तुलसी और सूखे टमाटर के साथ आलू

नई आलू, टारगोन और सूखे टमाटर के साथ मैंने पहली बार नई आलू और सूखे टमाटर के इस संयोजन को तब आजमाया जब मैंने शेल्फ पर सूखे टमाटर की एक थैली पाई। यह सीधे एक साधारण साइड डिश में चला गया, जिसे मैंने बगीचे में बनाया, जहाँ मैंने एक सहकर्मी के बच्चे के विचार के आधार पर इम्प्रोवाइज किया - उसने सुझाव दिया कि मैं स्वाद में थोड़ा "खट्टापन" लाने के लिए थोड़ा चावल का सिरका डालूं। मैंने आलू उबाले, लेकिन ज्यादा नहीं, फिर उन्हें सीधे ग्रिल पर डाल दिया, बगीचे में ताजे अन्य सामग्री के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-55 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट (उबालना + ग्रिल करना) पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ग्रिल या भुनी हुई मांस के लिए गर्म साइड डिश सामग्री 1.5 किलोग्राम नई सफेद आलू 3 टहनी टारगोन (अंतिम के लिए अतिरिक्त हरा टारगोन) स्वाद के अनुसार नमक 100 मिलीलीटर जैतून का तेल 100 ग्राम सूखे टमाटर 50 मिलीलीटर चावल का सिरका 1 लाल शिमला मिर्च हरी लहसुन (स्वाद के अनुसार) हरी धनिया (वैकल्पिक, ताजगी के लिए) निर्माण विधि 1. आलू को अच्छे से धो लें। अंतिम बनावट और स्वाद के लिए उन्हें छिलके के साथ छोड़ दें। 2. उन्हें नमकीन पानी में उबालें, और सीधे पानी में तीन टहनी टारगोन डालें। 3. आलू को उबालें, लेकिन केवल तब तक जब तक कांटा आसानी से सतह में प्रवेश करता है, पूरी तरह से नरम नहीं। आलू को थोड़ा दृढ़ रहना चाहिए। उनके आकार के आधार पर, इसमें 15-20 मिनट लग सकते हैं। 4. तुरंत छान लें, टारगोन हटा दें और आलू की त्वचा को तब तक छीलें जब तक वे अभी भी गर्म हों। यदि आपके पास बहुत छोटे नए आलू हैं, तो आप छिलने को छोड़ सकते हैं। 5. आलू को गोल स्लाइस या उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, सीधे एक ग्रिल-प्रूफ बर्तन या बड़े पैन में। 6. कटे हुए सूखे टमाटर डालें, फिर जैतून के तेल के साथ छिड़कें। 7. बर्तन को गर्म ग्रिल पर रखें (या यदि आप घर पर पकाते हैं तो चूल्हे पर) और कुछ मिनटों के लिए हल्का हिलाएं, ताकि आलू और टमाटर हल्का भुन जाएं। 8. छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और फिर से हिलाएं। मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें, जब तक शिमला मिर्च थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन अपनी बनावट न खोए। 9. अंत के करीब, हरे टारगोन, पतले कटे हुए हरी लहसुन और स्वाद के अनुसार हरी धनिया छिड़कें। 10. छोटे बच्चे के सुझाव पर, आलू पर चावल का सिरका डालें, मिलाएं और फिर 1-2 मिनट के लिए गर्म करें, केवल इतना कि थोड़ा वाष्पित हो जाए और मिश्रण में खट्टापन आ जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक त्वरित साइड डिश है जब मेरे पास नई आलू और बगीचे या फ्रिज में कुछ हरी सब्जियाँ होती हैं। सूखे टमाटर स्वाद और रंग लाते हैं। यह ग्रिल या भुनी हुई मांस के साथ अच्छा लगता है और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को केवल आधा उबालें, अन्यथा वे भुनते समय टूट जाएंगे। - सूखे टमाटर को सीधे डाला जा सकता है, भिगोने की आवश्यकता नहीं है। - जैतून का तेल आलू को भुनने में मदद करता है ताकि वे सूखे न हों। वैकल्पिक - यदि आपके पास चावल का सिरका नहीं है, तो आप सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। - पुराने आलू भी काम कर सकते हैं, लेकिन नई आलू की मलाईदार बनावट नहीं होती। - आधे सूखे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना होगा। विविधताएँ - ठंडी विविधता के लिए, आलू को ठंडा होने दें और फिर मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएं (जैसा कि मैं अगली बार करने की योजना बना रहा हूँ)। - यदि हरी लहसुन नहीं है, तो आप केवल हरी प्याज या थोड़ी लाल प्याज डाल सकते हैं। सेवा के विचार - चिकन ग्रिल, कबाब या किसी भी मांस के ग्रिल के साथ साइड डिश के रूप में। - मौसमी सलाद के साथ, शाकाहारी भोजन के लिए। - यह रेसिपी गर्म सलाद के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू एक दिन पहले उबाले जा सकते हैं? हाँ, आप आलू को एक दिन पहले उबाल सकते हैं और परोसने से ठीक पहले तैयारी जारी रख सकते हैं। उन्हें फ्रिज में ढककर रखें। क्या सूखे टमाटर को भिगोने की आवश्यकता है? इस रेसिपी में नहीं। यदि वे छोटे टुकड़ों में कटे हैं, तो वे भुनते समय पर्याप्त नरम हो जाएंगे। यदि मेरे पास ग्रिल या ग्रिल नहीं है तो क्या करें? आप एक बड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन कदम वही रहेंगे। आलू कितने खट्टे होने चाहिए? चावल का सिरका केवल संतुलन बनाता है, यह प्रमुख नहीं होना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आधी मात्रा से शुरू करें और धीरे-धीरे जोड़ें। क्या मैं शिमला मिर्च छोड़ सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास नहीं है या आपको पसंद नहीं है। आलू का स्वाद सरल होगा, लेकिन रेसिपी काम करती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (6 में से 1) में लगभग: कैलोरी: 230-250 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 9-12 ग्राम पोषण मूल्य जैतून के तेल और सूखे टमाटर के साथ बढ़ता है। यह एक भरपूर साइड डिश है, जिसमें फाइबर की अच्छी मात्रा और मध्यम वसा होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना सूखे टमाटर के साथ आलू को 2 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। बनावट उतनी ताजा नहीं रहेगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।