Patate con dragoncello e pomodori secchi

Nuove patate con estragone e pomodori secchi La prima volta che ho provato la combinazione di nuove patate con pomodori secchi è stata dopo aver trovato una busta di questi pomodori sugli scaffali. Sono andati direttamente in un contorno semplice preparato in giardino, dove ho improvvisato sul momento seguendo un'idea di un bambino di una collega – lui ha suggerito di aggiungere un po' di aceto di riso per un sapore più "vivace". Ho lessato le patate, ma non troppo, poi le ho messe direttamente sulla griglia con il resto degli ingredienti freschi del giardino. Info rapide Tempo totale: circa 45-55 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti (lessatura + grigliatura) Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno caldo per grigliate o arrosti Ingredienti 1,5 kg di nuove patate bianche 3 rametti di estragone (più estragone fresco extra per guarnire) Sale, a piacere 100 ml di olio d'oliva 100 g di pomodori secchi 50 ml di aceto di riso 1 peperone rosso Aglio verde (a piacere) Prezzemolo fresco (opzionale, per freschezza) Metodo di preparazione 1. Lava bene le patate. Lasciale con la buccia per la consistenza finale e il sapore. 2. Mettile a lessare in una pentola con acqua salata, aggiungendo i tre rametti di estragone direttamente nell'acqua. 3. Lessale finché una forchetta non penetra facilmente in superficie, non completamente morbide. Le patate devono rimanere leggermente sode. A seconda della loro dimensione, questo può richiedere 15-20 minuti. 4. Scolale immediatamente, rimuovi l'estragone e pela le patate mentre sono ancora calde. Se hai patate nuove molto piccole, puoi saltare la pelatura. 5. Taglia le patate a fette o pezzi adatti direttamente in una teglia resistente al grill o in una padella più grande. 6. Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzi e poi irrora con l'olio d'oliva. 7. Metti la teglia sulla griglia calda (o sul fornello se cucini in casa) e mescola delicatamente per alcuni minuti, in modo che le patate e i pomodori si dorino leggermente. 8. Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e mescola di nuovo. Continua a cuocere a fuoco medio fino a quando il peperone non si ammorbidisce leggermente ma mantiene la sua consistenza. 9. Poco prima di finire, cospargi con estragone fresco, aglio verde affettato sottilmente e, a piacere, prezzemolo fresco. 10. Su suggerimento del piccolo, versa l'aceto di riso sulle patate, mescola e lascia cuocere per altri 1-2 minuti, giusto il tempo per far evaporare un po' e acidificare il composto. Perché faccio spesso questa ricetta È un contorno veloce quando ho nuove patate e un po' di verdura in giardino o in frigorifero. I pomodori secchi aggiungono sapore e colore. Si abbina bene a grigliate o arrosti e non richiede ingredienti complicati. Consigli e variazioni Consigli - Lessare le patate solo a metà, altrimenti si sbricioleranno durante la frittura. - I pomodori secchi possono essere aggiunti direttamente, senza reidratazione. - L'olio d'oliva aiuta a friggere le patate senza farle diventare secche. Sostituzioni - Puoi usare aceto di mele al posto dell'aceto di riso, se non lo hai. - Anche le patate vecchie possono essere usate, ma non hanno la consistenza cremosa di quelle nuove. - I pomodori semi-secchi possono essere utilizzati, ma tagliati in pezzi più piccoli. Variazioni - Per una versione fredda, lascia raffreddare le patate e mescolale con maionese e senape (come ho in mente di fare la prossima volta). - Senza aglio verde, puoi mettere solo cipollotto o un po' di cipolla rossa. Idee di servizio - Come contorno per pollo alla griglia, spiedini o qualsiasi carne alla griglia. - Accanto a un'insalata di stagione, per un pasto vegetariano. - La ricetta è adatta anche come insalata calda. Domande frequenti Possono essere lessate le patate un giorno prima? Sì, puoi lessare le patate un giorno prima e continuare la preparazione poco prima di servire. Conservale in frigorifero, coperte. I pomodori secchi devono essere reidratati? In questa ricetta, no. Si ammorbidiscono a sufficienza durante la cottura, se tagliati a pezzi piccoli. Cosa faccio se non ho una griglia o una padella grill? Puoi usare una grande padella sul fornello. Il sapore sarà leggermente diverso, ma i passaggi rimangono gli stessi. Quanto acido devono essere le patate? L'aceto di riso bilancia solo, non deve predominare. Se non sei sicuro, inizia con metà della quantità e aggiungi gradualmente. Posso saltare il peperone? Sì, se non lo hai o non ti piace. Le patate avranno un sapore più semplice, ma la ricetta rimarrà funzionale. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (da 6) ha circa: Calorie: 230-250 kcal Carboidrati: 35-40 g Proteine: 3-4 g Grassi: 9-12 g Il valore nutrizionale aumenta con l'olio e i pomodori secchi. È un contorno sostanzioso, con abbastanza fibre e un apporto moderato di grassi. Conservazione e riscaldamento Le patate con pomodori secchi possono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso. Possono essere riscaldate in padella o in forno. La consistenza non rimarrà così fresca, ma il sapore rimarrà gradevole. Non consiglio di congelare.