Картофель с эстрагоном и вялеными помидорами

Молодой картофель с эстрагоном и сушеными помидорами Впервые я попробовал сочетание молодого картофеля с сушеными помидорами, когда нашел на полке пакет с этими помидорами. Они сразу попали в простое гарнир, приготовленное в саду, где я импровизировал на основе идеи ребенка одной из коллег – он предложил добавить немного рисового уксуса для более "кислого" вкуса. Я отварил картофель, но не очень долго, затем положил его прямо на гриль вместе с остальными свежими ингредиентами из сада. Быстрая информация Общее время: около 45-55 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 30-40 минут (варка + гриль) Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: горячий гарнир для гриля или жаркого Ингредиенты 1,5 кг молодого белого картофеля 3 веточки эстрагона (плюс дополнительный зеленый эстрагон для завершения) Соль по вкусу 100 мл оливкового масла 100 г сушеных помидоров 50 мл рисового уксуса 1 красный перец Зеленый чеснок (по вкусу) Зеленая петрушка (по желанию, для свежести) Способ приготовления 1. Тщательно промойте картофель. Оставьте его с кожурой для финальной текстуры и вкуса. 2. Положите его вариться в кастрюлю с подсоленной водой, добавив три веточки эстрагона прямо в воду. 3. Варите картофель, но только до тех пор, пока вилка легко войдет в поверхность, не до полной мягкости. Картофель должен оставаться слегка твердым. В зависимости от их размера, это может занять 15-20 минут. 4. Сразу слейте воду, удалите эстрагон и очистите картофель, пока он еще теплый. Если у вас очень маленькие молодые картофели, можно пропустить очистку. 5. Нарежьте картофель кружочками или подходящими кусочками, прямо в жаропрочную форму или в большую сковороду. 6. Добавьте нарезанные сушеные помидоры, затем полейте оливковым маслом. 7. Поставьте форму на разогретый гриль (или на конфорку плиты, если готовите дома) и аккуратно перемешивайте в течение нескольких минут, чтобы картофель и помидоры слегка подрумянились. 8. Добавьте нарезанный кубиками перец и снова перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, чтобы перец немного размягчился, но не потерял текстуру. 9. В самом конце посыпьте зеленым эстрагоном, тонко нарезанным зеленым чесноком и, по вкусу, зеленой петрушкой. 10. По предложению ребенка, налейте рисовый уксус на картофель, перемешайте и оставьте на огне еще на 1-2 минуты, только чтобы немного испарилось и придаст кислоты. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый гарнир, когда у меня есть молодой картофель и какая-то зелень из сада или холодильника. Сушеные помидоры добавляют вкус и цвет. Подходит для гриля или жаркого и не требует сложных ингредиентов. Советы и вариации Советы - Варите картофель только наполовину, иначе он развалится при жарке. - Сушеные помидоры можно добавлять прямо, без замачивания. - Оливковое масло помогает жарить картофель, не давая ему стать сухим. Замены - Вы можете использовать яблочный уксус вместо рисового уксуса, если его нет. - Старый картофель тоже подойдет, но не имеет кремовой текстуры новых. - Полусушеные помидоры можно использовать, но нарезанные на более мелкие кусочки. Вариации - Для холодной версии дайте картофелю остыть и смешайте его с майонезом и горчицей (как я планирую в следующий раз). - Без зеленого чеснока можно добавить только зеленый лук или немного красного лука. Идеи для подачи - В качестве гарнира к куриному грилю, шашлыкам или любому мясу на гриле. - Рядом с сезонным салатом, для вегетарианского блюда. - Рецепт также подходит как горячий салат. Часто задаваемые вопросы Можно ли отварить картофель за день до? Да, вы можете отварить картофель за день до и продолжить приготовление сразу перед подачей. Храните в холодильнике, накрытыми. Нужно ли замачивать сушеные помидоры? В этом рецепте нет. Они достаточно размягчаются при жарке, если нарезаны на маленькие кусочки. Что делать, если у меня нет гриля или решетки? Можно использовать большую сковороду на плите. Вкус будет немного другим, но шаги останутся прежними. Насколько кислыми должны быть картофели? Рисовый уксус лишь уравновешивает, не должен доминировать. Если вы не уверены, начните с половины количества и добавляйте постепенно. Могу ли я пропустить перец? Да, если у вас его нет или вы не любите. Картофель будет проще на вкус, но рецепт останется функциональным. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 6) содержит: Калории: 230-250 ккал Углеводы: 35-40 г Белки: 3-4 г Жиры: 9-12 г Пищевая ценность увеличивается с оливковым маслом и сушеными помидорами. Это сытный гарнир, с достаточным количеством клетчатки и умеренным содержанием жиров. Хранение и разогрев Картофель с сушеными помидорами можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Их можно разогреть на сковороде или в духовке. Текстура не останется такой же свежей, но вкус останется приятным. Не рекомендую замораживать.