suficient la prăjit, dacă sunt tăiate bucăți mici. Ce fac dacă nu am grătar sau grill? Se poate folosi o tigaie mare pe aragaz. Gustul va fi ușor diferit, dar pașii rămân aceiași. Cât de acri trebuie să fie cartofii? Oțetul de orez doar echilibrează, nu trebuie să predomine. Dacă nu ești sigur, începe cu jumătate din cantitate și adaugă treptat. Pot să sar peste ardeiul gras? Da, dacă nu ai sau nu îți place. Cartofii vor fi mai simpli la gust, dar rețeta rămâne funcțională. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 6) are aproximativ: Calorii: 230-250 kcal Carbohidrați: 35-40 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 9-12 g Valoarea nutrițională crește cu uleiul și roșiile deshidratate. E o garnitură sățioasă, cu destule fibre și un aport moderat de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Cartofii cu roșii deshidratate pot fi păstrați la frigider până la 2 zile, într-o caserolă închisă. Se pot reîncălzi la tigaie sau la cuptor. Textura nu mai rămâne la fel de proaspătă, dar gustul rămâne plăcut. Nu recomand congelarea.

Etichete

cartofi cu tarhon

Categorie: Copii Autor: Aurora L. Vizualizări: 9 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii