Batatas com estragão e tomates secos ao sol

Batatas novas com estragão e tomates secos A primeira vez que experimentei a combinação de batatas novas com tomates secos foi quando encontrei uma bolsa com esses tomates na prateleira. Elas foram direto para um acompanhamento simples, feito no jardim, onde improvisei a partir da ideia de uma criança de uma colega – ele sugeriu que eu adicionasse um pouco de vinagre de arroz para um sabor mais "azedo". Cozinhei as batatas, mas não muito, e depois coloquei-as diretamente na grelha, com o restante dos ingredientes frescos do jardim. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45-55 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos (cozido + grelhado) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento quente para grelhados ou assados Ingredientes 1,5 kg de batatas brancas novas 3 ramos de estragão (mais estragão verde extra para o final) Sal a gosto 100 ml de azeite de oliva 100 g de tomates secos 50 ml de vinagre de arroz 1 pimentão vermelho Alho verde (a gosto) Salsa verde (opcional, para frescor) Modo de preparo 1. Lave bem as batatas. Deixe-as com casca, para a textura final e sabor. 2. Cozinhe-as em uma panela com água salgada, adicionando os três ramos de estragão diretamente na água. 3. Cozinhe as batatas, mas apenas até que o garfo entre facilmente na superfície, não até ficarem completamente macias. As batatas devem permanecer ligeiramente firmes. Dependendo do tamanho, pode levar de 15 a 20 minutos. 4. Escorra imediatamente, remova o estragão e descasque as batatas enquanto ainda estão quentes. Se você tiver batatas novas muito pequenas, pode pular a descasca. 5. Corte as batatas em rodelas ou pedaços adequados, diretamente em uma assadeira resistente ao calor ou em uma frigideira maior. 6. Adicione os tomates secos cortados em pedaços e depois regue com o azeite de oliva. 7. Coloque a assadeira na grelha aquecida (ou no fogo do fogão, se estiver cozinhando em casa) e misture levemente por alguns minutos, para que as batatas e os tomates dourem levemente. 8. Adicione o pimentão cortado em cubos pequenos e misture novamente. Continue cozinhando em fogo médio, até que o pimentão amoleça um pouco, mas não perca a textura. 9. Perto do final, polvilhe com estragão verde, alho verde em fatias finas e, a gosto, salsa verde. 10. A sugestão da criança, despeje o vinagre de arroz sobre as batatas, misture e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, apenas o suficiente para evaporar um pouco e azedar a composição. Por que faço essa receita com frequência É um acompanhamento rápido quando tenho batatas novas e alguma verdura no jardim ou na geladeira. Os tomates secos trazem sabor e cor. Combina bem com grelhados ou assados e não requer ingredientes complicados. Dicas e variações Dicas - Cozinhe as batatas apenas pela metade, caso contrário, elas se desmancharão ao fritar. - Os tomates secos podem ser colocados diretamente, sem hidratação. - O azeite de oliva ajuda a fritar as batatas sem que fiquem secas. Substituições - Você pode usar vinagre de maçã no lugar do vinagre de arroz, se não tiver. - Batatas velhas também funcionam, mas não têm a textura cremosa das novas. - Tomates semi-secos podem ser usados, mas cortados em pedaços menores. Variações - Para uma versão fria, deixe as batatas esfriar e misture-as com maionese e mostarda (como planejo para a próxima vez). - Sem alho verde, você pode usar apenas cebola verde ou um pouco de cebola roxa. Ideias de apresentação - Como acompanhamento para frango grelhado, espetinhos ou qualquer carne grelhada. - Ao lado de uma salada sazonal, para uma refeição vegetariana. - A receita também é adequada como salada quente. Perguntas frequentes As batatas podem ser cozidas um dia antes? Sim, você pode cozinhar as batatas um dia antes e continuar o preparo pouco antes de servir. Guarde na geladeira, cobertas. Os tomates secos precisam ser hidratados? Nesta receita, não. Eles amolecem o suficiente ao fritar, se cortados em pedaços pequenos. O que fazer se eu não tiver grelha ou grill? Você pode usar uma frigideira grande no fogão. O sabor será um pouco diferente, mas os passos permanecem os mesmos. Quão azedas devem ser as batatas? O vinagre de arroz apenas equilibra, não deve predominar. Se você não tiver certeza, comece com metade da quantidade e adicione gradualmente. Posso pular o pimentão? Sim, se você não tiver ou não gostar. As batatas terão um sabor mais simples, mas a receita ainda funcionará. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 6) contém aproximadamente: Calorias: 230-250 kcal Carboidratos: 35-40 g Proteínas: 3-4 g Gorduras: 9-12 g O valor nutricional aumenta com o azeite e os tomates secos. É um acompanhamento substancial, com fibras suficientes e uma quantidade moderada de gorduras. Armazenamento e reaquecimento As batatas com tomates secos podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Podem ser reaquecer na frigideira ou no forno. A textura não permanecerá tão fresca, mas o sabor continuará agradável. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1
5 kg de batatas brancas novas
3 ramos de estragão
sal
100 ml de azeite
100 g de tomates secos
50 ml de vinagre de arroz
1 pimentão vermelho
estragão verde
alho verde
salsa verde

Batatas com estragão e tomates secos ao sol

Ingredientes

Tags

Categorias