Pommes de terre au estragon et tomates séchées

Name: Pommes de terre au estragon et tomates séchées - Aurora L.
Ingredients: 1; 5 kg de nouvelles pommes de terre blanches; 3 brins destragon; sel; 100 ml dhuile dolive; 100 g de tomates séchées; 50 ml de vinaigre de riz; 1 poivron rouge; estragon vert; ail vert; persil vert

Enfants - Pommes de terre au estragon et tomates séchées par Aurora L. - Recettes Recipia

Nouvelles pommes de terre avec estragon et tomates séchées La première fois que j'ai essayé la combinaison de nouvelles pommes de terre avec des tomates séchées, c'était après avoir trouvé un sachet de ces tomates sur l'étagère. Elles ont directement été intégrées dans un accompagnement simple préparé au jardin, où j'ai improvisé sur le moment en m'inspirant d'une idée d'un enfant d'une collègue – il a suggéré d'ajouter un peu de vinaigre de riz pour un goût plus "piquant". J'ai fait bouillir les pommes de terre, mais pas trop, puis je les ai mises directement sur le grill avec le reste des ingrédients frais du jardin. Infos rapides Temps total : environ 45-55 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (bouillir + griller) Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement chaud pour grillades ou rôtis Ingrédients 1,5 kg de nouvelles pommes de terre blanches 3 brins d'estragon (plus de l'estragon frais pour la garniture) Sel, au goût 100 ml d'huile d'olive 100 g de tomates séchées 50 ml de vinaigre de riz 1 poivron rouge Ail vert (au goût) Persil frais (facultatif, pour la fraîcheur) Méthode de préparation 1. Lave bien les pommes de terre. Laisse-les avec la peau pour la texture finale et le goût. 2. Fais-les bouillir dans une casserole d'eau salée, en ajoutant les trois brins d'estragon directement dans l'eau. 3. Fais bouillir les pommes de terre juste jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement à la surface, pas complètement molles. Les pommes de terre doivent rester légèrement fermes. En fonction de leur taille, cela peut prendre 15-20 minutes. 4. Égoutte-les immédiatement, retire l'estragon et épluche les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Si tu as de très petites nouvelles pommes de terre, tu peux sauter l'épluchage. 5. Coupe les pommes de terre en rondelles ou en morceaux adaptés directement dans un plat résistant au grill ou dans une plus grande poêle. 6. Ajoute les tomates séchées coupées, puis arrose d'huile d'olive. 7. Place le plat sur le grill chaud (ou sur le feu si tu cuisines à l'intérieur) et mélange doucement pendant quelques minutes pour faire légèrement dorer les pommes de terre et les tomates. 8. Ajoute le poivron coupé en petits dés et mélange à nouveau. Continue à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement, mais ne perde pas sa texture. 9. Juste avant de terminer, saupoudre d'estragon frais, d'ail vert en fines tranches et, au goût, de persil frais. 10. À la suggestion du petit, verse le vinaigre de riz sur les pommes de terre, mélange et laisse cuire encore 1-2 minutes, juste assez pour que cela s'évapore un peu et acidifie le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un accompagnement rapide quand j'ai des nouvelles pommes de terre et un peu de verdure dans le jardin ou le frigo. Les tomates séchées apportent du goût et de la couleur. Cela se marie bien avec les grillades ou les rôtis et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Conseils et variations Conseils - Fais bouillir les pommes de terre seulement à moitié, sinon elles se briseront à la friture. - Les tomates séchées peuvent être ajoutées directement sans réhydratation. - L'huile d'olive aide à faire frémir les pommes de terre sans qu'elles deviennent sèches. Substitutions - Tu peux utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre de riz si tu n'en as pas. - Les vieilles pommes de terre peuvent également être utilisées, mais elles n'ont pas la texture crémeuse des nouvelles. - Les tomates semi-séchées peuvent être utilisées, mais coupées en plus petits morceaux. Variations - Pour une version froide, laisse les pommes de terre refroidir et mélange-les avec de la mayonnaise et de la moutarde (comme je prévois de le faire la prochaine fois). - Sans ail vert, tu peux mettre seulement des oignons verts ou un peu d'oignon rouge. Idées de service - Comme accompagnement pour du poulet grillé, des brochettes ou toute viande grillée. - Avec une salade de saison, pour un repas végétarien. - La recette est également adaptée comme salade chaude. Questions fréquentes Les pommes de terre peuvent-elles être bouillies un jour à l'avance ? Oui, tu peux faire bouillir les pommes de terre un jour à l'avance et continuer la préparation juste avant de servir. Garde-les au réfrigérateur, couvertes. Les tomates séchées doivent-elles être réhydratées ? Dans cette recette, non. Elles s'humidifient suffisamment en cuisant, si elles sont coupées en petits morceaux. Que faire si je n'ai pas de grill ou de poêle à griller ? Une grande poêle sur la cuisinière peut être utilisée. Le goût sera légèrement différent, mais les étapes restent les mêmes. À quel point les pommes de terre doivent-elles être acides ? Le vinaigre de riz équilibre juste, il ne doit pas dominer. Si tu n'es pas sûr, commence par la moitié de la quantité et ajoute progressivement. Puis-je sauter le poivron ? Oui, si tu n'en as pas ou si tu ne l'aimes pas. Les pommes de terre auront un goût plus simple, mais la recette restera fonctionnelle. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 6) contient : Calories : 230-250 kcal Glucides : 35-40 g Protéines : 3-4 g Graisses : 9-12 g La valeur nutritionnelle augmente avec l'huile et les tomates séchées. C'est un accompagnement copieux, avec suffisamment de fibres et une consommation modérée de graisses. Conservation et réchauffage Les pommes de terre avec tomates séchées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient fermé. Elles peuvent être réchauffées à la poêle ou au four. La texture ne restera pas aussi fraîche, mais le goût restera agréable. La congélation n'est pas recommandée.