草莓和马斯卡彭饼干
草莓马斯卡彭蛋糕的制作分为几个简单的步骤。蛋糕底在一个烤盘中烘烤，然后浸泡糖浆，涂上草莓果冻和细腻的马斯卡彭奶油。过夜冷却后，切块并用巧克力、奶油和草莓装饰。它需要时间凝固，因此最好在上桌前一天准备好。 快速信息 准备时间：大约50-60分钟，不包括冷却时间 烘烤时间：35-40分钟 总时间：到第二天，因为蛋糕需要在冰箱中冷却以凝固 份数：根据所需的大小切成多份 难度：中等 食谱类型：水果蛋糕，马斯卡彭和巧克力，适合节日聚餐或家庭聚会 材料 蛋糕底 7个鸡蛋 7汤匙糖 1/2包泡打粉 1撮盐 1小撮姜黄，用于上色 7汤匙矿泉水 10汤匙新筛面粉 糖浆 5汤匙糖 100毫升水 1包香草糖 草莓果冻 300克草莓 150克糖 3汤匙淀粉 300毫升冷水 马斯卡彭草莓奶油 250克马斯卡彭 200毫升Hulala液体奶油 100克糖粉 约300克草莓，切块 1包明胶 50毫升冷水，用于明胶的水合 糖霜 150克牛奶巧克力 5-6汤匙牛奶 装饰 打发的Hulala奶油 草莓四分之一 制作方法 1. 制作蛋糕底 将蛋清和蛋黄分开。蛋清和一撮盐一起打发，放在一旁，直到蛋黄混合物准备好。 将蛋黄与糖、姜黄和泡打粉混合。继续搅拌，直到混合物体积增大并变得颜色更浅。 逐渐加入矿泉水，每次一汤匙，继续以低速搅拌。不要一次性倒入所有水，以确保混合物均匀。 将打发的蛋清和筛过的面粉加入蛋黄混合物中。使用低速搅拌，像基础食谱一样。逐渐加入面粉，以免结块。 用油涂抹烤盘，并撒上面粉。将面糊倒入烤盘中，轻轻抹平。 在预热至170度的烤箱中烘烤约35-40分钟。由于烤箱的时间可能有所不同，可以用牙签测试。如果牙签干净，蛋糕底就烤好了。 从烤箱中取出烤盘，让蛋糕底冷却。 2. 制作糖浆 在一个锅中，将糖、香草糖和水煮沸。糖溶解后，将糖浆从火上移开，放凉。 当糖浆不再热时，直接在烤好的蛋糕底上浸泡。重要的是，蛋糕底在添加下一层之前必须冷却。 3. 草莓果冻 将草莓和糖放入搅拌机中，打成泥。 将淀粉溶解在100毫升冷水中。其余的200毫升水与草莓泥一起煮沸。 当混合物开始沸腾时，加入溶解的淀粉。不断搅拌，直到果冻变稠，呈现布丁的稠度。 将热果冻倒在已经浸泡过的蛋糕底上，尽量抹平。然后让烤盘冷却。 4. 马斯卡彭草莓奶油 将明胶在50毫升冷水中水合，静置约10分钟。 水合后，将明胶放在蒸汽上，直到变成液体。不要立即将其加入冷奶油中；让其冷却几分钟。 与此同时，将马斯卡彭与糖粉和液体奶油混合。搅拌直到形成均匀的奶油。 将冷却的明胶加入马斯卡彭奶油中并搅拌均匀。最后加入草莓块，轻轻搅拌。 将奶油涂抹在冷却的果冻层上。盖上烤盘，放入冰箱，直到第二天。这个时间是必要的，以便明胶稳定奶油，使蛋糕可以切割而不会散开。 5. 切块、上糖霜和装饰 第二天，根据个人喜好切块。为了获得更整齐的切块，建议在每次切割后擦拭刀刃。 将牛奶巧克力与5-6汤匙牛奶一起融化。获得的糖霜可以倒在每份蛋糕上，或者根据切割方式涂抹在蛋糕表面。 用打发的Hulala奶油和草莓四分之一装饰蛋糕。冷藏，直到上桌。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为可以提前准备，冷藏后切块也很容易。各层保持分明：蛋糕底浸泡了糖浆，果冻带来了浓郁的草莓味，而马斯卡彭奶油则比水果层更细腻、甜度更低。当需要多份时，它非常实用，因为可以在一个烤盘中完成烘烤和组装。 提示和变体 提示 蛋糕底在浸泡和组装前必须冷却。如果还热，果冻和奶油将无法正确分层。 淀粉应在冷水中单独溶解。如果直接加入热液体中，可能会结块。 果冻必须在热的时候倒在蛋糕底上，但蛋糕底必须冷却。倒入后，果冻应冷却，再加入奶油。 明胶在融化前必须水合，并在加入马斯卡彭奶油前稍微冷却。如果太热，可能会改变奶油的质地。 蛋糕需要在冰箱中放置一夜。建议在组装后不要立即切割，因为奶油尚未足够坚固。 替代品 对于这个食谱，最好保持马斯卡彭、明胶和液体奶油的数量，因为它们赋予奶油所需的稠度。替代它们可能会改变蛋糕的质地和稳定性。 姜黄用于蛋糕底的上色，数量非常少。如果您不想使用，可以省略，而不影响其余食谱。 变体 蛋糕可以切成小块，像小蛋糕一样，或切成更大的块。区别仅在于服务的形式。 糖霜可以在切块后放在每份上，或在装饰前涂抹。在这两种情况下，蛋糕必须充分冷却。 装饰可以用更多或更少的奶油和草莓四分之一，具体取决于份数的大小。 上桌建议 冷藏后直接上桌。为了外观整洁，每块可以放上一小撮奶油和一块草莓。巧克力糖霜可以涂抹成薄层，以免完全覆盖马斯卡彭奶油。 常见问题 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 建议放到第二天。明胶需要时间来凝固奶油，经过长时间冷却后，各层切割得更好。 我可以在热蛋糕上倒果冻吗？ 不建议这样。蛋糕在烘烤后必须冷却，然后再浸泡。果冻应在热时倒在冷却并浸泡过的蛋糕底上。 为什么在蛋糕底中加入矿泉水？ 矿泉水逐渐加入到蛋黄、糖、姜黄和泡打粉的混合物中。它是蛋糕底原始配方的一部分，并以低速搅拌均匀。 我可以使用冷冻草莓吗？ 这个食谱是为新鲜草莓而写的，无论是用于果冻，还是奶油和装饰中的块。冷冻草莓解冻后可能会释放更多水分，改变奶油和装饰的质地。 如何获得更整齐的切块？ 让蛋糕在冰箱中放到第二天，并在每次切割时使用干净的刀。切块之间擦拭刀刃有助于保持层次清晰。 营养价值 这些数值是估算的，取决于份数的数量、糖霜的量以及用于装饰的奶油。对于一份中等的蛋糕，可能有大约300-380卡路里、35-45克碳水化合物、14-20克脂肪和5-7克蛋白质。 如果蛋糕切成更小的块，每份的数值会降低。相反，使用更多的糖霜、奶油或装饰草莓可能会增加卡路里摄入。这些数字是指导性的，而不是为特定份量计算的准确值。 储存和重新加热 蛋糕应在冰箱中存放，放在覆盖的容器中或保护好的烤盘上，因为它含有马斯卡彭奶油、奶油、明胶和新鲜水果。最好在几天内食用，不要长时间放在室温下。 不加热。冷藏后在上桌前取出，稍微放置一下。
成分
- 底部：7个鸡蛋，7汤匙糖，1/2包泡打粉，1撮盐，1茶匙姜黄（用于上色），7汤匙气泡水，10汤匙新筛面粉。糖浆：5汤匙糖，100毫升水，1包香草糖。草莓果冻：300克草莓，3汤匙淀粉，150克糖，300毫升冷水。马斯卡彭草莓奶油：250克马斯卡彭，200毫升鲜奶油，100克糖粉，约300克草莓（切成块），1包食用明胶。糖霜：150克牛奶巧克力，5-6汤匙牛奶。装饰：打发的Hulala奶油，四分之一
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